November 8-án adták ki a Webinárt "Élelmiszer az iskolai környezetben: sertés fehér kabát és hússzármazékainak bevonása" címmel, Dr. Jesús Román Martínez, a táplálkozás és dietetika együttműködésének professzora főszereplésével A madridi Complutense Egyetem és a Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság (SEDCA) tudományos bizottságának elnöke.
Az iskoláskorú gyermekeknek vannak bizonyos követelményeik, amelyek teljesítéséhez szükségesek, ebben az értelemben a fehér bevonatú sertéshús nagyon érdekes szerepet játszik, mivel nagy biológiai értékű fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulnak hozzá, valamint kiváló ízét.
A következő 4 kérdés ötletet ad a hús szerepéről az iskolai büfében:
Melyek az iskoláskorú gyermekek táplálkozási igényei?
Dr. Martínez rámutat, hogy a gyermek által elfogyasztott összes napi kalória 30% -át az iskolai büfében fogyasztják el, ezért e központok jelentősége a gyermekek táplálásában nagyon jelentős. Anélkül, hogy megfeledkeznénk arról, hogy a többi étkezés, amely az iskolamenüen kívül zajlik, ugyanolyan fontos, és megfelelõen kiegészíti a gyermek változatos és kiegyensúlyozott étrendjét.
Ebben a szakaszban elengedhetetlen a teljes reggeli, szénhidrátokkal (gabonafélék), gyümölcs és tejtermék, amely elősegíti az iskolai teljesítményt és segít az éhezés szabályozásában a nap további részében.
Milyen szerepet játszik az iskolai menza a gyermekek etetésében?
Dr. Martínez biztosítja, hogy az iskolai menza elsőrendű didaktikai eszköz. Ez egy olyan oktatási erőforrás, amely elősegíti a készségek, magatartásformák és társadalmi attitűdök fejlődését a gyermekek körében, lehetővé teszi a megfelelő étkezési oktatást és az egészséges táplálkozási szokások népszerűsítését, és keretet alkot a szocializációhoz és az együttéléshez. Ezenkívül lehetővé teszi számukra, hogy megismerjék az ételek eredetét, az élet kémiáját és fizikáját, és ezért az ételek természettudományát.
Ezen túlmenően az iskolai menüt egy táplálkozási szakértőnek kell értékelnie és felügyelnie, aki garantálja, hogy az biztosítja a gyermek számára szükséges tápanyagokat. Hasonlóképpen, az élelmiszer-biztonsági törvény szerint az iskolai étkezdéknek olyan speciális igényű gyermekeket kell szolgálniuk, mint például allergia, intolerancia vagy cukorbetegség.
Melyek az iskolai étkezdékre vonatkozó nemzeti felmérés eredményei?
Az orvos megosztja az iskolai étkezdékre vonatkozó nemzeti felmérés eredményeit, amelyekből két fő következtetést vontak le. Egyrészt az iskolai étkezdékbe járó gyermekek 3% -a speciális étrendet igényel, másrészt, bár ezen étkezési problémák előfordulása a gyermekpopuláció körében nem ismert, úgy gondolják, hogy évente több az eset.
Didaktikai értelemben figyelembe veendő eszköz az ételkerék, mivel ez ösztönzi a különféle élelmiszercsoportok táplálkozási jelentőségét. Ez a kerék három csoportra oszlik: a sárga vagy az energikus szénhidrátokkal és zsírokkal, a vörös vagy fehérje építő, valamint a zöld vagy szabályozó, amely elősegíti más élelmiszerek anyagcseréjét és magában foglalja a növényi termékeket is. Emellett Dr. Martínez kiemeli a helyes hidratálás fenntartásának fontosságát a testhőmérséklet szabályozása és a teljesítmény elősegítése érdekében
kognitív.
Hogyan lehet a fehér sertéshúst és a származékokat bevonni az iskolai menükbe?
A sertéshús jó állati eredetű fehérjeforrás, magas tápértékű, könnyen emészthető és gasztronómiai változékonyságú, amely lehetővé teszi a gyermekek ízléséhez való alkalmazkodást. Ezenkívül kiválaszthatja a kevés zsírt tartalmazó sertéshúsokat, például karaj (2,5-3% a 25-29% -ot tartalmazó karajhoz képest), lehetővé téve, hogy hetente egyszer bekerüljön az iskolai menübe, és a zsírosabb darabok, 15 naponta egyszer.
Lipidprofilja - amint az orvos hangsúlyozza - kiemelkedik minőségével, mivel változó 20-50% telített zsírsavtartalma van, míg a többi telítetlen. Meg kell jegyezni, hogy minden hús és ezért sertéshús gazdag B csoport vitaminokban és vasban, ami elengedhetetlen a gyermek helyes fejlődéséhez.
Ebben az összefüggésben a gyermek snackje tökéletesen alkalmas szendvicshez, mivel szénhidrátokat, B-vitaminokat és rostokat biztosít a kenyérnek köszönhetően, amely fehérjetermékek, például sertéshús kíséretében ideális étel a főétkezések között, és a diéta hetente egyszer vagy kétszer. Végül a sertéshús kulináris elkészítése kulcsfontosságú, mindig a grillezett, sült vagy zöldségekkel párolt.
Kétségtelen, hogy az "Élelmiszer az iskolai környezetben: a fehér bevonatú sertéshús és hússzármazékai bevonása" című webes szeminárium szórakoztató és érdekes módja annak, hogy megismerjék a fehér bevonatú sertéshús szerepét az iskolai menüben.