kampa

  • A kenyér fogyasztása nem felelős a súlygyarapodásért
  • A kéreg nagyobb kalóriabevitelt biztosít, mint a morzsa

Gyakran hallani, hogy a kenyér hizlal, a fehér kenyér sokkal több kalóriát ad, mint a teljes kiőrlésű kenyér, vagy hogy a kéreg elfogyasztása kevésbé hízlal, mint a morzsa. A termék és táplálkozási tulajdonságai körül forgó hamis hiedelmek felsorolása végtelen. Bár ezek az állítások az utóbbi években változnak, és nagy a tudatlanság ebben a kérdésben és annak egészségügyi előnyeiben.

Általában a kenyér az egyik fő energiaforrás, amely jelen van mediterrán diéta és a táplálkozási piramis tövében mozdíthatatlan "összetevő". Táplálkozási és érzékszervi tulajdonságai tudományosan széles körben bizonyítottak, ezért ez a termék elengedhetetlen a napi öt ajánlott étkezés bármelyikéhez, kiegyensúlyozott és egészséges étrend mellett.

A kenyér mérsékelt energiamennyiségben különböző tápanyagokat biztosít, amelyek közül kiemelkednek a komplex szénhidrátok. Emellett rostot, bizonyos mennyiségű fehérjét, nagyon kevés lipidet, valamint fontos ásványi anyagokat és vitaminokat biztosít, amelyek elengedhetetlenek a testünk megfelelő működéséhez.

A fogyasztók és a kommunikációs szakemberek tájékoztatása és útmutatása céljából bemutatja a Kenyér minden nap kampányt mítoszok és valóságok: tudományos információk összeállítása a kenyérrel és annak pozitív egészségi hatásaival kapcsolatos vitatott hiedelmekről.

Első részletében a Kenyér minden nap azt mutatja, hogy a kenyér nem járul hozzá a túlsúlyhoz vagy az elhízáshoz, és megmutatja a fehér kenyér tápanyag-összetételének a teljes kiőrlésű kenyérhez viszonyított, valamint a kéreg és a morzsa különbségeit. A kampány időszakonként kiegészíti a kereskedelmi kenyérrel kapcsolatos mítoszok és valóságok listáját a Pan cada Día blogon.

1. A KENYÉR NEM VONATKOZIK A TÚLSÚLYHOZ ÉS AZ ELHÍZÁSHOZ

Különböző tanulmányok azt mutatják, hogy a kenyérfogyasztás nem felelős a súlygyarapodásért, és nem járul hozzá a túlsúlyhoz vagy az elhízáshoz. Bizonyos esetekben még azt is megfigyelték, hogy az étkezési szokások és az antropometriai paraméterek javulnak azoknál az embereknél, akik kenyeret esznek, azokhoz képest, akik nem.

Pontosabban a tanulmány "A kenyérfogyasztás hatása a súlyállapotra: szisztematikus áttekintés", az orvos készítette Lluis Serra Majem és az orvos Szeplőtelen Baptista Gesztenye, nak,-nek Táplálkozási Kutatócsoport a Las Palmas de Gran Canaria Egyetem, arra a következtetésre jut, hogy a kenyérben gazdag étrend, különösen a teljes kiőrlésű kenyér esetében, kedvez a súly, a derékbőség és a testtömeg-index csökkenésének.

Ily módon a kenyér elősegíti étrendünk helyes és kiegyensúlyozott működését, mivel kalóriabevitele mérsékelt és zsírtartalma nagyon alacsony, ezért minden olyan állítás, amely ezt az ételt a súlygyarapodáshoz köti, nem indokolt.

Ugyanebben az értelemben a tanulmány "Két kiegyensúlyozott hipokalorikus étrend hasznosságának összehasonlítása a befogadással szemben a kenyér kizárásával a túlsúlyos és elhízott betegek kezelésében", az orvos koordinálja Carmen Gomez Candela, egység vezetője Diéta Klinikai táplálkozás nak,-nek La Paz Kórház nak,-nek Madrid, arra a következtetésre jutott, hogy a kenyér felvétele a fogyókúrás étrendbe nem befolyásolta az egyének súlyát, és segített az étrend jobb betartásában is.

