interjú

A vitalitás, a humor, a türelem, a koncentráció, a munkahelyi kitartás és az egészség nagymértékben függ attól, hogy mit eszünk.

Ha leírnánk, hogyan tápláljuk magunkat a 21. században, azzal kezdhetnénk, hogy ez az ellentmondások évszázada. Az elhízás világjárvány az első világban, de van egy étrendünk labirintusa, amely az excentrikus, a téveszmés és a közvetlenül káros között mozog: mi van, ha az Atkins-diéta, a Perricone-diéta, a Dukan-diéta, a disszociált étrend, a váltott nap étrend, hiperprotein-diéta, vércsoport-diéta, állatöv-étrend, zöldtea-diéta ... Újabb ellentmondás: hosszabb ideig élünk, mint valaha az előző időkben, de a rossz táplálkozásból eredő szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségek sújtanak bennünket.

És még egy ellentmondás: az elmúlt évszázadokkal ellentétben túlzott mennyiségű ételt élvezünk, és hagyjuk magunkat csábítani a feldolgozott és az előre elkészített ételek íze miatt, de nem tudunk enni, és az ételek sem ugyanazok, mint korábban .

Elisa Blázquez, az Integratív Orvostudományi Klinika Táplálkozási és Dietetikai osztályának vezetője és az „Integratív étrend. Az étrend, amelyre az egészségének szüksége van ", szorgalmazza, hogy hagyja abba az egyes ételekben lévő kalóriák számolását, felejtsen el zárt és szigorú táplálkozási terveket, és az élelmiszerekre összpontosítson, amelyek megakadályozzák a betegségeket és javítják életminőségünket.

A média naponta több ezer diétával bombáz minket, majd szoborszerű testekkel és irigylésre méltó tekintetű híres emberek következnek. Mi az integratív étrend, miben különbözik a többi "legkelendőbb" étrendtől, és miért kell ezt követnem?

Az integratív étrend a gyulladáscsökkentő étrend. Ez nem egy diéta, amelyet elvileg a fogyás vagy a szép test elérése érdekében terveztek, bár ez további következmény lehet. Az integratív étrend fő célja: segítenek megelőzni a betegségeket. Ez belülről javítja az egészséget, és ez jó fizikai megjelenés eléréséhez vezet, az általános jólét mellett rövid és hosszú távon.

Más diétákkal ellentétben ez nem dogmatikus és zárt terv, hanem inkább megtanítja, hogyan kell a legmagasabb minőségű természetes ételt enni és helyesen főzni. Mindezeket a változásokat lépésről lépésre érjük el a megismerés és a személyes körülményekhez való alkalmazkodás révén.

Mi az első, amire gondolnunk kell, amikor újragondoljuk étrendünket?

Ha megengedi, akkor az első személyes elmélkedésem kommentálásával kezdem: miért nem találtam csak jól magam, ha „egészséges” életet élek? A családomban több esetben is előfordul rák, tehetek-e valamit annak megelőzése érdekében?

A szokások megváltoztatásának fontos és nehéz lépéséhez mindenkinek meg kell találnia a sajátját motiváló gondolkodás. Fontos átgondolni, hogy mit akarsz az életben, és megérteni, hogy az ételek hogyan segíthetnek vagy akadályozhatnak. A vitalitás, a humor, a türelem, a koncentráció, a munkahelyi kitartás és természetesen az egészség nagyban függ attól, hogy mit eszünk.

És végül, azt hiszem, mindannyiunknak fel kell tennünk ezt a kérdést: Tényleg tudom, mit eszek és mire eszem?

Apropó az egészséges élet: hosszabb ideig élünk, mint valaha, de az elhízás világjárvány, és anyagcsere-betegségek terjednek. Miért tesz minden kövérré minden, ami nekünk tetszik? Mi történt úgy, hogy idáig elvesztettük a helyes etetés fogalmát?

Az elérhető élelmiszer-ellátás nem megfelelő. Ma a feldolgozott ételek és kényelmi ételek, amelyek tele vannak mesterséges adalékok megőrzésének garantálása és ízének növelése, ami egyet jelent az értékesítéssel. A marketing kampányok becsapnak minket. És természetesen nincs is lelkiismeretünk arról, hogy mit eszünk, ezért nem róhatunk minden hibát az élelmiszeriparra sem.

A probléma sokkal összetettebb, mint gondolná. Ha azt gondolnánk, hogy lassan olyan intelligens módon mámorítanak meg minket, hogy még elégedettséget is ad nekünk, az nagyon csavarosnak tűnik, de nincs túl messze a valóságtól.

Az étkezés pozitív, kielégítő, szórakoztató, szórakoztató és jól érzi magát. A betegséghez való kapcsolás furcsa számunkra, mert ez egy negatív láncszem, amely nem felel meg. Másrészt viszonylag nemrégiben az élelmiszerellátás szűkös és jobb minőségű volt, kulturális és helyi módon fogyasztották, nem volt szükséges „megtanulni enni”. Mindezt a kondicionáló tényezők hálózatát okosan felhasználta az élelmiszeripar, hogy megváltoztassa az ételtípusunkat, amely minden nap az asztalunkra kerül, anélkül, hogy tudatában lennénk ennek.

