A romlott étel elfogyasztásának fő következményei az ételmérgezés, olyan tünetekkel, mint hányinger, hányás, hasmenés ...
A karácsonyi ünnepek egyet jelentenek a tömegünnepségekkel, ahol általában olyan ételeket fogyasztunk, amelyek nagyobb szennyeződés veszélyt jelentenek. A rossz állapotú ételek fogyasztásának fő következményei az ételmérgezések, olyan tünetekkel, mint hányinger, hányás, hasmenés, hasi fájdalom, étvágytalanság és gyengeség. Becslések szerint Európában évente mintegy 40 000 esetet jelentenek, amelyek 3300 kórházi kezelést okoznak és körülbelül 20 ember halálát okozják.Az ételmérgezés legtöbb esete baktériumok, vírusok vagy paraziták által okozott ételmérgezés. Ezek a szennyeződések általában az élelmiszerek nem megfelelő kezeléséből, elkészítéséből vagy tartósításából származnak, amelyeket pontosan nagyobb mennyiségben fogyasztunk,figyelmezteti a Spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaságot (SEEN).
Ahhoz, hogy ezeket az időpontokat egészséges módon élvezhesse, a LÁTOTT tanácsol:
1. Főzés közben tartsa be a higiéniát. Az ételek elkészítése előtt és után szappannal és forró vízzel való kézmosás mellett fontos, hogy legyen tiszta hely, ahol nincsenek szennyeződések. A fagyasztónak és a hűtőszekrénynek tisztának kell lennie, a hűtést nem igénylő ételeket száraz és hűvös helyen, jó szellőzés mellett, napfénytől és hőforrásoktól távol kell tárolni. Szemét, mindig fedéllel. Az élelmiszerektől távol lévő tisztítószereket, valamint a rongyokat és kendőket minden használat után le kell mosni, vagy eldobhatónak kell lenniük.
két. Készítse elő a megfelelő mennyiségű ételt. Fontos, hogy tartsuk be konyháink, hűtő- és tároló rendszereink kapacitását. Jobb, ha nem főz nagy mennyiségű ételt, hacsak nem fagy le, hogy elkerülje a maradékot, amelyet nem szabad 48 vagy 72 óránál hosszabb ideig hűtőszekrényben tartani, és ne is melegítsük többször.
3. Korlátozza a kagylók és a halak fogyasztását, gyorsan romlandó élelmiszerek, valamint magas kockázatú ételek például húsok, tojás, tejtermékek (lehetőleg pasztőrözve), saláták, szószok, krémek, krémek stb. amikor fogyasztása nem azonnal következik be.
4. Amennyire lehetséges készítsen ételt abban a pillanatban. Jól előre megtéve azt kockáztatjuk, hogy később nem tartjuk őket megfelelően, és túllépjük a megfelelő időt a mikroorganizmusok szaporodásának megakadályozása érdekében.
5. Kerülje az úgynevezett keresztszennyeződést. Karácsonykor sokféle ételt készítünk, amely gyakran olyan eszközök használatát foglalja magában, amelyek felcserélhetők egyszerre nyers vagy főtt termékek, hús és hal egyszerre stb...
6. Az élelmiszer biztonságos hőmérsékleten tartása. A veszélyes zóna 4-65 Celsius fok között mozog, ebben a sávban a mikroorganizmusok nagyon gyorsan szaporodnak. A mikroorganizmusok nem szaporodnak 4 fok alatt, de élnek, vagyis ha kiveszünk egy ételt a hűtőszekrényből, a hőmérséklet emelkedésével nő a benne lévő csírák száma. 65 ° C felett azt gondolhatnánk, hogy már mind megöltük őket. Az is fontos, hogy az ételeket hűtőszekrényben vagy hűvös helyen kiolvasztsa.
7. Fagyassza le a halakat -20 Celsius fokon legalább 72 órán át. Ultrafagyasztás is ajánlott. Ez megakadályozza a mikroorganizmusok fejlődését, ezért tökéletes megőrzési állapotban tartják, és meggátolják annak romlását, valamint az anisakis parazita fennmaradásának kockázatát.
8. Főzz ételt több mint 65 ° C legalább 2 perc. A főzés fertőtlenítő funkciója annak a ténynek köszönhető, hogy sok olyan patogén mikroorganizmus van, amely nem képes ellenállni a 60-65 Celsius fok feletti hőmérsékletnek. Ezen a fokon, amelyet a legtöbb főzési módszerrel érnek el, a baktériumok leromlani kezdenek, és többet tesznek, ha a hőmérséklet idővel fennmarad, vagy ha megnő.
9. Jól mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket. Nagyon jól meg kell mosni hámozás, vágás, étkezés vagy főzés előtt. A mosás csökkenti a friss termékekben előforduló baktériumokat, ez a legjobb módszer az ezen élelmiszerek által közvetített betegségek kockázatának csökkentésére.
10. Óvakodjon a tartósításoktól. Vigyáznod kell, és ne vedd azokat a dobozokat, amelyekben van dudorok vagy kidudorodások vagy rozsdás foltok vannak, és teljesen dobja el azokat, amelyek kinyitáskor, adja le a gázt.