Ezt a fűszert a keleti országokban széles körben fogyasztják, nyugaton pedig egyre inkább ismerik.
Carmen Otegui
Kapcsolódó témák
A kardamom India déli részén honos fűszer. Szinte kizárólag Ázsiában és Közép-Amerikában állítják elő, bár az egész világon fogyasztják. Különböző receptek készítésére használják, és egyesek csak azért tudják, mert a ginbe és a tonikba bele lehet tenni.
A növény olajait és kivonatait évszázadok óta használják gyógyászati célokra. A kardamom olyan faj, amelynek számos tulajdonsága és előnye van, és a modern orvoslás kezdi megérteni azt, amit a hagyományos ázsiai orvoslás már tudott.
A kardamom 12 tulajdonsága és előnye
A kardamom az egyik legdrágább fűszer a világon, a vanília és a sáfrány mellett. Az e fajt termelő növény ugyanabból a családból származik, mint a kurkuma és a gyömbér, a két legegészségesebb fűszer.
Így nem meglepő, hogy a kardamom is számos tulajdonsággal és előnnyel rendelkező fűszer. A növény körülbelül 20 magból álló kapszulákat állít elő, sokféle felhasználással, gasztronómiai és gyógyászati célokra egyaránt. Fő előnyei az alábbiakban láthatók.
1. Antioxidánsokat tartalmaz
Az antioxidánsok nagyon hasznos anyagok a szervezet számára. Ezek olyan anyagok, amelyek segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben, amelyek befolyásolják a sejtek működését. Szabad gyökök jelen vannak testünkben, de az egészséges táplálkozás és az egészséges életmód a legjobb módszer a küzdelemre.
2. Javítja az immunrendszert
Az antioxidánsok erősítik az immunrendszert. Ezenkívül a kardamom vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyek segítenek javítani a védekezés állapotát, felkészültebbé válnak a szezonális betegségek leküzdésére.
3. Daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik
A kardamom fitokémiai anyagai nemcsak a megfázás ellen küzdenek. Az antioxidánsokat tartalmazó ételek fogyasztása szintén jó intézkedés a sokkal súlyosabb betegségek leküzdésében. Az olyan fűszerek, mint a kardamom, a gyömbér vagy a kurkuma, segítik a testet abban, hogy jobban küzdjön olyan betegségek ellen, mint a rák.
4. Küzdelem a magas vérnyomás ellen
A kardamom a hipertónia elleni küzdelemre alkalmas faj. Ez a tulajdonság a fűszerben található antioxidáns anyagoknak, valamint vizelethajtó tulajdonságainak is köszönhető. Ezeket a magokat tehát mindazok számára ajánlják, akik hajlamosak a magas vérnyomásra.
5. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
Ez a fűszer különböző anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a szövetek gyulladását. Akár a stressz, az alváshiány vagy a helytelen étrend miatt, az az igazság, hogy a nyugati országokban élő embereknél általában belső gyulladás lép fel. Ez az állapot befolyásolja a szerveket, és kiváltó tényező lehet a különböző betegségek számára.
6. Elősegíti a jó emésztést
A kardamomot évszázadok óta használják az emésztés javítására. Ennek a fűszernek az a tulajdonsága, hogy gyomorproblémákkal küzdő emberek számára előnyös lehet, és segíthet a fekélyek gyógyításában. Az infúzió elkészítése ezzel és más fűszerekkel vagy gyógynövényekkel jó segítség a gyomor számára.
7. Javítja a száj egészségét
A rossz lehelet és az üregek is olyan körülmények, amelyek javíthatók a kardamommal. Az étkezés utáni kardamom rágása egyes kultúrákban gyakori, mivel bebizonyosodott, hogy gátolja a baktériumok szaporodását a szájban. Valójában a kardamomot egyes rágógumik előállításának alapanyagaként használják.
8. Szabályozhatja a vércukorszintet
Egyes tanulmányok szerint a kardamom segít szabályozni a glikémiás indexet. Konkrétan állatokon mutatták ki. Az eredmények azt mutatják, hogy a kardamompor fogyasztása hatékony intézkedés lehet a vércukorszint javításában, bár ennek megerősítésére további vizsgálatokra van szükség.
9. Felgyorsítja az anyagcserét
Egyes tanulmányok szerint a kardamom felgyorsíthatja az anyagcserét. Ez a kardamom tulajdonság azoknak kedvez, akik fogyni szeretnének. Természetesen elengedhetetlen a fizikai aktivitás, valamint az egészséges és kiegyensúlyozott étrend, különben a kardamom nem tud jelentõs segítséget nyújtani.
10. Javítja a szív- és érrendszeri egészséget
A kardamom illóolajok csökkenthetik a szívbetegség kockázatát. Az antioxidáns anyagok védik a szívet, és egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a kardamom fitokémiai anyagai segítenek a vérlemezkék aggregációjának leküzdésében. Ez segít a vérrögök elleni küzdelemben.
11. Ez egy biztonságos étel
A kardamom nem ellenjavallt semmilyen egészségügyi probléma esetén. Élelmiszer-összetevőként használható, bár a nyugati országokban nem gyakori. Vannak azonban kardamom-kiegészítők, amelyek kivonatait és illóolajait tartalmazzák. Gyermekek, terhes nők vagy szoptató nők problémamentesen fogyaszthatják.
12. Különböző kulináris alkalmazásokkal rendelkezik
A kardamom nyugaton kevéssé használt fűszer, de számos receptben felhasználható. Különböző keleti receptekben használják, gyakran a curry, a mézeskalács sütik és bizonyos indiai pékáruk vagy pörköltek összetevőjeként. Ezen kívül sokan olyan italokba teszik, mint a gin és a tonik, hogy aromát és zamatot adjanak.
Bibliográfiai hivatkozások
Morris, S. (1998). Kardamom és koriander: Az indiai főzés ünnepe. London: Metro Books.