Hagyunk néhány tippet, hogy megtanulják, hogyan kell megkóstolni a finom sushit.
DIÉTA
A japán étrend az egyik legegészségesebb, kardiovaszkuláris halálozási aránya jóval alacsonyabb, mint a többi országé. Ennek oka a magas hal-, rizs- és zöldségfogyasztás, valamint az alacsony zsírfogyasztás. A sushi ennek az egészséges étrendnek a prototípusa.
Jelentés
A "sushi" szó jelentése a rizs és az ecet (ecetes rizs), és nem a nyers hal egyesülése. Más szavakkal, a sushi az az étel, amelyet ezzel a rizzsel készítünk, majd díszítjük halakkal, tenger gyümölcseivel, hússal vagy zöldségekkel. A sasimit nem tekintik "sushinak", mivel nincs rizsük.
KÍNA
A sushi Kínában született a hal megőrzésének módszereként, ahol a rizst sóval és halakkal helyezték el, majd nagy kövekkel préselték. Bizonyos ideig erjedni hagyták, és csak a halat fogyasztották, amelynek nagyon kellemetlen íze volt.
KÍNAI EVŐPÁLCIKÁK
A sushit pálcikákkal ("hashi") fogyasztják, bár használhatja a kezét is, de semmiképpen sem használjon villát és kést; amit nagyon rossz ízlésnek tartanak.
SZÓJA SZÓSZ
A szójaszósz biztosítja a sót, amely teljessé teszi a sushit, de vigyázzon! Nagyon keveset kell tennie, mivel különben az összetevők finom ízét fedné. Ha niguirit eszel, akkor a szóját csak a halrészbe kell mártania, a rizst soha.
GYÖMBÉR
A gyömbér feladata, hogy felfrissítsen minket, elkerülje az ízek keveredését és megtisztítsa a szájpadlásunkat, és a falatok között kell fogyasztani. Ez egy természetes fertőtlenítőszer is, segíti az emésztést és erősíti az immunrendszert, amely segít a megfázás és az influenza elleni küzdelemben.
HARAPÁS
A sushi darabokat általában egy falattal eszik meg, ezért ne ossza szét, vagy ne egyen meg egy darabot, hogy a maradék a tányérra kerüljön, amíg rágunk. Csak akkor szabad, ha nem lehet az egész darabot a szájba takarni, a többit pálcikával tartani, majd megenni.
A Maki tekercset jelent. Ezt a fajtát úgy készítik, hogy a rizst szárított hínár (nori) lapokra terítik, halakkal, zöldségekkel vagy gyümölcsökkel, majd az egészet felforgatják, majd hat és nyolc henger között felvágják. Ezért származtatott sushi típusok, például futomaki, hosomaki, uramaki.
Az "Ura" fordított fordítást jelent, így az "uramaki" fejjel lefelé sushi néven ismert. Ez egy közepes méretű, hengeres fajta, amely általában két vagy több tölteléket tartalmaz. Az "uramaki" különbözik a sushi többi fajtájától, mivel a rizs kívül van, és beburkolja a nori tengeri moszatot, amely a belsejében van (tehát a sushi kifelé), körülvéve a tölteléket.
FUTOMAKI
A Futo jelentése zsír. Éppen ezért a sushi ezen változatát az jellemzi, hogy a maki mérete jelentős, vastagsága 2-3 cm, átmérője 4-5 cm. Belül többféle töltelékkel rendelkeznek.
HOSOMAKI
A hoso keskenyet jelent. A maki sokkal szűkebb fajtája, amelyben finomsága miatt általában egyetlen összetevőt használnak. Tipikusabb hosomaki például az uborka (kappamaki) vagy a tonhal (tekkamaki).
TEMAKI
A "temaki", vagy kézzel hengerelt sushi (a "te" japánul kéz jelentése: kéz) egy nagy kúp, amelyet nori lapból készítenek, amely rizzsel és más összetevőkkel van tele. Végső alakja hasonló a fagylaltkúp alakjához. Egy tipikus autentikus temaki körülbelül négy centiméter hosszú, és kézzel eszik, mivel túl nagy ahhoz, hogy pálcikát használjon.
GUNKAN
A gunkan Más néven "páncélozott sushi" (mivel ez azt jelenti, hogy "gunkan"). a rizsdarabot vastag nori hínárcsík veszi körül, a felső részén lyuk marad, amelyet általában valamilyen ikra tölt meg. Bár első pillantásra úgy néz ki, mint egy "maki", technikailag úgy készül, mint a "nigiri", mivel a darabot soha nem tekerik.
NIGIRI
A legnépszerűbbek a felkelő nap országában. Japánul a nigiri gyúrást jelent, ezért ezt a fajta készítményt "sushi gyúrásnak" nevezik. Alapvetően a "nigiri" egy rizsgömbből áll, amelyet hosszúkás alakúra dolgoznak, és egy másik összetevőről (általában nyers hal vagy kagyló), amelyet a tetejére helyeznek. Néha, amikor a darab stabilitása veszélyben van, a nori hínárcsíkban mindkét részt összetartják.
SUSHI NAP
Június 18-án ünneplik a nemzetközi sushi napot, ami egészen logikus, ha figyelembe vesszük, hogy ez az egyik legnépszerűbb étel a bolygón. Ez az ünneplés Chris DeMay, a sushit érintő Facebook-oldal adminisztrátorának kezdeményezésével kezdődött 2009-ben. Egy évvel később a dátumot „hivatalossá tette” a Chase Eseménynaptár, amely az ilyen típusú ünnepségekre vonatkozik.
FAGYOTT
14) Néhány ország megköveteli a halak fagyasztását, mielőtt 24 órán át nyersen felhasználnák sushi készítéséhez; mivel a hideg (18ºc nulla alatt) számos baktériumot és parazitát képes megszüntetni, amelyek megtelepednek benne.
ALGAE
A sushi készítéséhez használt moszatot Nórinak hívják, és nagy a tápértéke. Fehérjéket, ásványi anyagokat, különösen jódot tartalmaznak, és gazdag A-, B1-, B2-, B6-vitaminban, niacinban és C-vitaminban. Segítenek megelőzni a koleszterint, a hypothyreosist és a hyperthyreosist.
TERMÉKENYSÉG
Az inari a sintó, a rizs, a mezőgazdaság japán istensége, a sintó vallás szerint. Inari kitunje vagy rókája tiszta fehér, és a küldöttei. Általában férfi, női vagy androgün istenségként ábrázolják. A kitune-hez fűződő viszonya miatt Inarit néha rókaként ábrázolják.
WASABI
A sushi ízének fokozására szolgál. C-vitaminban gazdag, serkenti a nyáltermelést és megkönnyíti az emésztést. Segíti a vérkeringést, erőteljes antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik és enyhe antiszeptikus.
KÍSÉRET
A sushi összetevőitől függően megkóstolhatja egy jó szakéval, lagerrel, fehérborral vagy zöld teával. Próbáljon kerülni olyan italokat, mint a szóda vagy a gyümölcslevek, mivel erős ízük elfedi a sushi finom ízét, rosszabb esetben csúnya íze lehet.
RENDELÉS MEGADÁSA
Mindig jó alkalom egy finom sushi elfogyasztására, jó társasággal és otthonosan.