E munka eredményei azt mutatták, hogy az a csoport, amely a kenyérrel követte az étrendet, jelentősen javította a kalóriatartalmát, és közelebb került a szakértők által előírt táplálkozási ajánlásokhoz, csökkentve a zsírbevitelt és növelve a szénhidrátok mennyiségét, így a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a kenyér kizárása az étrendből negatívan befolyásolja az étrend kalóriaprofilját.

Ugyanebben az értelemben a tanulmány "Étkezési szokások, energia- és tápanyagbevitel, valamint a túlsúly/elhízás a spanyol iskolásoknál. Különbségek kenyérfogyasztásuk alapján" az orvos készítette Rosa Maria Ortega, egyetemi tanár Táplálás a Madridi Complutense Egyetem, kimutatta, hogy a túlsúlyos/elhízott gyermekek aránya alacsonyabb volt azoknál az iskolás gyermekeknél, akik több kenyeret fogyasztottak. Hasonlóképpen, a nagyobb kenyérfogyasztású gyermekeknél megfelelőbb étrendet és jobb eredményeket értek el a vérparaméterek.

2. TELJES Kenyér VERSUS FEHÉR Kenyér

A fő különbség a fehér- és teljes kiőrlésű kenyér készítésének folyamatában az, hogy az utóbbihoz finomítatlan lisztet használnak, ami miatt ez a fajta kenyér tápértéke nagyobb, rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagabb. Mindkettő által biztosított kalóriamennyiség azonban nagyon hasonló.

Másrészről a teljes kiőrlésű kenyér, mivel több rostja van, elősegíti a nagyobb jóllakottság érzetét.

Ezeket az állításokat a tanulmány tükrözi "Pékség és egészség. Élelmiszer, táplálkozás és egészség, 14. évf." készítette Nyaklánc az évben 2007, amely rámutat arra, hogy a teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű kenyér magas rosttartalmának, magasabb vitamin- és ásványianyag-koncentrációjának, valamint néhány egészséges hatással járó magas fitotápanyag-tartalomnak köszönhetően magas a telített és magas tápértéke, mint a finomított lisztes kenyereknek.

Kalóriaértékét illetően a könyvben "Az élelmiszerek összetétele. Alapvető eszköz a táplálkozás értékeléséhez" az orvos készítette Rosa Maria Ortega és több munkatárs 2004, Kimutatták, hogy mindkét típusú kenyér hozzájárul mindegyikhez 100 gramm, hasonló mennyiségű kalória: 261 Kcal a fehér kenyér esetében ahhoz képest 221 Kcal teljes kiőrlésű kenyeret tartalmaz, megfigyelve, hogy a teljes kiőrlésű kenyérnek magasabb a tápértéke, mivel több rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

3. A Kenyér kérge TÖBB KALÓRUMOT TART, MINT A TÖRTÉNŐ

Az egyetlen különbség a kéreg és a kenyérmorzsa között az, hogy az előbbi kiszárad a sütés során, míg a morzsa visszatartja a vizet, így megőrzi pihe-puhább megjelenését. Az orvos által végzett vizsgálat Castillo Sánchez felülvizsgálatában "Tévhitek az ételekkel kapcsolatban" rámutat arra, hogy ez a tény a morzsának kevesebb tápanyagot tartalmaz, ezért kalóriabevitele alacsonyabb, mint a kéregé. Ez azt jelenti, hogy a közhiedelemmel ellentétben az egyenlő súly érdekében a kéreg több kalóriával jár, mint a morzsa.

Ugyanezen a vonalon folytatott egy másik tanulmány Dittrich címmel "A Maillard-reakciótermékekben gazdag étrend ex vivo megvédi az LDL-t a réz okozta oxidációtól, egy emberi beavatkozási kísérlet" az évben 2009, azt is kiemelte, hogy a kenyér kérge több tápanyagot tartalmaz, és magasabb a kalóriabevitele, mint a morzsában.

KENYERKAMPÁNY MINDEN NAP

A „Kenyér minden nap” kampány egy olyan kezdeményezés, amelynek célja egy olyan élelmiszer fogyasztásának elősegítése, amely az embert a történelme során végigkísérte: a kenyér. Táplálkozási tulajdonságai miatt az egészséges és kiegyensúlyozott étrend alapvető élelmiszer.

A búza-, liszt- és kenyérlánc ezen a kampányon keresztül csatlakozik erőfeszítéseihez, amellyel meg akarja állítani és megfordítani a fogyasztás csökkenő tendenciáját.

Szöveg és fotók forrása: "Pan cada Día" kampány