• Javier Cavanilles

  • Részvény
  • Csipog
  • Linkedin
  • Menéame
  • WhatsApp

A Valencia Műszaki Egyetem professzora és népszerűsítője a "Mi az egészséges táplálkozás?" Címmel tér vissza a könyvesboltokba. Olyan illata van, mint egy bestseller

VALENCIA.- Visszatérés a könyvesboltba Mi az egészséges táplálkozás? (Szerk. Sors). Professzor, üzleti tanácsadó, előadó, író, terjesztő ... hogyan lehet összeegyeztetni a családi életet a szakmai élettel?

- Nehéz mindent elvégezni. Türelem a családom, bár néha visszaélek vele, és diplomáciát vagy improvizációt kell alkalmaznom. Például néha megváltoztattuk a nyaralási tervet, hogy részt vehessünk egy beszélgetésen vagy nyári tanfolyamon, kihasználva azt a tényt, hogy nem ismertünk egy adott várost.

- Úgy tűnik, hogy az egészséges táplálkozás valami nyilvánvaló, valóban nincs ilyen világos?

- Amikor sorban áll egy szupermarketben, nézze meg az emberek bevásárlókocsiit. Gyümölcszöldség? Túl sok cukorka, fagylalt és sütitartó doboz. Ez normális, túl közel van a kísértés.

- Könyvében nem kevesebb, mint 101 mítoszt bont le, melyek a kedvencei?

- A legismétlődőbbek, amelyeket a hírnév csarnokának tartok, a "mi vagyunk, amit eszünk", "a nagymamáink jobban ettek" és "a paradicsom már nem olyan, mint a paradicsom". A könyvben szórakoztatom, hogy szétszerelem őket.

- Nagyanyáink ugyanúgy főztek, mint gondoljuk?

- Jól főztek, mert kevés erőforrásuk volt és nagyon éhesek voltak, ezért sok ételt kellett elkészíteniük. De biztosíthatlak benneteket, hogy bármelyik nagymama megváltoztatja az éhséget, amely átélte a jelenlegi helyzetet.

- Az egészséges táplálkozás aggodalomra ad okot és megszállottja? Mi a baj azzal, hogy időnként tiszteleg?

- Aggódnia kell, de nem megszállottja. Valójában már vannak olyan patológiáink, mint például az orthorexia vagy az anorexia, amelyek az egészséges táplálkozás megszállottságából fakadnak, ami olyan dologhoz vezet, amely már nem tekinthető egészségesnek. Mi a baj az időről időre szóló tisztelgéssel? Ez attól függ, hogy mit gondolsz egyszer-egyszer. Havonta egyszer? Év? Egy hét? És természetesen attól is függ, hogy mit csinál a tisztelet és a tisztelet között.

eszünk

- Ami a fogyókúrát illeti, mi súlyoz többet: jóképűnek vagy egészségesnek lenni?

- Dietetikusok és testedzők nagyon jól tudják, hogy a konzultációt áprilisban vagy májusban tölti be a „bikini-művelet”. Az étrendnek mindig az egészségen kell alapulnia, és mindent elmondanak, az egészséges test általában vonzóbb. Darwinizmus cuccai.

"Mit jelent, hogy" irracionális táplálékállatok "vagyunk?

- Nos, agyi szinten az étvágy általában nagyon elsődleges ösztön. Ha éhesen megyünk a szupermarketbe, akkor több pénzt költünk, és több kalóriát tartalmazó ételt vásárolunk. Még mindig úgy eszünk, mintha a szavannában lennénk, és zsírokat kell felhalmoznunk, hátha nem vadászunk egy hét alatt, ami akkor probléma, ha egy teljes hűtőszekrény mellett lakunk.

- A spanyol gyermekek 40% -a túlsúlyos, miért olyan nehéz megtanítani őket enni?

- Sok ok miatt. Először is, a táplálkozást az iskolákban nem önálló tantárgyként tanítják. Másrészt a nem ajánlott élelmiszerek hirdetése gyakran a gyermekekre összpontosul, néha még a gyermekorvosi szervezetek bélyegzőjével is. Továbbra is meglepő, hogy a biotermékeket népszerűsítő szupermarketláncok azt állítják, hogy „elkötelezettek az egészséges táplálkozás mellett”, majd gyermekfotókkal népszerűsítik a fagylaltot.

Töltse le a Mi az egészséges táplálkozás?

- Néha úgy tűnik, hogy az orosz rulett egészségesebb, mint az étel. Glutén, laktóz, tartósítószerek ... Néhány „szakértőt” hallgatva úgy tűnik, hogy mindannyian meghalunk. Mennyire veszélyes az étel?

