A hivatalos Sanitas blog tippekkel és gyakorlati információkkal az egészségről, a wellnessről, az egészséges életmódról és az egészségbiztosításról

Talán érdekel.

Hogyan segítsük a testet a C-vitaminnak köszönhetően elfogyasztott vas felszívódásában, a csontokban a kalcium D-vitaminnal való rögzítésében stb. Olvass tovább

  • kiválasztani

Japánban széles körben használják és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért tekintik "szuperélelmiszernek". Demisztifikáljuk. Olvass tovább

Tudta, hogy az ételek javíthatják a memóriánkat? Az igazság az, hogy az egész szervezet profitál, ha di-t hordozunk. Olvass tovább

Vannak olyan esetek az évben, amikor túlzott fáradtságot, kimerültséget vagy letargiát tapasztalunk. Ennek a kellemetlenségnek nagy része lehet. Olvass tovább

Kezdőlap/Táplálkozás/Ismeri a quinoa három típusát? Segítünk a választásban

A quinoa divatos, de egynél több fajta létezik, és mindegyiknek megvan a maga jellemzője.

A quinoa Divatos, bár ősi idők óta létezik az andoki régiókban, ahol 4000 évvel ezelőtt emberi fogyasztásra termesztették. Az inkák és az aztékok szent étele volt. Ma "szuperélelmiszernek" számít több hasznos tulajdonság és magas tápértéke.

A "golyók", amelyeket quinoa néven ismerünk ehető magvak a Chenopodium quinoa növényből, amely valójában a répa és a spenót rokona, és ugyanahhoz a botanikai nemzetséghez tartozik.

A táplálkozás területén pszeudocereal. Megvan nagyobb mennyiségű fehérje, mint a gabonafélék (a barna rizs, a burgonya, a köles és az árpa előtt, bár nem képes versenyezni a hüvelyesekkel), és hozzájuk képest a quinoa tápanyag-összetétele sokkal gazdagabb, mivel tartalmazza a 8 esszenciális aminosavat (ami szokatlan egy növényi eredetű ételben) ) és igen jelentős mennyiségben, a quinoa fajtól függően 16% és 23% között.

Ez is a magasabb biológiai minőség (Aminosav-tartalma nagyon kiegyensúlyozott ahhoz a mennyiséghez képest, amelyre testünknek szüksége van a saját fehérjéinek szintetizálásához). Hasonlóképpen, ugyanúgy gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban (különösen a B és E csoportból) és ásványok mint vas, magnézium, foszfor és kálium.

Emellett az emésztése nagyon könnyű és nem tartalmaz glutént, így a celiakok is megehetik. Nem tartalmaz koleszterint, így tökéletes az ezzel a problémával küzdő emberek számára. És mivel kalciumforrás Laktóz nélkül, vegetáriánusok és vegánok számára is jó lehetőség.

Quinoa fajták

Mint a többi gabonaétel, a quinoa is más színű. A fehér quinoa a legismertebb és a legelterjedtebb, ezt követi a vörös és a fekete quinoa, bár vannak más ritkább fajták is, például a narancs vagy a lila. Enyhe különbségek vannak köztük a táplálkozási tulajdonságok és minden fajtának megvan a jellegzetes íze és állaga.

Fehér quinoa

A fehér quinoa Ez a legismertebb és a leginkább jelen van a piacon. Az íze a legfinomabb az összes fajtából, valamint kevesebb kalóriát tartalmaz mint a többiek (160 kalória/csésze). A vörös quinoa rostjának majdnem kétszerese van, így elősegíti az egészséges emésztőrendszert, szabályozza a vércukorszintet és jóllakottság érzetet nyújt.

Fehérjében is gazdag, ami kiválóvá teszi természetes zsírégető és erősíti az izmokat és szöveteket. Ugyanakkor a legkevesebb szénhidráttartalmú, és nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat (¼ csésze fehér quinoa biztosítja például az ajánlott vasfogyasztás 15% -át, 2% kalciumot és 4% A-vitamint).

Köszönöm finom íz könnyű és bolyhos állaga miatt a legsokoldalúbb fajta, tökéletes saláták alapjául vagy a rizs helyettesítésére ételeinkben.

Vörös quinoa

A vörös quinoa Hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a fehér quinoa: alacsony kalóriatartalmú, fehérjében gazdag és rendkívül tápláló. A fajta az kevesebb zsírt tartalmaz és a legmagasabb a szénhidráttartalom, ami kiváló étel a sportolók számára, mivel biztosítja energia, erő és állóképesség. A fehérhez képest a vörös quinoa valamivel nagyobb mennyiségű fehérjét biztosít, és riboflavinban is gazdagabb.

Hosszabb főzési időt igényel, mint a fehér és az egyszer megfőtt íze intenzívebb. Nagyon jól kombinálható salátákban gyümölcsökkel vagy diófélékkel.

Fekete quinoa

A fekete quinoa Ez egy új faj, amely a quinoa és a spenót közötti mag keresztezésének hibridjeként született. Ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a másik két quinoa típus (100 gramm fekete quinoában 38 gramm fehérje van, és lizin, amely stimulálja az agysejteket), azonban a jelenléte lítium, amely segít a stressz szabályozásában és a depresszió csökkentésében.

Van is gyulladáscsökkentő és gyógyító tulajdonságok. Mindezen okok miatt ezt a fajtát a természetes orvoslás nagyra értékeli, mint természetes nyugtatót, és általában üdítőkhöz, levesekhez és kenyerekhez adják.

Hosszabb főzési időt igényel, mint a többi fajta és íze földes. Bár főtt, fogyasztásakor megőrzi a gabona jellegzetes csattanását. Ez a fajta ízletes a zabpehelyes ételekben, mert ropogós állaga ellentétes a krémes zabbal és esztétikailag nagyon frappáns kontrasztot hoz létre.

A quinoa mindhárom típusa van omega 3 és 6 zsírsavak és vannak alacsony glikémiás index, ideális cukorbetegek vagy fogyni vágyók számára. Szabályozzák a vér koleszterinszintjét, és mivel rostban gazdag élelmiszerek, nagyon jót tesznek az emésztésnek és küzdenek a székrekedés ellen.

Figyelembe veendő trükkként bármilyen típusú quinót főznünk kell kétszer annyi folyadékkal, mint a száraz térfogata, és főzés előtt be kell áztatni, hogy a szaponin eltávoluljon a felületéről és elkerülje a kissé kesernyés ízt.