inni

Sake, rizzsel készített japán ital [Fotó: diariovasco.com]

Keleti konyha

Bár japán országokban a szakét nevezik minden alkoholos italnak, ezt a kifejezést arra használjuk, hogy rizsből készített infúziót jelöljünk, amelynek alkoholtartalma általában 14 és 16 fok között van.

A szaké a legelterjedtebb japán alkoholos ital nyugaton. Rizsből készült infúzió, amelyet japán földeken „ninhonshu” néven ismernek. Valójában tisztázni kell, hogy Japánban minden alkoholos ital „szaké” néven ismert, és nem kifejezetten ez, amelyet hidegen, melegen vagy melegen lehet tálalni az év évszakának megfelelően. Ez a legismertebb forró alkoholos ital a bolygón.

A Sake egy rizsből készült japán ital, amelyet forrón is lehet inni

A szaké íze, amely általában 14 és 16 fok közötti alkohol, erős és kemény. Általában aperitifként vagy kísérő sushiként veszik fel és ez egy olyan gesztus, amelynek sok a rituáléja. Kis kerámia vagy üveg csészékben iszik, és a hagyomány azt mondja, hogy soha ne a saját érdekében szolgálja fel, hanem mindig töltse fel a társ csészéjét.

Vannak akár a szaké négy fő fajtája, az alkohol mértékétől és elkészítésének összetettségétől függően. Így például a honjozo-shu enyhe desztillált alkoholt tartalmaz, amely a korpa ízének kivonására szolgál. A Junmai-shu kizárólag rizsből készül, és nem tartalmaz alkoholt, míg a ginjo-shu hozzáadott alkohol nélkül készül, és a csiszolt rizs százalékos aránya 30-50%. Végül a dainginjo-shu sem tartalmaz alkoholt, de 50–70% -ban csiszolt rizst tartalmaz.

Pontatlan eredet

A szaké eredete nincs dokumentálva, bár két fő elmélet létezik. Egyikük Kínára mutat az ie 4800-ra. C., míg a másik megerősíti, hogy Japánban kezdődött a harmadik században. Egyébként is, az első hasonló, mint amilyet ma ismerünk, a 7. század körül jelent meg Kínában, ahol gyorsan népszerűvé vált.

Noha a szakét általában „rizsbornak” nevezik, pontosabb lenne összehasonlítani a sörrel annak gyártási folyamata alapján, amely A gabona erjesztésével történik, amelyet korábban megőröltek a külső részek eltávolítására.