- Nem. Most az étel biztonságosabb, mint valaha, a problémát a mi döntéseink jelentik. Az ételek biztonságosak, egyes diéták, nem annyira.

- Ilyen módon az egyik legsúlyosabb munkanélküli a kenyér, mennyire rossz?

- Nem. Végül minden a diétától függ, de a kenyér az egészséges étrend része lehet.

- Hány ilyen bölcs táplálkozási tanácsot fogadunk el, amelyek az ipar számára trükkök, így többet fizetünk?

- Az egész „gazdagított”, „kiegészített” vagy „gazdag” téma. ”. Meg kellene kérdezni, hogy nekem valóban szükségem van-e rá? Vagy megállapíthatom, hogy más élelmiszereknél sokkal olcsóbb és tanácsosabb?

- Miért vannak olyan városok, amelyek GMO-mentesnek nyilvánítják magukat, de egyetlen polgármesternek sem jutna eszébe városát alkoholmentesnek nyilvánítani?

- Miért ne lenne hatásköre és nem lenne népszerű? Az alkohol tilalma hatástalan lenne, és csak az illegális értékesítést részesítené előnyben, amint az a tiltási törvény során történt ... de onnan a nyilvános kampányokig, amelyek szerint egy pohár bor vagy egy sör egészséges, van egy szakasz.

- A vegán étrend ideológia vagy egészség kérdése? Olyan jó, mint egyesek mondják?

- Ez inkább ideológia. Egészséges lehet, ha megfelelően kiegészítik, de nagyon jó étrend is létezik, anélkül, hogy vegán lenne, és nem lenne szükség étrend-kiegészítőkre.

HIRDETÉSEK AJÁNLOTT ÉLELMISZEREKRŐL SOKKOR A GYERMEKKÖZÖSSÉGRE FÓKUSZOLNAK, NÉHÁNY MÉG A GYERMEKSZERVEZETEK TÖMÍTÉSÉVEL

- A mediterrán étrend a legjobb a világon, mítosz vagy valóság?

- Az első dolog meghatározni, hogy mi a mediterrán étrend, mivel ezt a kifejezést boldogan használják. Igaz, igaz, hogy sok mediterrán ország étrendje jobb, mint más fejlett területeké. Többek között a hal, valamint a sok gyümölcs és zöldség jelenléte miatt, de ne felejtsük el, hogy vannak más tényezők, mint például a fizikai aktivitás.

- A zsebedre gondolva. mi drágább, enni jól vagy rosszul enni? A 200 eurós menü szükségszerűen jobb-e, mint a 10 közül az egyik?

- Nem feltétlenül. Valójában, ha matekozik, akkor a szupermarketbe való belépés és a zöldségek vásárlása egy salátához vagy hüvelyeshez sokkal olcsóbb, mint sok elkészített vagy ultrafeldolgozott termék. Egy 200 eurós menüben többet fizet az elkészítésért és a folyamatért, mint magáért a termékért.

- Van, aki összekeveri a szupermarketet a gyógyszertárral, valóban vannak-e gyógyhatású ételek?

- Nagyon kevés. Az EFSA [Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság] kemény volt, és sok élelmiszerből eltávolította az egészségre vonatkozó állítások nagy részét, egészen odáig, hogy furcsa bírságot szabjon ki. Számos vállalat azonban kidolgozta a fogyasztók megtévesztésére vonatkozó javaslatokat.

- A Coca Cola termékeinek egy részét gyógyszertárakban kezdi értékesíteni. Milyen üzenetet kapnak az állampolgárok?

- Még mindig kíváncsi, visszatérés az eredethez, mivel a gyógyszertárakban a gyomor szirupjaként indult. A probléma nem csak az üzenet, hanem a gyógyszertárak. Láttam még egy gyógyszertárban burgonya chipset, onnan, ha már van kokszuk, több homeopátiájuk, géljük, samponjuk, nem tudom, bárot raktak, tapasokat és italokat kínálnak.

- Hogyan állhatnak össze az olyan abszurd elméletek, mint a „nyers” víz ivása vagy a paleolit ​​étrend?

- A régi és a természetes vonzereje, feltéve, hogy jobb, valami, ami nem feltétlenül igaz.

- Kíváncsiságból hogy vagy szakács?

- Rendszeres. A rizses ételek nem rosszak nekem, de az utóbbi időben ennyi utazással és ennyi beszélgetéssel egyre kevesebbet gyakorolok.

* Mi az egészséges táplálkozás? (Szerk. Sors). 272 oldal. 17 euró.