apón a világon a legtöbb százéves ember: minden 100 000-ből 48 fordul 100 évesen. Egyetlen másik hely sem áll közel ehhez a számhoz.

kellene

Az ilyen adatoknak figyelemmel kell kísérniük a világ többi részét. Mi van náluk, mi nincs? Mit esznek?

Valami ilyesmi adta nekünk az alacsony állati zsírtartalmú „mediterrán étrendet”, amelynek népszerűsége származási régióján kívül Ancel Keys amerikai táplálkozási szakemberre vezethető vissza, és érdeklődését a 70-es évek Olaszország százéves lakói iránt.

Mi is valójában a mediterrán étrend?
Az 1990-es években egy másik táplálkozási szakember, Walter Willett egy tudományos cikkben utalt a japánok hosszú élettartamára, amelyben kiemelte a szívbetegség okozta halálozások alacsony számát is.

Azóta számos kutató elgondolkodott azon, hogy ez a hosszú élettartam tulajdonítható-e az ételeknek.

És ha igen, milyen ételeket fogyasszunk, ha tovább akarunk élni?

Mi a japán étrend?
A japán étrend meglehetősen tág fogalom, amelynek a sushi nem mindig volt az epicentruma, amint arra Shu Zhang epidemiológus rámutatott, a Japán Országos Geriatológiai és Gerontológiai Központból.

Egy nemrégiben készült tanulmány, amely a japán étrend és egészségi állapotuk közötti összefüggés 39 vizsgálatát vizsgálta át, néhány közös elemet talált: hal, zöldség, szójabab és egyéb termékek, például rizs, szójaszósz és miso leves.

Valójában általában az ilyen típusú étrend a szívbetegség okozta halálozás csökkenésével jár, mondja Zhang, bár nem rák esetén.

Érdekes módon úgy tűnik, hogy ez összefügg az általános alacsony halálozási rátával is.

Tsuyoshi Tsuduki, a Tohoku Egyetem molekuláris biológiai tudományok professzora azt tanulmányozta, hogy a japán étrend melyik változata segíthet meghosszabbítani a várható élettartamot.

Kezdetben felmérési adatok segítségével ábrázolta, milyen lenne a japán étrend az 1990-es években, és ugyanez az amerikaiak esetében is.

A japán és az amerikai étrendből származó ételeket használta laboratóriumi patkányok etetésére, amelyek egészségi állapotát három héten keresztül szorosan figyelték.

A japán étrenden szereplő patkányok kevesebb zsírtartalmúak voltak a hasban és alacsonyabbak a vérben, annak ellenére, hogy mindkét étrendben azonos volt a zsír-, fehérje- és szénhidrátmennyiség.

Ez arra késztette őket, hogy a tápanyagok forrásai, a hús helyett a hal, a búza helyett rizs befolyásolják az eredményt.

Van-e egyetlen japán étrend?
Mélyebbre ásva a kutatók meghatározták a japán étrend különböző változatait az elmúlt mintegy 50 évben, mivel az, amit a japánok esznek, jelentősen megváltozott az idők során (különösen azokban a városokban, ahol az étrend nagyobb nyugati hatással nőtt).

1960-ban, 1975-ben, 1990-ben és 2005-ben nemzeti étrend alapján készítették el az étkezési terveket, és etették az egereket.

Sok ételt készítettek, miközben megfigyelték a rágcsálókat. Ezúttal a kísérletek nyolc hónapig tartottak.

Kiderült, hogy nem minden japán étrend adta ugyanazt az eredményt.

Az 1975-ös étrenddel táplált egereknél kisebb volt a cukorbetegség és a zsírmáj kialakulásának kockázata, mint másoknak.

Amikor a tudósok megvizsgálták a májukat, olyan géneket találtak, amelyek megakadályozták többek között a zsírsavak termelését.

Ez az étrend különösen gazdag volt moszatban és tenger gyümölcseiben, hüvelyesekben, gyümölcsökben és hagyományos fermentált fűszerekben, és általában sokféle étel ajánlotta, elkerülve a felesleges cukrot.

Későbbi kísérleteiben azt tapasztalták, hogy ez az 1975-ös étrend az egerek hosszabb életét eredményezte, jobb memóriával és kevesebb testi fogyatékossággal, ahogy öregedtek.

Valójában Shu Zhang epidemiológus és kollégái nemrégiben tettek közzé olyan megállapításokat, amelyek szerint a japán étrend az emberek öregedésével egészségesebb és aktívabb évekhez kapcsolódik.

Tsuduki és munkatársai szerint az étrend az emberekre is pozitív hatással volt.

Egy modern japán étrendet fogyasztó, túlsúlyos emberek 28 napos próbája vagy az 1975-ös változat azt mutatta, hogy ez utóbbi csoport nagyobb súlyt fogyott és javította a koleszterint.

Egy másik tanulmányban az egészséges testsúlyú emberek, akik az 1975-ös étrendet fogyasztották, a vizsgálat végén jobb állapotban voltak, mint a többiek.

Tudósok, akik szerint 5 típusú étvágyunk van (és nem csak egy)
Tsuduki és munkatársai úgy vélik, hogy a mikrobiómák - a testünket körülölelő baktériumok génkészlete - egyike lehet ezeknek a hatásoknak a közvetítésében, miután egyik tanulmányuk során megfigyelték a bél mikrobiomjában bekövetkezett változásokat.

Mi a titka?
Ha a japán étrendnek ez a változata pozitív hatással jár, az az ételek elkészítésének, valamint a tápanyagokra vonatkozó adatoknak köszönhető, mondja Tsuduki.

Az ételek több kicsi tányérból állnak, amelyek különféle ízeket kínálnak. Az összetevőket pároljuk vagy pároljuk, és ritkán sütjük.

Ezenkívül kis mennyiségű, erősen ízesített ételízesítővel ízesítik, ahelyett, hogy felesleges sót vagy cukrot adnának hozzá.

Összegezve elmondható, hogy a japán étrend előnyei nem a moszat vagy a szójaszósz valamilyen varázslatos minőségéből fakadnak, hanem a különféle egészséges módon főzött ételek fogyasztásából, zöldségekkel és hüvelyesekkel együtt. Más szavakkal, tanácsokat, amelyeket bárki alkalmazhat.

De a modern Japánnak megvannak a maga problémái e tanács követésével.

Az elmúlt években nőtt a cukorbetegség aránya, részben az idősebb népesség, de az elhízás előfordulása miatt is.

Meg lehet számolni Japán napjait, mint a legtöbb százéves életet.