Nyersanyag

Az általa okozott betegségeket és a függőség kockázatát egy új könyv, a „Cukor, a láthatatlan ellenség?

századi

A történelem legveszélyesebb kábítószere, a 21. századi kokain, méreg, az új dohány ... Ezek egyike azoknak a riasztó kifejezéseknek, amelyeket az utóbbi időben a cukor veszélyeire figyelmeztetnek. Most a szociológus és újságíró, Miguel Ángel Almodóvar, aki a Centro Superior de Investigaciones Científicasnál dolgozott, nemrég publikált Cukor, a láthatatlan ellenség(Hárfa szerkesztők), kézikönyv az anyag jobb megértéséhez, "Tudatában legyen annak hatókörének és nyerje meg a csatát".

Az általa okozott egészségügyi problémák

Egyre több olyan tanulmány létezik, amelyek Almodóvar szerint a magas cukorfogyasztást összekapcsolják azzal a kockázattal, hogy „metabolikus szindrómában” szenvednek, ami egy sor olyan betegség, amely növeli az olyan krónikus betegségekben szenvedés esélyét, mint pl. 2-es típusú cukorbetegség, szív- és májbetegségek. A szindróma kulcsfontosságú elemei a zsír vagy a trigliceridek feleslege, a magas koleszterinszint, a magas vérnyomás, a magas vércukorszint vagy a hasban felhalmozódott zsír.

Egyre több olyan tanulmány létezik, amelyek Almodóvar szerint a magas cukorfogyasztást összekapcsolják a "metabolikus szindróma" szenvedésének kockázatával.

A cukorbetegség és a szív- és érrendszeri problémák azok a kórképek, amelyeket a cukros termékekkel való visszaélés kapcsán ismerünk a legjobban. De Almodóvar könyve például tartalmaz, az agykárosodás kockázata. Néhány általa idézett tanulmány „arra a következtetésre jutott, hogy minél több cukrot fogyasztanak, az agyat elárasztja az állandó és abnormálisan magas inzulinszint, és abbahagyja a jelek helyes észlelését. Hiányokat okoz a memóriában és az érvelési képességekben ".

Nem hagyhatjuk figyelmen kívül az elhízás nagy problémája… És a cukor nem éppen segít elkerülni. „Minden azt jelzi, hogy nem a zsír, a só vagy a mozgásszegény életmód okozta a jelenlegi elhízási járványt. Ahogy Jacques Peretti ben írta Az őrző 2013-ban az általunk fogyasztott élelmiszer, pontosabban az élelmiszerekben található nagy mennyiségű cukor ".

Cukor kockák

Számos dokumentumfilm került a képernyőre a cukor és az elhízás kapcsolatáról. Az ismert mellett Super Size Me azt is megtalálhatjuk Az édes méreg, ecuadori televízió készítette; A cukorjárvány figyelmeztet a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup használatára; o Cukortúladagolás, a TVE 2 közvetítésével, amely bemutatja, hogyan kezelik a cukorlobbikat és a cukros üdítők multinacionális cégeit.

Videó

Noha ellentmondásos érvről van szó, Almodóvar a vezető nemzetközi szervezetek (például a New York-i Memorial Sloan Kettering Cancer Center, a Huntsman Cancer Institute vagy a Harvardhoz tartozó Beth Israel Deaconess Medical Center Cancer) tanulmányairól és kutatóiról beszél, amelyek a cukrot megnövekedett rákos megbetegedések, "Azon tény alapján, hogy az elhízáshoz, a cukorbetegséghez és a rákhoz, az inzulinrezisztenciához kapcsolódó tényező mindhárom betegség esetében azonos".

„Néhány, a rák kezelésére szakosodott központ, például az Amerikai Rákkezelő Központok teljes mértékben elfogadták ezt az elképzelést, és nagyon alacsony cukortartalmú étrendet írnak elő betegeiknek; de a hagyományos orvoslás továbbra is a régi posztulátumokhoz kötődik figyelmen kívül hagyja ezt a bizonyítékot "- teszi hozzá ez a népszerűsítő.

