Oihana kolostor dietetikus-táplálkozási táplálkozási egység Basurto Egyetemi Kórház

kolostor

Egészséges táplálkozás megelőzés és/vagy kezelés céljából: Túlsúly/elhízás Diabetes Mellitus Magas vérnyomás Magas koleszterinszint Étkezés diszfágia esetén Étkezés székrekedés és hasmenés esetén

EGÉSZSÉGES TÁPLÁLÁS Mennyire legyen kielégítő Megfizethető Megfelelően Fenntartható VÁLTOZOTT Teljesen adaptált kiegyensúlyozott biztonságos harmonikus

KULCS Egészséges ételeket tartalmazzon a nap folyamán

TÚLSÚLYOS HYPERTENSION HYPERCHOLESTEROLEMIA DIABETES MELLITUS

GYÜMÖLCSÖK, ZÖLDSÉGEK ÉS ZÖLDSÉGEK http://www.eneek.org/cas/agri_garaikoak.asp

TELJES GABONA TÖBB GABONA TELJES GABA VS A többszemű vagy rostos címkével ellátott élelmiszerek általában nem egészek.

TELJES GABONA BÚZALiszt 100% EGÉSZ BÚZA SZEMOLA

FEHÉRJEBEN GAZDAGULÓ ÉLELMISZEREK

FEHÉRJETBEN Dús élelmiszerek egységenként 125 g Összehasonlítás a különböző joghurttal kcal HC Cukorfehérjék Zsír Hozzáadott cukor Természetes 73 5 4 3,7 Nem Erdei természetes gyümölcs 124 17 4,8 3,7 Igen Kiwi 0% 61 8,3 5,4 0,3 Igen (fruktóz) Vitalinea 0% 65 9,1 5 0,5 Igen (fruktóz)

TELÍTETLEN ZSÍROK Az egészséges táplálkozásban elengedhetetlenek EGYENTELÍTETT egészséges zsírok - Olajolaj -Avokádó és olajbogyó - POLIINTELÍTETT dió (Omega 3 és 6) -Hal, különösen zsíros hal -Dió: dió -Mag: szezám

TELJESÍTETT ZSÍROK, EGÉSZSÉGTELEN ZSÍROK Ne éljünk vissza TELJESÍTETT -Állatok: vaj, tejszín, sajt, tej és teljes joghurtok, felvágottak, szalonna, zsíros húsok. - Zöldségek: kókusz, pálma, TRANS ÉS HIDROGENÁLT kakaóvaj - Margarinok - Kész termékek (ipari pékség)

ZSÍROK Az avokádóval ellátott pirítós kenyér nem azonos a croissant csokoládéval

ZSÍROK Amikor elmegyünk a szupermarketbe

VÍZ 1,5 liter Infúziók, húslevesek, levesek, ízesített víz formájában is

HOGYAN NEVEZHETÜK EZEK AZ ÉLELMISZER-CSOPORTOK A NAP MÓDON? Reggeli 20-25% ebéd 5% ebéd 10% vacsora 25-30% ebéd 30% snack 10%

EGÉSZSÉGES REGGELI A napi fizikai feladataink megfelelő fizikai és szellemi teljesítményéhez a következőket kell tartalmaznia: Tej teljes kiőrlésű gyümölcs Gyümölcsök Fehérje étel (opcionális)

Példák EGÉSZSÉGES reggelire - 1 pohár tej - Teljes kiőrlésű kenyér paradicsommal és avokádóval - 1 kivi - Gyümölcssaláta narancslével - Teljes kiőrlésű kenyér olívaolajjal és Burgos sajttal - 2 joghurt zabpehellyel, ½ banán, eper, dió és fahéj.

KÖZÉP-REGGELI ÉS UCSKÁNY Segít az étvágy szabályozásában és a túlzott bevitel megelőzésében Válasszon egészséges ételeket kevés feldolgozással Kerülje a cukrokban, sóban és telített zsírokban gazdag ételeket Friss gyümölcs, egy kis snack, egy marék sótlan dió, joghurt

Étkezés és vacsorák

REGGELI KÖZÉP-KÖZÉNYES ebéd vacsora vacsora Recine Kiwi darált kávé Teljes kiőrlésű kenyér paradicsommal és avokádóval Fölözött joghurt Banán Paradicsom saláta, dió, friss sajt és bazsalikom Csicseriborsó spenóttal Kenyér Eper Tök püré Sült tőkehal borssal, Féltelen joghurtos kenyér Választható: joghurt, tej

EGÉSZSÉGES MENÜ - Extrák, amelyekbe NEM szabad belefoglalnunk

ÁLTALÁNOS INTÉZKEDÉSEK A LENYELÉS ÖSZTÖNTÉSÉRE Kerülje a zavaró tényezőket étkezés közben. A gondozónak szemmagasságban kell elhelyezkednie, hogy megakadályozza az embert, hogy felemelje a fejét. Kerülje az egyedül történő étkezést, ha megfullad és segítségre szorul.

