gyapotmagolaj
-
/
- Termékek /
- Olajok és zsírok /
- Viszkózus folyékony pamutolaj
Ez a termék a következőkből áll:
Bemutatás:
Fajta:
A gyapotmagolajat e növény magjaiból vonják ki. Nagyon átlátszó és színtelen szín.
Az étrend és az egészség fontossága, valamint az új ételek készítésével és az etnikai konyha legjavának elérésével kapcsolatos növekvő aggodalom miatt a fogyasztók és az ipar is megújította érdeklődését az amerikai eredeti növényi olaj.
Az Egyesült Államokban a gyapotot Carolina államoktól Kaliforniáig és északtól Kansas déli részéig termesztik. Mivel a gyapot csaknem kétszer annyi magot terem, mint a rost, a 18. század elején érdekeltek voltak abban, hogy kereskedelmi célra felhasználják a magokat. Az 1860-as évek végén életképes kereskedelmi módszert találtak ki az olaj kinyerésére, és azóta folyamatosan használják a gyapotmagolajat. Jelenleg több mint billió font gyapotmagolajat állítanak elő évente az Egyesült Államokban. A harmadik vagy negyedik részt exportálják. A gyapotmagolaj már nem szezonális folyamat. kiváló minőségű gyapotmagolaj termékek egész évben kaphatók.
A gyapotmag nagyon hasonlít a napraforgómaghoz, mivel mindkettőben az olajtermelő gabona kemény héjban található. Az olajat kivonják a gabonából. Mint minden növényi olaj esetében, a gyapotmagolajban sincs koleszterin.
Természetesen a gyapottermesztésnek és az olajfeldolgozásnak meg kell felelnie a szigorú előírásoknak és követelményeknek, amelyeket a kormány meghatároz az élelmiszer-növények és az élelmiszer-feldolgozás terén.
A finomított és szagtalanított pamutmagolaj az egyik legtisztább élelmiszeripari termék. Kevés olyan étel van, amely erősen megtisztítva és finomítva megőrzi táplálkozási minőségét.
A gyapotolajat e növény magjaiból vonják ki, miután elválasztják a textiliparban használt rostoktól.
Kivonását préseléssel és egy ezt követő finomítási rendszerrel hajtjuk végre, amellyel kiküszöböljük a keletkező sötét színt, így áttetszővé válik.
A finomítás egy másik, egymást követő eljárását hajtják végre annak érdekében, hogy az emberek fogyasztásra alkalmasak legyenek, mivel a préselés során gosszipol nevű mérgező anyagot kapnak, amely fűszeres és nagyon erős ízt kölcsönöz.
Soha nem szabad fogyasztani, ha ezen az élelmiszer-biztonsági folyamaton nem ment keresztül, mert mérgező lenne.
Nagyon átlátszó és színtelen színű, gyakorlatilag íztelen. Mint minden finomított olaj, maximális savtartalma 2 fok.
Alacsony többszörösen telítetlen Omega-3 (linolén) zsírsavtartalma, valamint magas egyszeresen telítetlen és telített zsírtartalma miatt nagyon stabil, és romlás nélkül ellenáll a magas hőmérsékletnek, ezért nagyon alkalmas, és főzéshez használják és ajánlják. élelmiszerek. Egyéb olajokkal keverve sütemények, fagylalt, margarin és kenyér készítéséhez is használják.
Az Omega-6 linolsav nagyszerű forrása, amely megvéd minket a szívkoszorúér és érrendszeri betegségek ellen, akárcsak az arteriosclerosis. Hasznos lehet neuropátiák, például Alzheimer-kór vagy sclerosis multiplex esetén is.
Nagyszerű E-vitamin-forrás, mindössze 2 evőkanálnyival biztosítja ennek a vitaminnak az ajánlott napi mennyiségét, mindaddig, amíg nyersen fogyasztják, mert a hő hatására elpárolog. Minél magasabb a vitamin koncentrációja, annál jobban megmarad az olaj, és megakadályozza, hogy idő előtt elavuljon.
A gyapotmag elrejtése helyett fokozza az ételek természetes ízét. Semleges íze tökéletes hal, szendvicsek és keleti ételek, különösen sült krumpli sütéséhez. Rágcsálnivalókban, ahol az olaj a termék része, a gyapotmagolajat kiválónak tekintik, mivel alacsony a visszafordulási íze, különösen magas hőmérsékleten alkalmazva. A gyapotmagolaj nem változtatja meg az ízét még akkor sem, ha régi.
A gyapotmagolaj másik előnye a magas antioxidáns-tartalom (E-vitamin), így hosszú ideig főzhető vagy tárolható. A vizsgálatok azt mutatják, hogy ezeket az antioxidánsokat nagy arányban visszatartják a sült termékek, így sokáig tárolhatók.
Nyersen salátaöntetként megőrzi az E-vitamin összes hozzájárulását antioxidáns hatással.
Az RBD (Finomított, Fehérített és Szagtalanított) pamutolaj enyhe, semleges íze van, amely nem változtatja meg a termék ízét. Ideális sütéshez. RBWD pamut salátaolaj (finomított, fehérített, téliesített és szagtalanított) finom mártások és majonéz főzéséhez ajánlott.
Téliesítés: A "téliesített" gyapotmagolaj két fázisra válik szét: egy nagy tiszta fázisra és egy kicsire, amely zavaros, magas olvadáspontú zsírokból készül. A felhős fázis mechanikusan elválasztható. A "téliesített" frakciót nevezzük tiszta étolajnak. Tökéletes majonéz készítéséhez, ahol a megszilárdulás különben megtörné a majonéz emulzióját.
A részlegesen hidrogénezett pamutmagolaj nem jó. Háromszoros mennyiségű telített zsírt tartalmaz, összehasonlítva más olajokkal (például repce), valamint nagy mennyiségű zsírsavat (omega-6 és omega-3). Az étrendben lévő felesleges telített zsír számos olyan betegséget okozhat vagy járulhat hozzá hozzá, mint a cukorbetegség, a policisztás petefészek szindróma (PCOS) és a szívbetegség. Az Omega-6 is hozzájárulhat ezekhez a problémákhoz, és krónikus gyulladást okozhat.
Sok étel (különösen a feldolgozott snackek) részben hidrogénezett pamutmagolajat használ, egyetlen egyszerű okból: olcsó. A repce, a pórsáfrány és az olívaolaj, a három legegészségesebb olaj előállítása sokkal többe kerül, mint a gyapotolajnak, és amikor a vállalatok csomagolt snackeket készítenek, például hasábburgonyát, minden fillér számít. A mozi pattogatott kukoricáját is elsősorban pamutmagolajból készítik, alacsonyan tartva a költségeket és magas a haszonkulcsot.
A legtöbb ételhez hasonlóan a részben hidrogénezett gyapotmagolajat tartalmazó nassolás valószínűleg nem fog ártani, amennyiben mértékkel végezzük. Ne feledje, hogy bár egy evőkanál gyapotmagolaj nagyjából ugyanazt a kalóriát (120) tartalmazza, mint a repce, az olívaolaj és a pórsáfrányolaj, a benne lévő zsírok nem ugyanazok. Minél több olyan ételt fogyaszt, amely pamutmagolajat tartalmaz, annál valószínűbb, hogy cukorbetegség alakul ki, vagy magas koleszterinszintben vagy szívbetegségben szenved.