A burgonya az egyik leggyakrabban használt alapanyag a konyhákban szerte a világon. Mérsékelt éghajlaton termesztett gumó, amely jó védettségének köszönhetően egész évben rendelkezésre áll. Az otthoni főzés során számos étel elkészítéséhez használtuk, például néhány finom töltött burgonyához. Táplálkozási szempontból a fogyasztása nagy mennyiségű fontos anyagot biztosít számunkra. Néhány évig azonban démonizálták őket, mert egyes források nagy kalóriatartalmú ételként osztályozzák őket.

kalória

Ma ennek a szempontnak a tisztázására készülünk, érdekes adatokkal szolgálva, amelyek bemutatják a burgonya kalória és a főzés típusa amelynek alávetették őket.

Kalória burgonyában a főzés típusa szerint

Annak ellenére, hogy a burgonya csak 80 kcal/100 gramm termék, ez az érték az egekbe szökhet, attól függően, hogy milyen főzésnek vetik alá őket. A burgonya ugyanis képes főzés közben sok olajat felszívni. Ezután összehasonlítást mutatunk a főzés típusa és a kapott termék kalóriái között.

Gőz

100 gramm párolt burgonya 70 kcal-t biztosít számunkra. Ezenkívül a gőzfőzésnek számos más előnye is van, mivel ezzel élvezhetjük az ételben lévő tápanyagok nagy részét.

Főtt

Minden 100 gramm főtt burgonyához 80 Kcal-t kapunk. Ha bőrrel főzzük őket, akkor vitaminjaik és ásványi anyagaik nagy részét, mézesebb állagát élvezhetjük. Ha azonban főzés előtt eltávolítjuk a bőrt, a tápanyagok jó része átjut a főzővízbe. Ezen felül szárazabb állagúak leszünk.

Sütőben sütve

A sütés növeli ennek az ételnek az energiaértékét. Minden 100 gramm sült burgonyához 101 Kcal-t kapunk. Ez a növekedés általában olaj vagy más zsírok használatának tudható be, amelyeket általában hozzáadnak egy finom textúrájú burgonya előállításához.

Hirtelen sült

Az előző esethez hasonlóan ennek a főzési módnak az alkalmazása növeli ennek az ételnek az energiaértékét, amíg el nem éri a 134 Kcal/100 gramm értéket. Ismét az olaj felelős ezért a növekedésért. Ezért, ha a pirítás mellett dönt, javasoljuk, hogy használja a megfelelő és szükséges zsírt.

Sült

A sült krumpli energiaértéke négyszer nagyobb, mint a párolt burgonya. Ebben az esetben 100 gramm 290 Kcal-t tartalmaz. Ez a növekedés annak a nagy mennyiségű olajnak köszönhető, amelyet a burgonya sütés közben felszív. Amellett, hogy perceken át olajba merül, a vágás típusa növeli az abszorpciós felületet.

Táskafrit

A tőzsdei chipek esetében az értékek riasztóan megugranak, odáig, hogy 100 gramm termék elérheti az 538 Kcal értéket. Az előző esethez hasonlóan a vágás fajtája és az a tény, hogy sütés közben teljesen elmerül az olajban, meghatározó annak kalóriaértékének jelentős növelése szempontjából.

A sült verziókban nemcsak a kalória, hanem a telített zsír is nő, ami nem egészséges a szervezet számára.

Tápérték

A burgonya kiemelkedik nagy tápértéke miatt. Az őket alkotó anyagok között van:

  • Víz. 75% -ig jelen van.
  • Összetett szénhidrátok. Keményítő formájában találjuk meg őket.
  • Fehérje. Csak 2,5% -a van. Ezek a fehérjék közvetlenül a bőr alatt találhatók, ezért ha ki akarjuk használni őket, jobb a burgonyát egészben főzni és enni, hámozás nélkül.
  • Rost. Cellulóz formájában van jelen.
  • Zsírok. Házonként 0,1 gramm 100 gramm burgonya.
  • Ásványok. Kiemeli a magnéziumot, a vasat és a káliumot.
  • Vitaminok. A burgonya nagyszerű C-vitamin-forrás.

Összegzésképpen el kell mondani, hogy a burgonyát gyakran lehet fogyasztani, de nagyon ügyelni kell a főzés módjára és az elfogyasztott mennyiségre. Nincs értelme kizárni a burgonyát az étrendből, mivel ez alacsony kalóriabevitelű, nagyon jóllakó és könnyen emészthető élelmiszer.