1. Benne vagy
  2. Rajt
  3. Szakaszok
  4. Táplálás

főszereplője

Kanári-szigeteki banán, az egészséges és fenntartható étrend főszereplője a közösségekben

Kollektív Restaurációs Kongresszus, 2019 (# CRC19)

Az egyik legegészségesebb hazánkban őshonos gyümölcs, a Kanári-szigeteki banán egyben a világ leginkább fenntartható növénye. Közeli és nagy fogyasztású élelmiszer, amelynek piaci részesedése meghaladja a 70% -ot az otthonokban, de ennek ellenére kevés jelenléte van a közösségek vendéglátásában. Ez a körülmény azt jelenti, hogy a 8000 kistermelőből álló Kanári-szigeteki Banántermelők Szövetsége (Asprocan) a.

Az Asprocanhoz társított gyümölcs termelőinek 100% -át kitevő Plátano de Canarias oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) a 2019-es kollektív helyreállítási kongresszuson (CRC19) volt az egyik fő támogató, aki ezt a fórumot választotta szorosabb megközelítés az ágazathoz. Asprocan célja az "A kollektív vendéglátó-ipari szolgáltatókkal való közös munka előmozdítása annak érdekében, hogy termékeiket Spanyolország-szerte csoportoknak kínálhassák, rendszeresen, a minőség és az ár garanciáival". Tekintettel a tagadhatatlan érdeklődésre a projekt iránt, Plátano de Canarias szponzorált és szerepelt a kongresszus egyik kerekasztalán.

Moderálta Pedro J. Ruiz, Antonia Navarro vendéglátás-termelési vezető, ennek a kerekasztalnak az első beavatkozását az orvos adta Bricia Lopez, A madridi La Paz Egyetemi Kórház Klinikai Táplálkozási és Dietetikai Egységének Táplálkozási és Funkcionális Élelmiszer Kutatási Csoportjának (Nutrinvest) projektkoordinátora, aki konferenciáját a gyümölcsök, különösen a Kanári-szigeteki banán egészséges aspektusára összpontosította.

Bár mi, spanyolok, sok gyümölcsöt és zöldséget eszünk, a WHO és a FAO nemzetközi szervezetek ajánlásai nem teljesülnek, amelyek a napi bevitelt 400 g-ra teszik, különösen gyermekek esetében. A banánnal kapcsolatban Dr. López kiemelte, hogy kiváló energiaforrás, 96,7 kcal/100 g-mal és nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, "És más kevésbé ismert mikroelemek, például magnézium, szelén és vas". Nem megfeledkezve magas víztartalmáról, a B6-vitaminról, antioxidáns tulajdonságairól és a benne található nagy mennyiségű élelmi rostról: 1,5 g/100 kcal. Ezenkívül a banán jelentős mennyiségű triptofánt tartalmaz, "Nagyra értékelt aminosav, mert ez a szerotonin, a boldogság hormonjaként is ismert neurotranszmitter, amely elősegíti a jó hangulat fenntartását".

Fogyasztása bizonyos népességcsoportokban nagyon előnyös, csakúgy, mint a kisgyermekek esetében. „Nagyon magas az anyagcseréjük, mert nőnek, és sok energiára és tápanyagra van szükségük. A gyerekek nagyon szeretik a banánt az íze és az állaga miatt, és ideális desszertként vagy harapnivalóként ". Az idősek számára egészséges tulajdonságainak és a jobb öregedésnek is köszönhetően. "Különösen magas energiasűrűsége miatt ajánlott alultáplált időseknek nagyon előrehaladott korban".

Fenntartható termék, az éttermi szolgáltatások igényeihez igazítva

Mert Sergio Caceres, a Plátano de Canarias ügyvezetője, ez a gyümölcs ízt és frissességet, egészséget és fenntarthatóságot jelent a helyi termék minden előnyén felül. „Az európai termelési folyamatra a legmagasabb szintű egészségügyi, növény-egészségügyi és társadalmi elkötelezettségi követelmények vonatkoznak a világon, és objektív tény, hogy banánunk a legkisebb környezeti hatással bíró növény a bolygón. Minden versenyünk olyan harmadik országokból származik, amelyek abszolút túlzott növény-egészségügyi körülmények között termesztenek és felhasználják ".

„Ezenkívül a Plátano de Canarias bizonyítottan befolyásolja a szén-dioxid-lábnyomot a félszigeten történő fogyasztásáig, jóval alacsonyabb, mint a banánimport. 100% alatt, vagyis 1 kiló banán Spanyolországban meghaladja az 1,2 kg szén-dioxidot, míg 1 kg kanári banán alig 195 g szén-dioxidot jelent ".

A kanári-szigeteki banánt a spanyol fogyasztó ismeri el "Hazánkban egész évben napi több mint egymillió kiló eladással és évi több mint 400 millió kiló termeléssel".

Miután felsorolt ​​egy sor olyan tényezőt, amelyek a Plátano de Canarias-t erősen ajánlott lehetőségnek tekintik az egyedi és differenciált jellemzőkkel rendelkező élelmiszereként, összehasonlítva más országokból származó banánnal, Cáceres kifejtette az okait Asprocan megközelítésének a kollektivitások vendéglátóipari szektorában. "Meggyőződésünk, hogy ki kell használni a Plátano de Canarias termelőinek és a vállalatoknak és/vagy a közös vendéglátó-ipari szolgáltatásoknak a szorosabb összekapcsolására vonatkozó lehetőséget annak érdekében, hogy olyan optimalizációt érjünk el, amely képes lerövidíteni az értékláncot, megtakarítani a költségeket és a minőség javítása. A Kanári-szigeteki banántermelők, mint egyedüli beszélgetőtársak, képesek és képesek országszerte kínálni termékeiket, ésszerű versenyképes gazdasági feltételek mellett, a termék minőségének és az étkeztetési szolgáltatások igényének megfelelően, különösen azok az iskolai menzák ".

Sergio Cáceres az alábbi videó állításaiban összefoglalja a Plátano de Canarias és a közösségi szektor együttműködésének okait: