Mindenszentek ünnepét Mexikóban minden szempontból nagyon ünneplik. A gasztronómiában, ami érdekel minket, az elkészítésével és élvezetével történik halott kenyér. Nagyon ízletes, nagyon különös alakú édes kenyér, amelynek története megvan. A kenyér fő gömbjét egy kisebb gömb fedi, amely egy koponyát képvisel, és négy toll, amely csontokat jelent. Ez az alak az univerzum négy irányát jelképezi.
Attól függően, hogy hol készül, a halott kenyér cukorral vagy szezámmal kész, narancsvirág vizet adnak a tésztához és más formulákhoz. Úgy döntöttünk, hogy narancsvirág vizet használunk, és nem szórtuk meg cukorral. Szeretjük, milyen fényes a tojásfürdő. Reméljük, hogy Ön is, és arra ösztönzi Önt.
Hozzávalók
Hogyan készítsünk pan de muerto-t
A tejet kissé felmelegítjük, és hozzáadjuk a frissen préselt élesztőt. Pár perc múlva az élesztő híg lesz, ezért addig keverjük, amíg homogenizálódik. Egy tálba tesszük a lisztet, és középen vulkánt készítünk. Hozzáadjuk a tej és az élesztő keverékét, az egyik tojást, a fél narancs héját, a cukrot, a narancsvirág vizet (ha használjuk, és egy csipet sót).
Megkapjuk meglehetősen száraz tészta, de finomítani fogják, amikor hozzáadjuk a vajat, amit több tételben fogunk megtenni. Minden alkalommal, amikor vajat adunk hozzá, pár percig gyúrjuk, és további 15 percig hagyjuk pihenni a tésztát. Ismét vajat adunk hozzá, két percig gyúrjuk és 15 percig ismét pihentetjük. Így, amíg vajjal elkészül.
Mostantól gyúrj 2 percet és pihenj 15. Körülbelül háromszor, vagy addig, amíg a tészta vékony és rugalmas nem lesz. Türelmesnek kell lenned, mert zsírmassza lévén hosszabb ideig tart a glutén kifejlődése. Ha úgy gondoljuk, hogy a tészta készen áll, feltekerjük, olajjal kikent tálba tesszük és letakarjuk. Hagyja a tésztát két órán át erjedni, vagy addig, amíg meg nem duplázódik.
Ez idő után, ismét degázsá gyúrjuk tömeg. A tészta egyharmadát elválasztjuk, és három egyenlő részre osztjuk. Egyikkel készítünk egy kis gömböt, a másik kettővel pedig hengereket. Ezekkel formázzuk a csontokat a lépésről lépésre látható módon, mindegyikbe három rést készítve.
A nagy adag tésztát feltekerjük és rátesszük a csontokat, átkelés a felszínen. A felesleget a tészta alá tesszük. A kenyér közepére helyezzük a golyót, és hagyjuk, hogy körülbelül egy órán keresztül újra keledjen a sütőtálcán (jobb, ha meleg helyen van, huzatmentesen).
Miután megerjedt a kenyeret az egész felületen megkenjük, nagyon óvatosan, felvert tojással, és 180 ° C-ra előmelegített sütőben főzzük 20-25 percig. Meghinthetjük a kenyeret cukorral, miután megkenjük a tojással, de ez nem kötelező. Miután elkészült, evés előtt hagyja kihűlni egy állványon.
Azzal, hogy mi kísérje a halottak kenyerét
Ez a recept halott kenyér Sokat emlékeztetett a svájci zsemlére és a roscón de reyes-re, mind előkészítésükben, mind ízükben és állagukban. Tökéletes reggeli kávéval kezdeni a napot, vagy snack közben megölni az édes férget, akár egyedül, akár egy kis lekvárral.