Egyre több a rák, és minden alkalommal több táplálkozási tanácsot, könyvet, étrendet, sőt állítólag rákellenes ételeket találunk az ilyen típusú betegek számára. Meg lehet-e gyógyítani a rákot diétával?

Sajnos még mindig nem tudjuk, hogyan gyógyítsuk meg a rákot. Szívesen mondanék igent, de nem tehetem. Az étel mellett sok más olyan betegség is előfordul, amely rákot okozhat, és amelyeket nem felejthetünk el: szennyezés, stressz, sugárzás, megoldatlan konfliktusok ... De kétségtelenül, az étrend elengedhetetlen a rák megelőzéséhez és kezeléséhez, bár nem minden múlik rajta.

Milyen más kórképekben játszhat kulcsszerepet a táplálkozás?

Megmondom, hogy nincs olyan patológia, amelyben a táplálkozás nem kulcsfontosságú. Egy betegség kezelésénél meg kell vizsgálnunk a test egészének egyensúlyhiányát. A patológiára nincsenek speciális étrendek, de vannak étrendi irányelvek a gyulladás csökkentésére, a gyomor-bél egészségének javítására, a táplálékhiány elkerülésére, az oxidatív stressz csökkentésére vagy a test tisztítására. Mindezek a szempontok fontos szerepet játszanak bármely betegségben.

Néhány példaként megemlítem, hogy az olyan betegségek, mint a pikkelysömör, a candidiasis, az irritábilis bél, a rheumatoid arthritis, a fibromyalgia, a cukorbetegség, a lupus vagy a rák egyértelműen profitálhatnak az integratív étrendből.

A betegségeket félretéve nézzünk meg egy feltételezést, amellyel sok olvasónk azonosulni fog: egészséges ember vagyok, és aggódom az egészséges életmódért. Dolgozom, van párom és gyermekem, és itt az ideje vásárolni. Mit tegyek a kosárba? Nincs annyi időm a duzzogásra, mint a nagymamáinknak ...

Milyen jó! Mindig szeretem a praktikus és egyszerű tanácsokat az interjúk során.

A hét alapjai a következők lennének: szezonális gyümölcs és zöldség (legalább öt különböző típus az egész héten, és ha több van, annál jobb), hüvelyesek, barna rizs, nyers dió, bio tojás, friss hal és extra szűz olívaolaj.

Attól függően, hogy mit szeretünk reggelire: sült gabonakenyér, gabonapehely vagy teljes kiőrlésű liszt természetes házi desszertek készítéséhez.

Ha nincs idő duzzogni, akkor semmi gond. Főzz grillezett zöldségeket és halakat minőségi olajjal, főzd meg a rizst és a hüvelyeseket vízben, és keverd össze ezeket a zöldségeket, hogy az ételek vonzóbbak és ízletesebbek legyenek. A konyha egyszerű lehet, a fontos az alapanyag legyen jó.

Folytassuk ezzel a mindennapi feltételezéssel: igen, egészséges ember vagyok, de mint manapság sok más ember, néha a mindennapi élet stresszei is elárasztanak. A diéta segíthet a szorongás kezelésében?

Határozottan igen. Ellenőrizd az éhséget néhány megrendelt és rendszeres étkezési idők, A szorongás kezeléséhez elengedhetetlen a napi öt étkezés, és a magas és alacsony cukortartalom elkerülése lassan felszívódó (teljes) szénhidrátok bevitelével. Az egészséges táplálkozás segít a szorongás fiziológiai részének ellenőrzésében. De nem szabad megfeledkeznünk a pszichés részről is, amely kétségkívül legtöbbször domináns szerepet játszik. Ezért az integratív étrendben alapvetőnek tekintik, hogy a elme és tudat megváltozása kíséri az étkezés módját. Csak így lehet irányítani a szorongást.

Feltűnő, hogy a szupermarketek hogyan változtak az utóbbi időben: most ezer szerves, organikus, biotermék van, glutén- és gluténmentes, laktóz- és laktózmentes ... Mennyire kell megváltoztatnunk étrendünket?

A változást tudással kell végrehajtani, sokszor "nélkül" kínálnak termékeket valami pozitívumként, amikor valójában nem az. Például nem mindannyiunknak kell "gluténmentes" ételeket fogyasztanunk. Ezenkívül ezek az ételek gyakran nagy mennyiségű élelmiszer-adalékanyagot tartalmaznak, hogy ízletesebbé tegyék őket, következésképpen korántsem egészségesek.

Ne ragadjon el az divat, meg kell tennie változások, amelyek pozitívak az egyes emberek egészségére nézve és amikor mégis megtesszük, mindig a legtermészetesebb alternatívát kell keresnünk. Azt javaslom, hogy kerülje az erősen manipulált termékeket, még akkor is, ha azok cukor, glutén vagy zsír nélkül vannak.

