Jelenleg az ideális fehérjeforrásokra vonatkozó ajánlások szélsőséges vitapontokra jutottak. Egyrészt a húsfogyasztás egyre bátortalanabb, különösen, ha vörös húsról van szó, néhány orvosi társaság ajánlása ellenére. A másik oldalon pedig a hal, amely erősen ajánlott a jól ismert mediterrán étrend irányelvein belül, de ennek van egy pontja, amely ellen sokan tartanak a fogyasztásától: a higany.

ilyenkor

Az igazság az sovány húsok (csirke, pulyka, nyúl) a tejtermékekkel és más származékokkal együtt továbbra is az állati fehérje legfőbb és legjobban értékelt forrása. Ezután következik a vörös hús, amelyet a rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok alapján ma nem tanácsos hetente kétszer enni. A maga részéről pedig a hal, érdekes állati fehérjeforrás, valamint óriási egészséges omega-3 zsírsavforrás. Higytartalmuk (és állítólag az ára) azonban sok fél otthonból száműzte őket, akár félelem, akár gazdasági tényezők miatt.

Az American Heart Association (AHA) most egy új felülvizsgálatot végzett, amelynek célja a halfogyasztás ösztönzése, kijelentve a kardiovaszkuláris és általános egészségügyi előnyök meghaladják a kockázatokat. Az eredményeket nemrég tették közzé a Circulation folyóiratban.

2002-ben ugyanez az egyesület hasonló nyilatkozatot adott ki, ösztönözve a halfogyasztást, mivel a tanulmányok kimutatták az omega-3 zsírsavakban gazdag halak és kagylók fogyasztásának előnyeit, különösen, ha az említett fogyasztás más kevésbé egészséges ételeket helyettesít.

Abban az időben az AHA azt tanácsolta, hogy akár két adagban akár 100 gramm nem sült halat is fogyasszon, különösen olyan olajos halakat, mint a lazac, makréla, hering, pisztráng, szardínia és germon. Azt is állították, hogy az omega-3 zsírsavak megállapították, hogy csökkenthetik az egészségügyi problémák kockázatát, mind szív-, mind ízületi szinten, neurodegeneratív betegségek, például demencia és egyes mentális rendellenességek révén.

Azonban már ekkor a a higanytól való félelem amelyek az ipari tevékenység miatt tartalmazhatják ezeket a halakat. Különösen nagy halakban, mint például cápa, kardhal, makréla és mások. Valójában a jelenlegi spanyol és nemzetközi irányelvek nem javasolják ezeknek a nagy halaknak a fogyasztását a terhes nőknél, mivel higanytartalmuk magas, és neurológiai károsodást okozhat a jövőbeli újszülöttekben.

Az új felülvizsgálat ezt megerősíti a halfogyasztás előnyei meghaladják a kockázatokat az esetleges higanyszennyezés érdekében. Azt is kijelentik, hogy az említett fogyasztás nem bizonyítottan növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát felnőtteknél, különösen, ha a halak és kagylók fogyasztása változatos.

Halak igen, de kiegészítők és olajok nem

Már az előző nyilatkozatában az AHA nem tanácsolta az omega-3-ban gazdag halolajok fogyasztását a szívbetegségek kockázatának csökkentése az ezzel kapcsolatos tudományos bizonyítékok hiánya miatt. Valójában a JAMA folyóiratban 2012-ben megjelent tanulmány ismét tanácsolta az ilyen kiegészítőket. Az új felülvizsgálat során még mindig nem adnak tanácsot az ezzel kapcsolatos bizonyítékok hiánya miatt, arra a következtetésre jutottak, hogy még mindig jobb egész halat venni, nem pedig az olajaikat.

Hasonlóképpen emlékeztetni kell arra, hogy az Egyesült Államok Foods & Drugs Administration és a Környezetvédelmi Ügynökség az elmúlt 2017 évben, 250–350 gramm hal fogyasztását ajánlották heti alacsony higanytartalom, közel kétszerese az AHA-nak.