A tempura egy japán sütési technika, amelyben főleg megütik zöldségek vagy kagylófélék. Remek módszer azoknak, akiknek nehéz megenni a zöldségeket, mivel minden darab ropogós lesz, és ízletes mártásba mártjuk. És természetesen ez a tökéletes recept vegetáriánus.
A fontos az, hogy minden darabot egy falatban kell megenni, ezért apróra kell vágni őket. Aztán megütik és megsütik forró olaj 3 percig.
Fontos, hogy hideg legyen napraforgóolaj, mert enyhébb (és keletibb) íze lesz, mint az olívaolajnak.
Mesés kezdőként szolgál, és általában a szósz (Tentsuyu) húslevesből, szójaszószból és édes szakéból, és ha ízlik, egy kis gyömbér.
Japán zöldség tempura
Ropogós, autentikus növényi tempura, friss Japánból. Ideális kezdőként kiegészíteni a teljes étrendet zöldségekkel.
- Irene Arcas
- Recept típusa: zöldség
- Kalória: 200
- Adagok: 6
- Főzési idő: 30M
- Teljes idő: 30M
Hozzávalók
A tésztához:
- 130 gramm víz, nagyon hideg
- 50 gr jég
- 1 tojássárgája
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál cukor
- 100 gr búzaliszt
- 50 gr rizsliszt
- 1/2 teáskanál sütőpor
A zöldségek esetében:
- 1/2 piros kaliforniai paprika csíkokra vágva
- 1/2 zöld kaliforniai paprika csíkokra vágva
- 1/2 cukkini csíkokra vágva
- néhány darab csíkokra vágott tök
- 1 hagyma kettévágva, majd julienned
- 1 sárgarépa botokra vágva
- Napraforgóolaj
Készítmény
Először hagyjuk a zöldségeket vágva és elkészítve.
Tesszük a vizet és a jeget a pohárba, és programozzunk 10 másodperc, 5. sebesség. Ellenőrizzük, hogy a jég teljesen feloldódott-e (elengedhetetlen a nagyon hideg víz használata, ezért javasoljuk, hogy a jeget vízzel aprítsuk össze). Ha inkább nagyon hideg vizet használ.
Hozzáadjuk a tojássárgáját és a programot 4 másodperc, 3. sebesség.
Beletesszük a többi hozzávalót és összekeverjük 10 másodperc, 6. sebesség. A textúra darabos lesz.
A tésztát egy nagy tálba tesszük.
Egy mély serpenyőbe rengeteg napraforgóolajat teszünk (vagy sütésbe), és felmelegítjük az olajat. A zöldségeket apránként bevonjuk közvetlenül a tálba (kis halmokban megtehetjük különféle zöldségekkel), és a bevonatot kissé lecsepegtetjük. A nagyon forró olajba tesszük és 3 percig sütjük.
Évfolyamok
Ahhoz, hogy a tempura nagyon ropogós legyen, nagyon fontos, hogy a zöldségkupacokat egyenként megsütjük, nehogy az olaj felhalmozódjon vagy lehűljön.