Cukor mindenütt

Harald Walker/EyeEm/Getty

Fogyasztóként fontos, hogy tisztában legyünk a rejtett cukormennyiséggel olyan termékekben, amelyeket nem képzelünk el amelyek tartalmazzák. Jelenleg "szinte mindenben van cukor, még a leginkább gyanútlanokban is, például kenyérben, joghurtban, ketchupban és mindenféle öntetben, sült paradicsomban vagy energiadarabokban, beleértve a" természetes "vagy" egészséges "reklámozású ételeket is.

Almodóvar szerint „egy vezető joghurt márka adagonként 7 teáskanál vagy 29 gramm cukrot tartalmaz; egyetlen csésze mazsolakorpa gabona, a "magas fruktóztartalmú kukoricaszirup" reklám dobozban 20 gramm cukrot tartalmaz adagonként ".

Szinte mindenben van cukor, még a legváratlanabbakban is

Emlékezzünk arra, hogy a közelmúltban Antonio Rodríguez fotós a Sinazucar.org oldalon jelentette meg a tucatnyi képet tartalmazó projektet. bizonyítva a riasztóan sok kockacukrot Amellyel egyenértékű bizonyos termékek, például édességek, desszertek vagy ipari italok fogyasztásával. Egyszerű pillantás képet ad a tragédia nagyságáról.

Az ipar azt akarja, hogy rákapcsolódjunk az édesre

Az okok, amelyek miatt az ipar adj hozzá annyi cukrot a termékekhez az élelmiszerek változatosak, de a legriasztóbb talán az, hogy az iparág jól akar bennünket.

Kara R. Goldfein és Joanne L. Slavin, a Minnesotai Egyetem Élelmiszertudományi és Táplálkozási Tanszékének kutatói cikket publikáltak az "Átfogó vélemények az élelmiszer-tudományban és az élelmiszerbiztonságban" c. Cikkben, Almodóvar pedig kifejtette, ahol erre rámutatnak. " a cukor hozzáadása olyan élelmiszerekbe, amelyek kiváló minőségű tápanyagokat tartalmaznak, növelheti fogyasztásuk esélyét ”. Vagyis, "a cukrok ösztönzik és megtartják az élelmiszer-fogyasztást amelyben benne van ".

Igaz, hogy a cukor ugyanolyan függőséget okoz, mint egyes gyógyszerek?

A tudósok nagyon valószínűnek tartják, hogy a cukor az emberi agyban hat, akárcsak az alkohol, a cigaretta vagy a kokain

„A tudósok jelentős része nagyon valószínűnek tartja, hogy a cukor az emberi agyban hat, mint mint alkoholt, cigarettát vagy kokaint, a kielégülés módjának eltérítése és a függőség kiváltása ".

Az egyik ilyen tudós David S. Ludwig, a Harvard orvostudományi professzora, aki az American Journal of Clinical Nutrition című tanulmányában publikált tanulmányt, amely szerint "a magasan feldolgozott és finomított szénhidrátok, mint például a fehér kenyér és a cukor, megváltoztatják az agytevékenységet, ami mi még jobban vágyunk rájuk, ami azt jelenti, hogy meghaladja a kalóriáikat és ízüket, a cukrok a függőséggel kapcsolatos tüneteket okozhatnak, különösen nagyon fogékony embereknél, például elhízottaknál ”.

A szénhidrátok olyan módon változtatják meg az agytevékenységet, hogy még jobban megkívánjuk őket

Miután erre és más szakértőkre hivatkozott, Almodóvar arra a következtetésre jutott, hogy "a cukor olyan kábítószerként hat a szervezetben, amelynek nagy függőségi potenciálja van, amelyet az agyra ható hatalmas dopaminszekréció okoz, serkenti a későbbi bevitelt". Vagyis, minél több cukrot veszünk, annál többet akarunk inni. Azzal a súlyosbító tényezővel, hogy "az öröm eléréséhez minden alkalommal nagyobb mennyiséget kell fogyasztani".