Itt láthatja az interjút Javier Salgadóval a Bouzas la Tula étteremben. A "Gallopán de Bouzas" tapa borsókrémből, kukoricakenyér morzsából, szalonnából, gyömbérből, ropogós rántásból, fekete szezámból és kakas popietából készült.
A július 4-én, 5-én, 6-án és 7-én a Vigóban megrendezett Seafest 2019 tevékenységei közül érdemes kiemelni a tapas versenyt. Tizenkét szakács bemutatta a tapas elkészítésének küldetését halakkal és tenger gyümölcseivel, hogy nyilvánosságra hozza az atlanti étrendet, annak minden ízét és előnyét.
A Cooperativa de Armadores de Vigo (ARVI) szervezésében, többek között az Estrella Galicia támogatásával; Céljai a halfogyasztás elősegítése és a környezettel való gondozás fontosságának tudatosítása. Példaként: ezen a fesztiválon kerülik a műanyagok használatát, és az összes felhasznált anyagot újrahasznosítják. Az atlanti diétában a hal alapvető szerepet játszik. Táplálkozási minősége, magas fehérjeértéke és összetétele többszörösen telítetlen zsírsavakban ω −3. Heti 3-4 adag halat érdemes fogyasztani.
Jelenleg a halfogyasztás csökken, különösen a fiatal lakosság körében, ezért nagyon fontos az ilyen fesztiválok szervezése, amelyek elősegítik a tenger gyümölcseinek fogyasztását. A SeaFest fesztivál fantasztikus lehetőség arra, hogy megkóstolja az atlanti étrend hagyományos halait, és megismerje új és innovatív előkészítési módjaikat. Tizenkét egyedi étterem - tíz Vigo-ból, egy Redondela és egy másik Portugáliából - vett részt a SeaFest által szervezett Fish and Beer gasztronómiai versenyen.
Mindegyikük készített egy tapa-t, amelyen egy halfaj szerepelt: tengeri hal, garnélarák, tőkehal, quenlla, kakas, vörös álsügér, laposhal, tintahal, tonhal, sugár, rövid uszony és szürke tőkehal. A versenyzőknek további nehézségeik adódtak, kiválasztva a Hijos de Rivera sör típusát, amely a legjobban illik az ételükhöz.
A tapasokat a zsűri 12 paraméter alapján értékelte. Az értékelendő kritériumok között szerepelt az étel harmóniája, az ital és a borító közötti párbeszéd, az étel magyarázata, állaga, íze stb. A zsűri részét képezték a jól ismert Torres testvérek, akik bemutatták három helyi halból készült tapas showcookingját is. Lehetőségünk volt megkérdezni a szakácsokat kidolgozásukról és inspirációjuk eredetéről.
Ha bármilyen kérdése van az atlanti diétával kapcsolatban, írjon nekünk egy megjegyzést