Sushi, hummus, guacamole ... imádjuk beépíteni étrendünkbe a nemzetközi konyha új receptjeit. És nem csak, hanem módosítsa és feltalálja őket, hogy egy kicsit közelebb kerüljenek étkezési módunkhoz, vagy új kulináris élményeket teremtsenek. Így alakult ki a vegán sushi - tonhal helyett paradicsommal -, áfonyás hummus - édes ételekkel kombinálva - vagy a jövő guacamole, amely Roberto Ruiz séf szerint hangyákat fog hordozni.

étel

A nemzetközi receptek sikere ellenére (némelyik ugyanolyan előnyös, mint a skandináv diéta) van egy igazság, amelyet nem hagyhatunk figyelmen kívül. És ez az a mediterrán étrend továbbra is a legegészségesebb és az egyik legértékesebb örökségünk. Változata nemcsak táplálkozási szinten rendkívül gazdag, hanem olyan kiterjedt is, hogy szinte lehetetlen kiválasztani a legjobb ételeket. A spanyol konyha diadalmaskodik az egész világon és ez az ország egyik legnagyobb turisztikai látványossága. Ez a 10 étel, amelyet minden külföldi ki akar próbálni:

COD AL PIL-PIL

Hol lehet enni: Luis Irizar Főzőiskola (San Sebastián) .

ÖSSZETEVŐK: tőkehal, fokhagyma, olaj és chili.

ELŐKÉSZÍTÉS: 3 gerezd fokhagymát és a chilit bő olajban buggyantunk, és eltávolítjuk. Az olajban megsütjük a tőkehal takókat (4 perc mindkét oldalon), és tartalékoljuk. Amikor az olaj meleg, meg kell kötnie a mártást: apránként hozzáadják a serpenyőbe, és szűrő segítségével felverik. Ez a szósz kíséri majd a halakat a tányéron.

SANTIAGO SÜTÉSE

Hol lehet enni: San Paio kolostor (Santiago de Compostela) .

ÖSSZETEVŐK: 250 gr. őrölt mandula, 250 gr. fehér cukor, 5 tojás, egy evőkanál fahéj, fél citrom héja, porcukor, vaj.

ELŐKÉSZÍTÉS: a mandulát, a cukrot, a citromhéjat és a fahéjat egy tálban nagyon jól összekeverjük. Adja hozzá a tojásokat és integrálja. Vajd ki egy kivehető formát, és öntsd a keveréket. Süssük 180 ° -on 50 percig. Díszítsük porcukorral, amikor kijön a sütőből.

SÓKÖNYVEK

Hol lehet enni: Fehér garnélarák útvonal - Puerto, Lonja és Mercado de Abastos (Huelva) .

ÖSSZETEVŐK: a legjobb fehér garnéla Huelvában (amelyet a fent jelzett területen kap), jég és só.

ELŐKÉSZÍTÉS: a garnélákat röviden átforraljuk forrásban lévő vízzel, azonnal jégen lehűtjük és sóval megszórva tálaljuk.

ASZTÚR FABADA

Hol lehet megenni: Casa Gerardo (Prendes, Asturias) .

ÖSSZETEVŐK: 700 gr. bab, sertés vérkolbász, chorizo, sonka, ibériai has, 1 fokhagyma, 1 hagyma, petrezselyem, sáfrány és só.

ELŐKÉSZÍTÉS: a babot előző este hideg vízben, a sonkát és a szalonnát 12 órán át meleg vízben áztassa. Főzzük meg a fázisokat, a sertéslapockát, a szalonnát, a vérkolbászt és a chorizot apróra vágott fokhagymával, petrezselyemmel és hagymával. Amikor forrni kezd, távolítsuk el a habot, és hagyjuk apránként főzni, időnként hideg vizet adva hozzá. A főzés felénél tegyük bele a sáfrányt, és főzzük 3 és fél órán át. Ezután étkezés előtt legalább fél órát pihentesse.

A HITELES PAELLA

Hol lehet enni: Alzira (Valencia) .

ÖSSZETEVŐK: 300 gr. bomba rizst, 1 pirospaprika, 1 érett paradicsom, félnyúl, 1 tintahal, 300 gr. kagylóból, 300 gr. garnélarák, 300 gr. kagyló, 1 liter halállomány, sáfrány, só.

ELŐKÉSZÍTÉS: barnulja meg a nyulat a paella-ban (speciális tartály a paellák számára) nagy lángon, és távolítsa el. Megdinszteljük a paprikát, az apróra vágott paradicsomot és a hámozott fokhagymát. 10 perc. majd hozzáadjuk a tiszta és apróra vágott tintahalat. Hozzáadjuk a rizst és megdinszteljük. Ismét adjuk hozzá a nyulat, és fedjük le a húslevessel, hogy 10 percig főzzük. magas hőfokon és 10 percig. alacsony hőfokon. Szinte a főzés végén adjuk hozzá a főtt garnélát és a kagylót, és hagyjuk pihenni.

Krokettek

Hol lehet enni: Echaurren (Ezcaray, La Rioja) .

ÖSSZETEVŐK: 350 ml. tej, 50 ml. csirkehúsleves, 3 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál olívaolaj, főtt csirke vagy sonka, só, szerecsendió, zsemlemorzsa, 2 tojás.

ELŐKÉSZÍTÉS: megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és hozzáadjuk az átszitált lisztet, addig keverjük a rúddal, amíg sima krém nem lesz. Apránként adjuk hozzá a tejet és a húslevest, amíg homogén krémet nem kapunk. Hozzáadjuk az apróra vágott csirkét vagy sonkát, és hagyjuk kihűlni a tésztát. Formázzuk a kroketteket, és sütés előtt tegyük át a felvert tojást és a zsemlemorzsát.