A Mészáros Napok története
A kezdetek
A 70-es évek
A Vágás Gasztronómiai Napjai létrehozásának ötlete 1974-ben merült fel, amikor a Virrey Palafox étterem főzőversenyt szervezett tipikus Soria ételekkel. Ez az, amikor Gil Martínez Soto rájön, hogy sok bemutatott étel fő összetevője a sertéshús és annak számos származéka. Nem lehet másképp, mivel a felvágottak és ennek az állatnak a termékei hagyományosan támogatják a kasztíliai étrendet.
Egy évvel később és Miguel Moreno, a Soria krónikása segítségével elindult a konferencia első kiadása. Ehhez minden Martínez Soto támogatását élvezik. A kiemelkedően ismerős karakter nyilvánvaló ezekben az első kiadásokban, amelyeket csak az eredeti tárol Virrey Palafox étterem, a Santa Catalina Egyetem épülete mellett találhatók, és amelyeket a Fuentearmegil pipái élénkítenek.
Cándido ezen időpontok körül és ezen a helyen nevezi meg Gil Martínez Soto "Kasztília főfogadója". A napok médiahatásai egyre nagyobbak, és hamarosan ezek a szobák túl kicsik lesznek, és két étkezési műszakot hoznak létre, amelyek 13: 30-kor és 15: 30-kor kezdődnek. Az emberek már kezdik beszélni az alkirály Matanzáiról Soria és annak tartománya mellett.
Az utat járás teszi
A 80-as évek
A Rito - La Matanza gasztronómiai napjai, amelyeket ebben az évtizedben kezdtek így nevezni, Spanyolország egész területén nagy népszerűségnek örvendenek, és sok étkező tölti be minden nap a régi étterem termeit.
A műszakos rendszer nem felel meg a keresletnek és a Martínez Soto család munkába áll, hogy megtalálja a számára megfelelő helyet. Egy régi istállóra vetették a tekintetüket, amelyet a székesegyház tanácsa a 18. században jámbor parasztházként épített, amelyben a tizedből és az első gyümölcsből származó gabonát elhelyezték, és amely az elmúlt éveket szupermarketté alakítva töltötte.
Val vel ennek a helynek a megszerzése eléri a 850 étkezőt amelyek jelenleg január, február és március minden szombatján és vasárnap találkoznak. Az elismerések nem tartanak sokáig, és a turisztikai érdemekért járó aranyérem engedményezéséhez hozzá kell adni a volt Turisztikai Minisztérium nyilatkozatát a regionális turisztikai érdekű fesztiválokról.
Ezek olyan időpontok, amelyeken Megkezdődik a testvérvárosi kapcsolat a hagyományos sertéshús-hagyományokkal rendelkező városokkal mint például San Pedro Manrique, Montánchez, Guijuelo, Vic, Jabugo, Olvega, Candelario, Noreña, Miranda del Castañar és Cantimpalos, amelyekhez később mások is csatlakoztak, mint Cartagena, Soulac Sur Mer, Almendralejo, Sepúlveda és Mexikó Puebla de los Angeles.
Konszolidáció
A 90-es évek
Ebben az évtizedben, amikor annak tudatában, hogy az El Burgo de Osmának a parti fontosságához hasonló kategóriájú szállodára van szüksége, elindult a Hotel II Virrey, amely tökéletesen kiegészíti a város által már kínált szabadidős és turisztikai kínálatot.
Ezekben az években a mészárlások kulturális szempontokat is elsajátítanak, és a festészeti, fényképészeti és mesepályázatokhoz kiállítások és koncertek társulnak. Ezekben az időpontokban történik, amikor a mészárlásokat olyan fontos kulturális eseményeknek szentelik, mint például Amerika felfedezésének századik évfordulója, a Don Quijote kiadásának százéves évfordulója vagy a Xacobeo-év.
Ebben az időszakban az étterem csapata több mint 20 utat tett meg Európában, Észak- és Dél-Amerikában és Ázsiában a spanyol gasztronómia népszerűsítése a Turespaña és a Junta de Castilla y León segítségével.
A terjeszkedés
A 21. század
Itt született Palafox alkirály egy másik nagyszerű projektje: a Sertésmúzeum, egy olyan hely, amely az idő folyamán összeállított nagyszámú bibliográfiai, művészeti és etnológiai anyag befogadására szolgál, és amely az egyik legnagyobb gyűjteményét tartalmazza a a világon létező disznó. A Slaughter következményei nem szűnnek meg növekedni, és Castilla y León egyik legfontosabb gasztronómiai eseményévé vált. A kulturális kínálat minden nap szélesebb, és a "Több mint sertés" program kiegészítő tevékenységekkel indul.
Ezekben az években, amikor a Virrey Palafox étterem és a Martínez-Soto család megkapja a kirakatban bemutatott legfontosabb díjakat: a Mezőgazdasági Minisztérium által odaítélt spanyol élelmiszer-díjat, A Munkaügyi Minisztérium Gil Martínez Soto által odaítélt, munkahelyi érdemekért járó aranyérmet, az Országos Vendéglátóipari Szövetség által elnyert Élelmiszerbiztonsági Kiemelkedő Vállalatért Díj, a Cándido Alapítvány Gasztronómiai és Turisztikai Innovációért díja.
Az aktualitás
Több mint 40 év telt el azóta, hogy ez a történet egy Soria-télen elkezdődött. Most, hogy annyi évet töltöttem a konyhában, annyi elégedett étkezővel és annyi reggeli vágással az asztalterítőkön, büszkék vagyunk arra, amit tettünk, de még többet akarunk. Bővíteni szeretnénk gasztronómiai lábnyomunkat, megmutatni a világnak, hogy egy ilyen ünnepség az idők jelétől függetlenül is tarthat.
Ezért most, 2020-ban, a legjobb Matanzas ruhát vettük fel, hogy fogadhassunk és egy hideg téli reggelen vagy enyhe tavaszi napfelkeltekor magunk mellé állítsunk. Azt akarjuk, hogy ismerje El Burgo de Osmát és hagyományos mészárlásai, azt akarjuk, hogy részese lehessen ennek a 44 éves történelemnek, mert végül az egyetlen dolog, ami minket érdekel,.
Tehát, ha több információra van szüksége arról, hogy mit fogunk csinálni a vágás évében, ne habozzon, és csatlakozzon történetünkhöz. És ha szeretné, töltse le Matanzas triptichonunkat erre a 2020-ra. Vagy vegye fel velünk a kapcsolatot, ami szintén érdemes lehet.
Töltse le prospektusunkat
Ha továbbra is további információra van szüksége, töltse le és ossza meg a 46. Jornadas de la Matanza triptichonunkat