Amikor sertéshúsról beszélünk, nagy, zsírral teli adagok jutnak eszünkbe, mindazokkal a problémákkal, amelyeket hosszú távon az egészség szempontjából okozhat. A trigliceridek, a koleszterin, a túlsúly ... olyan kifejezések, amelyek még félelmet is gerjesztenek, és amelyek szerint azok a termékek, amelyek valamivel kevesebbek, mint az egészséges táplálkozásban tiltottak.
Mindazonáltal, a meglepetés akkor következik be, amikor összehasonlítjuk a sertés különböző részeinek (a sovány részeket választó) hozzájárulását és tápanyagát más típusú húsokkal, amelyben disznóbarátunk még fizetőképes győztes.
A sovány sertéshús 260 és 300 kcal között van. 100 grammra, az index alacsonyabb, mint a marhahús vagy bárány eredetű jó részének indexe és csak a baromfihúsok (csirke és pulyka) haladják meg, sokkal alacsonyabb zsírtartalmúak, mint az első helyen megnevezettek (bár a koleszterin aránya valamivel magasabb).
Másrészről, a sovány sertéshús nagy előnye abban rejlik, hogy nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint kínál más "öngyújtókhoz" képest. A kálium, a foszfor és a kalcium az a 3 só, amelyben a sertés domináns, és ez a kérdés megsokszorozódik, amikor két legfontosabb exogén eredetű vitaminról beszélünk (amelyeket be kell illesztenünk az étrendbe, mivel testünk nem képes előállítani maga), a B1 és a B2, tízszeresen megszorozva az összegeket a népszerű csirkemellhez képest.
Röviden, ha tudjuk, hogyan válasszuk ki a disznó legegészségesebb részeit, akkor az étrendünkben és étkezési szokásainkban gyanútlan szövetségesünk lesz ... használjuk ki.