A kalória az a mértékegység, amelyet az étel által szolgáltatott energia mennyiségének megismerésére használnak. Ez az energia szükséges testünk funkcióinak támogatásához.
Kétségtelen, hogy a kalóriákról negatív konnotációval beszélnek, mert Tudjuk, hogy ha több kalóriát fogyasztunk, mint amennyi a napi tevékenység támogatásához szükséges, akkor zsírként vannak fenntartva és ... a horrortól meghízunk!
De talán az olvasás után békét fog kötni a rettegett kalóriákkal.
Kalória az ételtől
Annak ellenére, hogy nem rendelkezik nagy táplálkozási ismeretekkel, ha életének egy pontján diétázott, akkor pontosan tudja, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a különböző élelmiszercsoportok.
Szénhidrátok: 4 kalória/gramm
Utal rá cukor, gabonafélék, hüvelyesek, gyümölcsök, keményítőtartalmú zöldségek (burgonya, édesburgonya, yucca, ...). A szénhidrátok a testünk által preferált energiaforrások. Sokan a szénhidrátokat rossz dolognak tartják, és ez közvetlenül összefügg a hízással.
Az alábbiakban részletesebben láthatjuk, hogy nem minden szénhidrát egyforma.
Fehérje: 4 kalória/gramm
Ebben a csoportban találjuk hús, hal és tojás. A fehérjék fő feladata a szövetek képződése.
Egyes tendenciák ellentmondanak a fehérjéknek, és megvédik, hogy mérgezőek a szervezetre. Azt is megmagyarázzuk, miért ne féljen a jó minőségű fehérjék fogyasztásától.
Zsír: 9 kalória/gramm
Az ebbe a csoportba tartozó ételek olajok, diófélék, avokádó...
Ezek a legkoncentráltabb energiaforrások, és testünk létfontosságú folyamataiban vesznek részt. Ez egy másik élelmiszercsoport, amely azóta félelmet kelt azt szokták gondolni, hogy ha zsírt fogyaszt, akkor felhalmozódik a zsír és máris várom, hogy ez az állítás helytelen, mert általános.
Amikor elkezdte követni a diétát, először is tanulmány készült arról, hogy mennyi kalória szükséges a fogyáshoz szükséges kalóriadeficit létrehozásához. Ennek az összegnek a meghatározásához kiértékelt néhány változót, mint például az életkor, a nem, a testmagasság és a fizikai aktivitás szintje.
Az ebből a tanulmányból kapott mágikus számmal olyan étrend készül, amely megfelel ennek az alaknak. Amint láttuk, hogy a zsírok adják a legtöbb kalóriát a szénhidrátokhoz és a fehérjékhez képest, a fogyókúrát elősegítő hagyományos étrendek általában alacsony zsírtartalmú stílust követnek.
Élelmiszer tápértékének megfelelően
Azok a típusú ételek, amelyeket a paleo diéta népszerűsít, olyan élelmiszerek, amelyek valóban táplálkoznak:
- Minőségi hús, hal, tojás, zöldség, gyümölcs, dió, mag, olaj.
Azok az ételek, amelyek táplálkozási szempontból nem sűrűek, és amelyeket kerülnünk kell, a következők:
- Gabonafélék, hüvelyesek, csomagolt termékek (beleértve az "egészséges" változatokat), feldolgozott tejtermékek, üdítők, alkohol, cukor és édesítőszerek.
Az ételek tápértéke
A legtöbb étel útmutató nem említi az élelmiszerek táplálkozási sűrűségét mint kulcsfontosságú elemet az étrendünkben a megfelelő ételek kiválasztásában.
A táplálkozási sűrűség azokra a mikrotápanyagokra (vitaminok és ásványi anyagok) és makroelemekre (szénhidrátok, fehérjék és zsírok) vonatkozik, amelyeket egy élelmiszer normál kalóriamennyiségben tartalmaz.
Összehasonlíthatjuk az élelmiszerek tápanyagmennyiségét, és meghatározhatjuk, melyek közül melyek a leginkább és a legkevésbé táplálóak. Azok az ételek lesznek a legmagasabb tápértékűek, amelyek több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak bizonyos számú kalóriában.
Kezdheti megérteni, hogy ugyanazon kalóriák mellett mi választjuk ki azokat az ételeket, amelyek valóban a legtöbbet táplálják. Minél több tápanyag, annál egészségesebbek leszünk. Logikus, hogy azokat az ételeket választjuk, amelyek feltételezik a legnagyobb tápanyag-hozzájárulást.
Minden elfogyasztott étel befektetés abba, hogy mit érzel ma és holnap az egészségedben.
Bár ez az elmélet, a gyakorlatban több tényező is beavatkozik, például a biohasznosulás.
Az élelmiszer felsorolható egy bizonyos vitamin nagy hozzájárulásaként, de kiderül, hogy amikor szintetizálunk, a felszívódás jelentősen csökken. Ez sok olyan tényezőtől függ, amelyeket nem lehet könnyen meghatározni, ezért nem mindig ismerjük a mikrotápanyagok pontos mennyiségét, amelyet felszívunk.
De ha egy dolog világos, minél nagyobb a táplálék sűrűsége az általunk választott ételeknek, annál valószínűbb, hogy jól táplálkoznak. Nagyobb változatosság, nagyobb rendelkezésre állás.
Táplálkozási szempontból szegény ételek azok, amelyeket igyekszünk elkerülni. Ezek mindig iparosított élelmiszerek, amelyek úgynevezett üres kalóriákat kínálnak, mivel nem kísérik a testünk számára alapvető tápanyagok.
Táplálkozási sűrűség vs kalória
A minőség mindig meghaladja a mennyiséget, az ételekben is.
- A diéták gyakran a kalóriák számlálására összpontosítanak, De ezen a ponton megértette, hogy nem minden kalória táplálkozással járul hozzá ugyanahhoz. Néhány palacsinta, amelyet könnyű ételként hirdetnek, és amely csak 99 kcal-ot szolgáltat, mikrotápanyagoktól mentes étel, testünk számára nincs tápérték. Az azonos kalóriamennyiségű természetes táplálék egy teljes értékű étel, amely különféle mikroelemeket biztosít. Nem csak a kalóriákra gondolhatunk, ha nem annak minőségében, amit testünkbe teszünk, mit is fogyasztunk valójában, milyen mértékben járul hozzá egészségünkhöz ez a bevitel.
- A kalóriaszámot illetően, Bizonyított, hogy ha valódi ételeket eszik, amelyeket nem nagyon dolgoznak fel a gyárakban, akkor a hormonrendszere megtalálja az egyensúlyát és a tervezettnél működik. Ha nincs nagyon konkrét egészségügyi vagy sportcélja, akkor nem kell kalóriát számolnia. Normális esetben nem fordul elő, hogy a kalóriabevitel meghaladja a szükséges mennyiséget, ha valódi ételt fogyaszt.