Az Argentína 2011 élelmiszer-technológiai csúcstalálkozón, amelyet augusztus 18-án, a Hotel Hilton Buenos Aires-ben tartanak, négy ingyenes konferenciát rendeznek, amelyen Lic. Sergio Britos bemutatja a témát: "Funkcionális ételek: Az egészséges táplálkozás felé 2020 . ”Itt van egy előzetes.

egészséges

Az Argentína 2011. évi élelmiszeripari csúcstalálkozón, amelyet augusztus 18-án, a Hotel Hilton Buenos Aires-ben tartanak, négy ingyenes konferenciát rendeznek, a fizetett csúcstalálkozóval párhuzamosan.

Jorge Sarasqueta, az Innova Market Insights Latin-Amerika igazgatója reggel 11-kor nyitja meg a ciklust „Az egészség és jólét globális trendjei” című kiállításával. Ezután 12: 30-kor Sergio Britos beszédet mond a táplálkozásban. a funkcionális élelmiszerekről: „Az egészséges 2020 táplálkozás felé.” 14: 30-kor Cristina Zapata, a gazdaságtudományok doktora és a nemzetközi üzleti specialista előadását az „Élelmiszer- és italmarketing trendjei” témára összpontosítja.

Végül 16 órakor kerül megrendezésre a „Kutatás és fejlesztés: kihívások az új termékek létrehozásában” kerekasztal. Részt vesz Ricardo Weill (az argentin Danone-csoport kutatási és fejlesztési igazgatója), Nora Engo (a Molinos Río de la Plata korábbi kutatás-fejlesztési igazgatója), Enrique Salces (kutatás-fejlesztési igazgató - globális szójaital-szakértő - Global Design Center - Az Unilever de Argentina SA globális projektjei) és Antonio Chantada (a Frigorífico Campo Austral fejlesztési és minőségügyi vezetője).

Az egészséges 2020-as táplálkozás felé

Ezután bemutatjuk a "Funkcionális élelmiszerek: az egészséges táplálkozás felé 2020" konferencia előzetesét, amelyet Sergio Britos licencvezető, a Buenos Aires-i Egyetem Orvostudományi Karának Táplálkozási Iskolájának docense, igazgatója vezet. a Belgranoi Egyetem táplálkozási karrierjének vezetője, a Nutrinfo.com Élelmiszer- és Egészségügyi Igazgatója és a XV. Latin-amerikai Táplálkozási Kongresszus tudományos bizottságának elnöke, Rosario 2012.

Az elmúlt évtizedekben és az elmúlt 10 évben gyorsabban megváltozott az élelmiszeripar felépítése. A globalizáció, a táplálkozási átmeneti folyamatok elmélyülése az alacsony jövedelmű, de a magas jövedelmű országokban is, valamint az élelmiszer és az egészség, valamint az életminőség közötti kapcsolat egyre szilárdabb bizonyítékai növekvő keresletet generáltak az egészséges élelmiszerek iránt.

Az élelmiszer mint az élelmiszerbiztonság és a krónikus betegségek megelőzésének eszköze később a jelenlegi időkben teret enged egy másiknak, amely általában a jobb egészségi állapot kiegészítőjeként vagy elősegítőjeként értelmezi őket a hosszabb élettartam mellett.

A fogyasztói keresletnek ez a változása megnyitotta a funkcionális élelmiszerek versenyképességének növekedését. A kifejezést Japánban, a 80-as években használták először olyan termékekre, amelyek hozzáadott speciális összetevőket tartalmaznak, amelyek fiziológiai előnyökkel járnak az étel számára. E koncepció szerint a funkcionális élelmiszerek az egész szervezet számára előnyösek lehetnek, mivel a probiotikumok és a prebiotikumok esetében csökkentik egyes betegségek kockázatát, sőt egyes esetekben csökkentik bizonyos betegségek morbiditási viszonyait.

Japán érdeklődése a funkcionális élelmiszerek iránt később Európa és az Egyesült Államok országaiban is elterjedt. Ezekben az országokban a funkcionális élelmiszerek egészséges tulajdonságainak megértése elképzelést jelentett az élelmiszeripar növekedésének mozgatórugóként való lehetőségükről.

Manapság tagadhatatlan a krónikus betegségek előrehaladása, mint a korai halálozás első oka és az egészséges táplálkozás mint védő tényező jelentősége. Ugyanígy a hosszabb várható élettartam új időhorizontot generál, amelyben biztosítani kell a jó egészséget olyan környezeti körülmények között, ahol éppen ellenkezőleg, a kockázati tényezők nem szűkösek.

Ezek az alapvető feltételek megerősítik a funkcionális élelmiszerek piacának fontosságát az elkövetkező évek perspektívájában, amelyben az egészséges és aktív életmód fogalma egyre fontosabbá válik. A 2020-as év áll a legközelebb a célként?

E fogalmak alapján a konferencia áttekintést nyújt a táplálkozás elkövetkező éveinek fő kihívásairól, a funkcionális összetevők növekvő sokféleségéről, az egészség különböző dimenzióihoz igazodva, és áttekinti néhány közelmúltbeli fejleményt, valamint azok hozzájárulását az igényesebb fogyasztói közönséghez és az osztályozáshoz. az ételválasztásán.