A mediterrán étrend visszanyerte népszerűségét és jelentőségét, de a jelenlegi ajánlások között vannak olyan egzotikus nevek, mint a tempeh, wakame, tofu, quinoa, köles, nishime ... Hogyan kombinálhatjuk a hagyományt és az újdonságot?

A globalizáció pozitív része, hogy most megvan más élelmiszerkultúrákból származó egészséges ételek kéznél vannak. A mediterrán étrend jó, de a japán vagy az indiai is jó. Miért ne integrálhatná néhány ételét? Nyilvánvaló, hogy a mediterrán stílus jobban illeszkedik életmódunkhoz és környezetünkhöz, amelyben élünk, de időnként fűszerezhetjük hínárral pörköltekben, misóval levesekben vagy quinoa paellával.

Mindig azt mondom, hogy jól eszünk abból, amit eszünk, nem pedig abból, amit abbahagyunk. Ezért jó bővítse az alternatívák körét az étlapról, és valóban táplálóvá teszi.

Másrészt a hagyományos ételek nem olyanok, mint régen. Mindannyian tudjuk, hogy a mai paradicsom íze nem olyan, mint régen, és hogy a tojás színe nem azonos. Hogyan lehetünk biztosak abban, hogy testünket ellátjuk a szükséges tápanyagokkal?

Igaz, hogy a mai ételek nem olyanok, mint régen. A vizsgálatok azt mutatják, hogy bizonyos összetevők táplálkozási összetétele hogyan változott az idők során. Személy szerint ami a legtöbb megbízhatóságot adja nekem, az a szezonális és biotáplálék. A paradicsomot télen napfény nélkül és műtrágyákkal kellett termeszteni, lehetetlen, hogy azonos ízű és táplálkozási minőségű legyen. A hiányosságok elkerülése érdekében fontos ez a szempont, de az is, hogy változatos étrendet alkalmazzunk, feldolgozatlan alapanyagokkal, és hogy főzzük a lehető legkevesebbet az ételt a hő okozta tápanyagveszteség elkerülése érdekében.

A szuperélelmiszerek dühöngenek. Mi igaz vagy hamis bennük?

Meg van nevezve szuperétel mindenkinek, aki magas tápanyag- és antioxidáns-tartalommal rendelkezik. A szuperélelmiszerek álneve szórakoztat, mert ez ad egy bizonyos istenséget vagy hatalmat, amely elkerüli a valóságot. De természetesen nagyon igaz, hogy az ételek kedvelik chia, a quinoa, a lucerna vagy a bogyós gyümölcsök nagyon jó alternatívák a menübe történő beépítéshez és a hozzáadott tápérték hozzáadásához. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy a fontos a teljes étrend, nem pedig egyetlen étel bevitele.

A táplálék-kiegészítők is divatosak. Olyan sok van, hogy lehetetlennek tűnik a tájékozódás. Szüksége van? Amikor? Hogyan válasszuk ki őket?

A kérdés megválaszolásához még egy egész interjúra lenne szükségünk ... de megpróbálom.

Amint kommentáltuk, a helyes és tápanyaghiányos étkezés jelenleg bonyolult. A táplálék-kiegészítők nagyon hasznosak lehetnek a hiányosságok és egyesek, például az omega-3 zsírsavak elkerülése érdekében, nélkülözhetetlenek bizonyos gyulladásos jellegű patológiákban.

Azonban együtt kell fogyasztani velük óvatossággal és jól tudva, mit veszünkNem mindegyikük azonos minőségű, és nem is mindenki számára jó. Hangsúlyozni kell azt is, hogy a krónikus betegségek kezelésében a terápiás dózisú kiegészítők nagyban hozzájárulhatnak az életminőség javításához, sőt a kóros folyamatokhoz is.

Mi a legkönnyebb a pácienseinek, amikor táplálkozásuk javításáról beszél, és mi a legnehezebb számukra? Milyen tanácsokat adhat azoknak az olvasóknak, akik elindulnak az integratív étrend útján?

A legegyszerűbb mindig megtartani azt, ami tetszik, és nem kell változtatnom. A legnehezebb manapság az szervezet. Az általunk vezetett életritmus mellett nehéz kijelölni a bevásárláshoz, a főzéshez és a megfelelő étkezési időkhöz szükséges időt.

azt javaslom menj apránként, és ne akarj egyik napról a másikra váltani. Jobb, ha kapkodás nélkül apró változtatásokat hajtunk végre, és minden egyes módosítást jól beépítünk, hogy örökké meg tudjuk őrizni.

Példával véve: mit ettél ma?

Reggelire házi müzlit fogyasztottam (zabpehely, szezámmag, natúr mogyoró és áfonya) zabital mellett, ettem csicseriborsót főzve és curry-ben párolva articsóka, póréhagyma, hajtás és fokhagyma mellett. Délelőtt volt egy pár mandarinom, és délutánra már hoztam egy marék diót. És ma vacsorára sütőtökkrém van, és nem tudom, hogy omlettet vagy grillezett pácolt tofut készítsek, majd hazaérve eldöntöm.