Az egészséggel kapcsolatban

Túlsúly

Magas víztartalmának és alacsony energiatartalmának köszönhetően a karfiol ideális zöldség a súlykontroll diétákban, igen, a főzési módszerről és az öntetről sem megfeledkezve. Rosttartalma miatt jóllakottság érzetet kelt és csökkenti az étvágyat, ami ezekben az esetekben nagyon előnyös szempont.

egészséggel

Tisztító és vízhajtó

A karfiol magas víz- és káliumtartalmának és alacsony nátrium-bevitelének köszönheti vízhajtó hatását. Ennek a zöldségnek az elfogyasztása elősegíti a felesleges folyadékok eltávolítását a szervezetből, és előnyös magas vérnyomás, folyadékretenció és oliguria (alacsony vizelettermelés) esetén. A vizelettermelés növekedése lehetővé teszi a folyadékokon kívül a benne oldott hulladékok, például húgysav, karbamid stb. Ezért alkalmas azok számára is, akik hiperurikémiában és köszvényben szenvednek, valamint vesekövek kialakulására hajlamos emberek számára.

Pajzsmirigy rendellenességek

A keresztesvirágok goitrogén vegyületeket tartalmaznak, amelyek kissé fűszeres ízükért és illatukért felelősek. Ezek az elemek képesek blokkolni a jód felszívódását és felhasználását, ezáltal lassítva a pajzsmirigy aktivitását. Ezeket az anyagokat egy olyan enzim hozza létre, amely felszabadul a nyers karfiol zúzásakor vagy rágásakor. Főzéskor ez a hatás nem jelentkezik. Bár nem valószínű, hogy ez a karfiolban található pajzsmirigy-ellenes szer golyvát okoz, elővigyázatosságból el kell kerülni az azonos nemzetségű zöldségek (káposzta vagy káposzta, brokkoli, kelbimbó) szokásos fogyasztását hypothyreosis esetén.

Puffadás

Bár a karfiol összetételének számos egészségügyi előnye van, figyelembe kell venni, hogy bizonyos emberek számára nemkívánatos hatásai vannak. A rost és az összetételében található rengeteg kénvegyület felelős a puffadásért és az emésztési nehézségekért. A karfiol azonban jobban emészthető, mint más káposzta, ezért fogyasztását nem feltétlenül kell korlátozni azokra, akik emésztési rendellenességekkel küzdenek, például gyomorhurut, fekélyek vagy nehéz emésztések. Lágyabb, ha köménnyel vagy édesköménypel főzzük. A kamilla infúziója zöld ánizssal vagy fodormentával desszertként is segít.

Betegségmegelőzés

Általánosságban elmondható, hogy a keresztesvirágúak zöldségei gazdag C-vitaminban és citromsavban tartalmazzák, ami fokozza e vitamin jótékony hatását. Ezenkívül kiváló természetes antioxidánsok (C-vitamin és kénvegyületek) forrásai. Az antioxidánsok blokkolják az úgynevezett "szabad gyökök" káros hatását. Az oxigén jelenlétében történő lélegeztetés elengedhetetlen a szervezetünk sejtes életében, de ennek következtében egyes molekulák, szabad gyökök keletkeznek, amelyek az egész életen át negatív egészségi hatásokat okoznak a DNS (gének), a fehérjék és lipidek vagy zsírok. Testünkben vannak olyan sejtek, amelyek folyamatosan megújulnak (bőr, belek) és mások, amelyek nem (májsejtek). Az évek során a szabad gyökök növelik az előbbi genetikai változásának kockázatát, ami kedvez a rák kialakulásának, vagy csökkenti az utóbbi funkcionalitását, amely jellemző az öregedési folyamatra. Vannak olyan helyzetek, amelyek növelik a szabad gyökök termelését, beleértve az intenzív testmozgást, a környezetszennyezést, a dohányzást, a fertőzéseket, a stresszt, a magas zsírtartalmú étrendet és a túlzott napsütést.

Másrészt az antioxidánsok és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének kapcsolata ma jól támogatott állítás. Ismeretes, hogy az úgynevezett "rossz koleszterin" (LDL-c) módosítása játszik alapvető szerepet az érelmeszesedés megindításában és kialakulásában. Az antioxidánsok blokkolják a szabad gyököket, amelyek módosítják az úgynevezett rossz koleszterint. Így hozzájárulnak a kardiovaszkuláris és az agyi érrendszeri kockázat csökkentéséhez. Másrészt az alacsony antioxidánsok kockázati tényezőt jelentenek bizonyos típusú rákok és degeneratív betegségek esetében.

A karfiolban, csakúgy, mint családjának többi zöldségében, az utóbbi években számos olyan fitokémiai elemet azonosítottak, amelyeknek a különféle ráktípusok és más betegségek megelőzésében kifejtett lehetséges hatásai igazolják fogyasztásának és termesztésének növekvő érdeklődését, friss és fagyasztott termékként egyaránt. Számos erényét különféle vegyületeknek tulajdonítják. Közülük kiemelkednek a glükozinolátok, az izotiocianátok, az indolok és a rostok. Ezen vegyületek fontos része a kén, és az antioxidáns hatásuk mellett felelősek az erős szagért, amelyet ez a zöldség főzés közben ad ki.

Terhes nők és gyermekek

Kiváló foláttartalma miatt a karfiol zöldségfélék, amelyeket figyelembe kell venni a terhes nők étrendjében. Ennek a vitaminnak a terhesség első heteiben való hiánya idegi csőhibákhoz, például spina bifida vagy anencephaliahoz vezethet a jövőbeli csecsemőben.

Másrészt az orális fogamzásgátlók csökkentik a folát hozzáférhetőségét, ezért az őket szedő nőknek felül kell vizsgálniuk a vitamin étrendi bevitelét az esetleges hiányosságok elkerülése érdekében. A folátra vonatkozó követelmények gyermekeknél is magasabbak. Ezért a zöldségek, például a karfiol étrendbe való felvétele az egyik módszer a hiányosságok megelőzésére. A foláthiány megaloblasztos vérszegénységhez vezethet. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a folátok érzékenyek a hőre, ezért ennek a zöldségnek a főzésénél jelentős mennyiségű tápanyag veszít.

Szabályozza a bélműködést

A karfiol rosttartalma hashajtó tulajdonságokat ad, ezért fogyasztása segít megelőzni vagy javítani a székrekedést. Ezenkívül a rost figyelemre méltó élettani funkciókat fejt ki. Segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét és a jó glikémiás kontrollt a cukorbetegeknél.