diétás

Készítette: Cristina Fernández Miqueleiz
NA 00003 számú regisztrált dietetikus-táplálkozási szakember
A Navarrai Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Hivatalos Főiskolája

TIPPEK

  • Az étel főzésénél el kell hagyni az asztali sót (normál, tengeri, jódozott) és a sót.
  • Csökkentse a telített zsír és koleszterin fogyasztását, mint kardiovaszkuláris megelőzési tényezőt:
  • Válassza ki a legszegényebb húsokat, és főzés előtt távolítsa el a látható zsírt: csirke, pulyka (bőr nélkül), nyúl, ló, karajszalag, sovány marhahús, marha-, borjú- vagy sertéshús hátszín; és a húst vagy a baromfihúsleveseket hidegen zsírtalanítja.
  • Növelje a friss hal fogyasztását körülbelül négy adagra.
  • Heti 4-6 tojás megengedett (ha nincs orvosi ellenjavallat).
  • A növényi olajokkal (olíva, napraforgó) készült ételeket jobban öltözzük, mint vajjal vagy margarinnal, főzés után adjuk hozzá az ételhez, hogy elkerüljük a zsír- és koleszterinfelesleget.
  • A kávé hatása a vérnyomásra ritka és rövid életű, ezért nem szükséges elnyomni, bár ajánlott mértékkel szedni.
  • Fontos, hogy megfelelő mennyiségű kalciumot vegyen be. A szükséges kalciumot naponta biztosítják: 2 pohár tej vagy 1 pohár tej és 2 joghurt, vagy ehelyett 60 gramm alacsony nátriumtartalmú sajt.
  • Készítse elő az ételeket, majd fagyassza le őket, és így nem kell az előkészítettekhez menni, amelyek általában nátriumban gazdagok.
  • Ma már vannak olyan termékek, amelyek alacsony zsír-, koleszterin- és nátriumtartalmúak (ellenőrizze a címkézést).
  • Ha kívül étkezik, sült vagy pörkölt helyett salátát, baromfit vagy grillezett halat válasszon. A szószok túlzott hozzáadásának elkerülése érdekében kérheti, hogy ezeket külön tálalják, és saját maga adja hozzá.

VÁLASZOLT KÉRDÉSEK

A serrano sonka helyettesíthető-e a york sonkával?

Elterjedt a vélemény, hogy a York sonkát, más néven édes sonkát, korlátozás nélkül lehet fogyasztani. Azt azonban el kell mondani, hogy a York sonka összetevõi között szerepel a só, így fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie, valamint más hússzármazékoknak.

Használható-e tengeri só vagy jódozott só a közönséges só helyettesítésére?

A tengeri só és a jódozott só ugyanolyan nátriumot tartalmaz, mint a közönséges só, ezért használatuk nem ajánlott.

FŐZÉS ÉS FŰSZERÍTÉS?

  • Az ételek elkészítésének legjobb módja a hozzáadott só nélküli főzés.
  • Kerülje a túlzottan zsíros ételeket, például a rakott ételeket, a pörkölteket, a sült ételeket, a panírozást és a megütést.
  • A húsokat és a halakat részesítse előnyben a tányérok, grillek, sültek (sütő, papillote), mikrohullámú sütő, főtt vagy főtt, párolt.
  • A gőzölés előnyösebb, mint a forrázás, mivel az étel megőrzi természetes ízét, és nincs szükség fűszerezésre.
  • Csökkentheti az ételben lévő nátriumot, ha hosszan tartó áztatást (több mint 10 órát) vagy kétszeres főzést használunk, és a közepén lévő vizet cseréljük, mivel a nátrium feloldódik és a vízben marad (mindig el kell dobnunk). Hasznos ezeket zöldségekben, hüvelyesekben, fagyasztott és konzerv halban használni.
  • Az étel étvágygerjesztése érdekében különféle ízesítők használhatók:
  • Savak: Alma- vagy borecet, citromlé.
  • Aliáceos: Fokhagyma, hagyma, újhagyma, metélőhagyma, mogyoróhagyma, póréhagyma.
  • Aromás gyógynövények: bazsalikom, édeskömény, kömény, tárkony, babérlevél, kakukkfű, oregánó, petrezselyem, majoránna ...
  • Fűszerek: Bors (fekete vagy fehér), paprika, sáfrány.
  • Az ecetet és az olajat (olíva és magvak) macerálhatjuk aromás gyógynövényekkel.

IS ... (nem minden eszik)

  • Az alkoholfelesleg növeli a vérnyomást, ezért kerülni kell annak fogyasztását
  • Meg kell szüntetni a dohányt, mivel ez a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője.
  • A rendszeresen gyakorolt ​​mérsékelt testmozgás elősegíti a vérnyomás-szabályozás javulását (napi 1 óra séta).
  • A tartós stressz megnöveli a vérnyomást, ezért meg kell tanulni pihenni és egészségesebb életmódot folytatni.

Zöldségek ízesítése só nélkül

A párolt zöldségek megőrzik természetes ízüket, és nincs szükség fűszerezésre.

A párolt zöldségek finomabbak, mint a főttek. Ily módon a zöldségek megőrzik az ásványi sókat, mivel nincs hígítás (vízzel nem érintkeznek), így jobban megőrzik természetes ízüket, és nem szükséges fűszerezni. Ezek az ételek sokkal ízletesebbek, különösen azok számára, akik korlátozták a só ételfüggőségét.