• A Diputación de Jaén a Spanyolországi Olívaolaj Szakmaközösséggel közösen hirdeti a termék fogyasztásának jótékony hatásait a vendéglősök, a gasztronómiai szakemberek és az amerikai orvosok körében.

jaén

Ezen a vonalon vettek részt a „mediterrán étrend, fenntartható konyha: a kerttől az asztalig” című workshop megünneplésén, amelyet New Yorkban, közel 150 vendéglátóipari szakember közreműködésével tartottak. Ez az akció az együttműködés része. hogy mindkét szervezet tavaly februárban kezdődött, és amelyben a Jaén Selección 2017 olajoknak különleges szerepe volt.

Francisco Reyes, a Jaén tartományi tanács elnöke ebből az eseményből kiemelte, hogy "a Jaén és a Jaén Selección olaj ismét főszereplője volt az Egyesült Államokban, jelen esetben a vendéglősök és a gasztronómiai szakemberek új kongresszusán.,

amelyben dietetikusok és táplálkozási szakemberek is részt vesznek ".

Ezt az eseményt, amint Reyes felidézte, "néhány hónappal ezelőtt San Franciscóban lezárták az Olívaolajszakmak közötti megállapodás eredményeként, amellyel továbbra is értékeljük ezt a terméket és mit jelent a gasztronómia szempontjából, és Egészség".

Ezzel kapcsolatban rámutatott, hogy "az Egyesült Államokban megrendezetthez hasonló oktatási konferenciák az orvosok, az egészségügyi szakemberek, a szakácsok és az új fogyasztók egészségesebb életmóddal és étkezési alternatívákkal való megismertetését szolgálják".

Ebben az értelemben a Tartományi Tanács elnöke hangsúlyozta, hogy "Jaén tartomány számára, amely a világ legnagyobb minőségi olívaolaj-termelője, a Jaén Selección élén, lehetőség nyílik új piacok meghódítására a promóciós stratégia, amely ötvözi az olívaolaj kulináris tulajdonságait a tudományosan rendelkezésre álló bizonyítékokkal ".

"Az íz és az egészség kétségkívül a legjobb bizonyíték a konyhai és asztali fogyasztási szokásokhoz való hozzáféréshez és átalakításához a világ minden tájáról" - tette hozzá Francisco Reyes, és azzal a következtetéssel zárta le, hogy "nem ereszthetjük le őrünket, és képesnek kell lennünk kihasználni minden utat, amely utunkra akad, bárhol is legyen az ".

Ez az egészséges főzéssel foglalkozó workshop az ötödik Menus of Change Leadership Summit része, amelyet ezen a héten tartanak az Amerikai Kulináris Intézet New York-i campusán, amelyet a Harvard T.H. A Chan Közegészségügyi Iskola öt évvel ezelőtt támogatta a Változások menük kezdeményezést, amellyel megpróbálják átadni azokat az üzleti lehetőségeket és tudományos érveket, amelyek igazolják az egészségesebb és fenntarthatóbb megközelítés alkalmazását a vendéglátóiparban a menük tervezése során, anélkül, hogy azokat elkészítenék. kevésbé vonzó a fogyasztó számára.

Célja a menükben az innováció és egyúttal az új üzleti modellek előmozdítása, amelyek viszont segítenek abban a csatában, amelyet az észak-amerikai társadalom az elhízás és más étrenddel kapcsolatos krónikus betegségek ellen vívott.

Ezen a vonalon a Menus of Change olyan stratégiákat kínál, amelyek mindezt összeegyeztethetővé teszik a konyhai innovációval és az ágazat gazdasági fenntarthatóságával, azon az alapon, hogy ma a fogyasztók tudni akarják, mit esznek, és környezeti felelősséget követelnek a gyártóktól és a elkészítik az ételüket.

Ha van olyan étrendi modell, amely képes reagálni az észak-amerikai vendéglátó-ipari ágazat összes aggodalmára és igényére, akkor ez a mediterrán étrenden alapul. Ezt bizonyították a Változás ötödik menüsorozat csúcstalálkozóján és a „Mediterrán étrend, fenntartható főzés: a kerttől az asztalig” című műhelyben, amelyet Carolyn O'Neil író és újságíró moderált.,.

Ramón Estruch, a Predimed Study koordinátora áttekintette a számos tudományos bizonyítékot, amelyek igazolják, hogy ez az egyik legegészségesebb étrend. Valójában az általa végzett tanulmány kimutatta, hogy az extra szűz olívaolajban gazdag mediterrán étrend akár 30, a cukorbetegség pedig 40 százalékkal csökkenti a szív- és érrendszeri balesetek kockázatát.

Ezenkívül Ed Brown szakács mesterkurzust kínált, amelynek során két receptet dolgozott ki, amelyekben zöldségek, kék hal és extra szűz olívaolaj ragyogtak, fokozva az ízeket és a textúrákat Spanyolországban tett szenzoros utazássá változtatva.

Ezekkel a tevékenységekkel kapcsolatban a spanyol Olívaolaj Szakmaközi elnök, Pedro Barato emlékeztetett arra, hogy ez a részvétel azon kezdeményezések sorozatának része, amelyeket ez a szervezet a vendéglátóipar számára folytat.

"A szakácsok a legjobb nagykövetek. Ők és az éttermi szektor csodálatosan képesek olyan trendeket és divatokat létrehozni, amelyek az Egyesült Államok esetében gyorsan átkerülnek a bolygó minden sarkába" - mondta Barato.

A További információk kritériumok szerint