ÁLTALÁNOS INTÉZKEDÉSEK A LENYELÉS ÖSZTÖNTÉSÉHEZ Megfelelő helyzet: lapos talajjal a földön, a törzs egyenesen, kissé lehajolt fejjel. Az ágyban: félig függőlegesen, 45 ° -on, függőlegesen és előre döntött fejjel.

ÁLTALÁNOS INTÉZKEDÉSEK A LENYELÉS ÖSSZEFOGLALÁSÁHOZ Szükség van a bevitel személyre szabására. Kerülje a szívószálakat és a fecskendőket. Ne feküdjön le evés után, hogy megakadályozza az étel visszatérését. Fontos a jó szájhigiénia A fogak karbantartása

TECHNIKAI TÁMOGATÁS AZ ÉTELÉS TÁMOGATÁSÁHOZ

Táplálkozási ajánlások Ossza fel a bevitelt 5 vagy 6 adagra. Kis mennyiségeket vegyen be. Ne tegyen több ételt a szájába, amíg el nem nyelte az előzőt. A jó ízű ételek, nagyon melegek vagy nagyon hidegek, és a savak elősegítik a nyelést. Jó víz-, tápanyag- és energiaellátás

Táplálkozási ajánlások Kerülje az ételeket: Ragadós: sütemények, vastag burgonyapüré, cukorkák, sűrített tej, méz Kettős textúrák, például tésztaleves, rizspuding, tej gabonafélékkel, amelyek harapás közben folyadékot adnak ki: narancs, mandarin, körte, zselék Hajlamosak elterjedni: rizs, borsó, száraz sajtok, leveles tészta, pirítós, kenyérmaggal Kemény, mint a dió.

Diszpágia típusai Diszfágia szilárd anyaghoz Diszfágia folyadékhoz Diszfágia mindkettőhöz Szükséges a textúra és a térfogat minden esethez való igazítása

DIASPHAGIA SZILÁRD ANYAGOKHOZ Különböző konzisztenciák a dysphagia súlyosságától függően Aprított diéta Mechanikusan manipulált étrend Lágy diéta Normál étrend

DDISZFÁGIA A SZILÁRD ANYAGOK Aprított diéta Homogén állagú pürék Nem igényel rágást Csak kanállal fogyasztható Sűrítő adható

DDISZFÁGIA A SZILÁRD ANYAGOK Mechanikusan manipulált étrend Pudingszerű készítmények Szükség lehet rágásra kanállal vagy villával, vagy nem igényelhet példát: péksütemény

SZILÁRDISZPHÁGIA Puha vagy könnyen rágható étrend Puha, de nedves étel, nem zúzva Óvatos rágást igényel Villával összetörhető Sűrű szószok kíséretében Példa: szürke tőkehal karaj mártással

DDISFAGIA A SOLIDOS Tippek az ételek sűrítéséhez

DDISFAGIA A SOLIDOS Tippek az ételek sűrítéséhez

SZÁRÍTÁS FOLYADÉKOKHOZ Alkalmazza a textúrát kereskedelmi sűrítőkkel. Folyékony nektár mézpuding Vízben, gyümölcslevekben, infúziókban vagy más kellemes italokban Gélesített víz Biztosítja a jó hidratáltságot

Tippek az étrend gazdagítására Sok esetben a turmixgép étrendje kalória- és fehérjehiányos

Étel A kalória növelése A fehérje növelése Levesek és pürék Tej, joghurt és gyümölcslé Pörkölt, pörkölt és pörkölt Saláták Krém Kenyérkockák Földimogyoró Olaj és/vagy vaj Diófélék Gabona zabkása Kakaó Cukorlekvár Szárított gyümölcsök Keverjük sült krumpli Dió Majonéz Avokádó Szárított gyümölcs Porított tej Quesito Tojásfehérje Tejpor Hús és hal Tojássajtos Vinaigrette joghurttal Hús és hal Tojás

Gyakorlati példa: Cukkini püré Hozzávalók: 1 kis cukkini 1 kicsi burgonya ½ hagyma Sós húsleves vagy víz

Gasztrointesztinális problémák: székrekedés és gyomorégés

SZÉPÍTÉS Növelje a rost mennyiségét az étrendben Bőrös gyümölcs Zöldség Teljes kiőrlésű gabona: kenyér, tészta, rizs Hüvelyesek hetente 2-3 alkalommal Dió

SZÉPÍTÉS Növelje a vízfelvételt napi 2 literre

Rehidratálja az alacsony rosttartalmú étrendet DIARRHEA Kompótban gyümölcs, pörkölt, héj nélkül, banán, birsalma paszta Zöldségek: sárgarépa és tök, burgonyával együtt Nem teljes kiőrlésű rizs, tészta, fehér kenyér

DIARRHEA Az ételt fokozatosan építse be: Hüvelyesek: 1. cefre 2. turmixgép 3. ha jól tolerálható egész tejelő: 1. joghurt 2. friss sajt 3. fölözött tej 4. teljes tej és tej desszertek: puding, karaj