Laura Martínez Tébar | MADRID/EFE/HENAR FERNÁNDEZ/LAURA M. TÉBAR 2018.01.25, csütörtök
A jó étkezéshez nem feltétlenül kell többet költeni. A táplálkozás ABC-jével kapcsolatos új megközelítésünkben, amely tematikus jellegű, Laura González olcsó menüket kínál, ugyanakkor nagyon egészséges, étvágygerjesztő és egészséges menüt is kínál
Az év elején, sőt januárban és annak meredek lejtőjén egészséges és olcsó menüket készíthetünk. Laura González, a Nestlé egészségügyi és táplálkozási vezetője segít az "El Bisturí" mikrofonjain.
Az új év jó alkalom a családi kiadások és a háztartás pénzügyeinek áttekintésére. Az élelmiszer elsődleges kiadás. A jó vezetés pozitív hatással lehet a gazdaságra.
Az élelmiszerekkel való takarékosság azonban nem jelentheti az érzékszervi és táplálkozási minőségi normák csökkentését.
Túlélő pénzügyi nehézségek
A heti étrend megtervezése alapvető (tervezze meg étrendjét, tervezze meg a vásárlást): Ezzel megismerjük a vásárláshoz szükséges ételeket. Ha ez nincs megtervezve, akkor szokás improvizációhoz folyamodni, kockáztatva az előfőzött ételek és az egyhangú ételek fogyasztásának növekedését. Röviden, az egészségtelen étkezési szokásokat elősegítő ételek.
Kulcsok
Vásároljon gyümölcsöt és zöldséget szezonban. Amellett, hogy olcsóbbak, érzékszervi és táplálkozási szempontból is a legjobbak. A szezonon kívüli gyümölcsök és zöldségek amellett, hogy drágábbak, kevésbé tiszteletben tartják a környezetet, mert több ezer kilométerre termelik őket attól a helytől, ahol fogyasztják, vagy előállítási módszereik több energiát igényelnek.
Hozza ki a legtöbbet a kamrában lévő ételből. Ellenőrizze a legjobb lejárati és lejárati dátumokat. Tartósítja az ételeket tulajdonságai szerint, különösen friss.
Bár kissé több időbe telhet, érdemes ellenőrizni az alapvető élelmiszerek árait a különböző létesítményekben. Például tej, víz, tojás, kenyér, olaj, néhány ital, stb. Néhány szupermarketben általában alacsony árú "horgolt ételek", de nem vonatkoznak más termékekre, amelyeket végül mi is vásárolunk (például gyümölcs, hal, hús stb.).
Valójában különféle tanulmányok azt mutatják, hogy a legjobb árú létesítményekben történő vásárlás több mint 900 eurót takaríthat meg évente.
Fontos az is, hogy ne ragadjon el bennünket a „családméret” - figyelmeztet Laura González. Néha az összeg meghaladja a háztartásokban ténylegesen elfogyasztott mennyiséget, vagy a fogyasztás dátuma közel van.
Fontos az árak összehasonlítása a súly összehasonlításával is. Néha a csomag mennyisége arra utalhat, hogy több termék van, mint amennyi valójában tartalmaz.
Egy másik kulcs az apró kék halak vásárlása. Nagyon egészséges és olcsó, így tökéletes lehetőség ebédre és vacsorára.
Fagyasztott vagy hűtőben tárolható ételeket, például hüvelyeseket főzzön több napig. A főzési idő mellett spórolhat az áram- és gázszámlákon.
Efe/Ángel Díaz/ct
Használja ki a maradék ételmaradékokat
Ha túlsült, a maradékot tálalás előtt tegye félre, és legfeljebb 4 napig tárolja a hűtőszekrényben élelmiszer-fogyasztásra alkalmas edényekben.
Ha úgy dönt, hogy lefagyasztja, megfelelő edényekben és részletekben tegye. Az előkészítés és a főzés során a higiéniai intézkedéseknek mindig extrémnek kell lenniük, különösen akkor, ha több napos főzés vagy túlfőzött állapotban vannak.
Ha van maradék sült hús vagy szószban, akkor újra felhasználható zöldséges pörköltekben, levesekben, húsos lepényekben, tésztaszószban, krokett töltelékekben, húsgombócokban, cannelloni-ban ...
Ha zöldségeket főztek, és maradtak maradványok, használhatjuk krumplihoz, szószokhoz, levesekhez, pürékhez, krémekhez vagy főtt hüvelyesekhez adhatjuk.
Ha desszertnek gyümölcsöt vágtak, és egy vendég nem sikerült, másnap megkaphatja őket, vagy készíthet turmixokat, gyümölcsleveket vagy kompótokat. A maradék halak és kagylók is felhasználhatók, de lehetőleg a lehető leghamarabb, egy vagy két napnál többet nem hagyva.
A főtt ételeket biztonságosan fel lehet-e melegíteni?
A hűtés során a mikrobák növekedése megmarad, bár lassabban, mint szobahőmérsékleten. Ezért fontos, hogy a főtt ételek újramelegítésénél a folyadékokat felforralják és néhány percig tartsák, és ügyeljen arra, hogy minden szilárd étel elérje a maximális hőmérsékletet.
Ily módon biztosítjuk a mikroorganizmusok nagy részének eliminációját.
Ha az ételt hűtőszekrényben tartják, akkor csak annyi ételt melegítsen fel, amennyit el fog fogyasztani; nem az egész.
Ha az étel megfagyott, előző este felolvasztjuk a hűtőszekrényben, és másnap fogyasszuk el. Egy másik lehetőség a mikrohullámú sütő lenne, de ebben az esetben előnyösebb üvegtartályban és részletekben lefagyasztani.
Fontos megjegyezni, hogy ha leveseket, pörkölteket vagy krémeket melegítenek, azokat fel kell forralni és legalább három percig kell forralni.
Három egészséges és olcsó menü
Növényi omlett
Mire van szükségünk: Tojás, zöldség, aromás gyógynövények és egy kis olívaolaj.
Csicseriborsó (vagy más hüvelyesek) zöldségekkel
Mire van szükségünk: Olívaolaj, zöldségek, burgonya és egy serrano sonka vagy egy darab sótlan tőkehal.
Burgonya hússal és zöldséggel
Mire van szükségünk: Burgonya, húsleves (amelyet korábban készítettünk), zöldség (articsóka, tök, bors ...) és sovány baromfi vagy sertés.