Névterek
Oldalműveletek
Kalóriák. Ez egyenértékű az élelmiszerből nyert energiával, amelyet az anyagcserével, a fizikai aktivitással, valamint a test és általában a szövetei helyreállításával kapcsolatos funkciók végrehajtására használnak.
Összegzés
- 1 Történelem
- 2 Etimológia
- 2.1 Tudományos szempont
- 2.2 Étrendi szempontok
- 3 kalória az ételekben
- 4 Napi energiaigény
- 4.1 Alapanyagcsere
- 4.2 Termogén hatás
- 5 Izommunkás vagy aktivitási tényező
- 6 Sérülés
- 7 Forrás
Történelem
A kalóriák története 1819-ig nyúlik vissza, ahol Nicholas Clement francia vegyész használta és határozta meg először a kifejezést. Viták vannak arról, hogy ki találta ki a kalóriákat vagy ezt a kifejezést, és olyan franciák is vannak, mint P.A. Favre és J.T. A Silberman jó jelölt. A közös megegyezés az, hogy a kifejezés Franciaországból származik, a XIX.
Tekintettel arra, hogy ezt az intézkedést széles körben alkalmazzák a táplálkozásban, ott vannak a híres kalóriatáblázatok vagy dobozok minden ételhez és a hozzá tartozó kalóriákhoz. Például 100 g adagként a fehér rizs 354 kalóriát, teljes kiőrlésű 350, fehér kenyeret 255, teljes kiőrlésű kenyeret 239, csicseriborsót 361, piskótát 456, gyümölcslevet 45 és mandulát 620 kalóriát tartalmaz.
Etimológia
Az élőlényekben található kalóriák, amelyek etimológiai neve a latin "hő" -ből származik, egyenértékűek az ételből nyert energiával, amelyet az anyagcserével, a fizikai aktivitással és a test helyreállításával kapcsolatos funkciók végrehajtására használnak. Tábornok. Még gondolkodva is, az ember kalóriákat fogyaszt, mivel ehhez energiára van szükség.
Tudományos szempontból
A tudomány szempontjából a kalória egy energiaegység, amely ahhoz szükséges, hogy egy gramm víz hőmérsékletét tengerszinten 14,5-ről 15,5 Celsius-fokra emelje. A kalória az egységek technikai rendszerének része, és általában kilokalóriában vagy kcal-ban mérik. A legtöbb tudományban manapság a joule-t (a Nemzetközi Egységrendszerből) használják az energia mérésére, és a kalóriákat alapvetően továbbra is a táplálkozás területén használják.
Diétás szempontból
Diétás szempontból egyszerű a kérdés: ha több kalóriát fogyaszt el étellel, mint amennyit a napi tevékenységek során használnak fel, akkor hízik azáltal, hogy az energiát zsír formájában tárolja, és ha több kalóriát használ fel, mint az étellel megszerzett, akkor az a zsír megszűnik, és a súly csökken.
De miért olyan nehéz lefogyni? Nos, egyebek mellett, mint például a személyes anyagcsere, érdekes figyelembe venni, hogy az emberi zsírszövet (az általunk tárolt zsír) 87% lipidből áll; Ez azt jelenti, hogy 1 kilogramm testzsírban 870 gramm tiszta zsír található, ami energia szempontjából 7800 kcal-nak felel meg. Ezért 1 kilogramm testzsír eltávolításához további 7800 kcal energiát kell "elégetnünk". Nehéz, de néha szükséges feladat, és elegendő lehet az étrend javításához és egy kis testmozgáshoz.
Kalória az ételben
A táplálkozás során általában a kilokalóriákat használják, bár láthatunk néhány kilodiózulában jelölt ételcímkét is, ami a kalóriák matematikai egyenértéke.
A termodinamika (ahonnan ez az egység származik) meghatározza a kalóriát, mint az az energiamennyiség, amely szükséges 1 gramm víz 1ºC-os hőmérsékletének emeléséhez.
Az emberi test esetében, amely nagy energiafogyasztó, nagy értékeket használnak, ezért kilokalóriákat (gyakran rosszul nevezett kalóriákat) vagy kilojoule-kat alkalmaznak.
4 olyan elem létezik, amely energiával táplálja az emberi testet, de ebből a négyből csak három biztosítja tápanyagokkal. Ezek a következők: szénhidrátok, fehérjék és zsírok. A negyedik elem az alkohol, amely energiát nem szolgáltat, kivéve az energiát magukban a kalóriákban.
Az energiamennyiség, amelyet ezen elemek mindegyike hozzájárul a testhez:
- Szénhidrát 4 kilokalória/gramm
- Fehérjék 4 kilokalória x gramm
- Zsír 9 kilokalória x gramm
- Alkohol 7 kilokalória x gramm
Meg kell jegyezni, hogy ezeknek a kémiai összetevőknek a grammjait tisztanak kell tekinteni, és nem közvetlenül az élelmiszer súlyára. Minden élelmiszer vizet tartalmaz, ezért a három táplálékelem tartalma vegyes, nem egyedi, és súlya nem egyenesen arányos ezen összetevőkével. További részletekért hasznos tájékozódni az ételek víztartalmának megfigyelésével.
Napi energiaigény
Az ember napi energiaszükségletét az összes energiakiadása határozza meg. Ez a teljes energiafelhasználás az alapanyagcseréd, az étel termogén hatásának, az izommunkának és a sérülési tényezőnek a függvénye.
Alapanyagcsere
Az alapanyagcsere a test létfontosságú funkcióinak és testhőmérsékletének fenntartásához szükséges energiafogyasztás. Képlete egyszerű: 24 Kcal/testsúly kg.
Ezt az értéket más változó tényezők befolyásolják, nevezetesen: testfelület, sovány tömeg, nem, életkor, terhesség (anyák esetében), faj, éghajlat, hormonális változások, a jelenlegi táplálkozási állapot és mások.
Termogén hatás
Az ételek termogén hatása az energiafogyasztás, amely az élelmiszer emésztésének eredményeként jelenik meg.
Így a felhasznált energia 30%, ha csak fehérjéket fogyasztanak, 6%, ha csak szénhidrátokat fogyasztanak, és 14%, ha csak zsírokat fogyasztanak.
Ez a hatás növekszik a kalóriaértékkel, vagy ha növeli az ételek frakcionáltságát.
Izommunkás vagy aktivitási tényező
A mérsékelten aktív emberek különböző tevékenységeinek fejlesztéséhez szükséges energiafogyasztás az összes energiaigény 15-30% -át teszi ki.
Sértés
Ez a szervezet által a betegségek vagy problémák kezelésére használt további energia. Az egyén által elszenvedett patológiától függően ez a tényező a kóros folyamat súlyosságának, kiterjesztésének vagy időtartamának függvényében változik.