| 600 gr. karfiol, 75 gr. reszelt parmezán sajt. A besamelhez: 1 liter forró tej, 75 gr. vaj, 100 gr. liszt, szerecsendió, ½ hagyma, 1 tojássárgája, só és bors. |
| Kalóriák | 28 kcal/100gr |
| Fehérje | 2,4 gr/100gr |
| Zsír | 0,2 gr/100gr |
| Szénhidrátok | 2,3 gr/100gr |
| Glikémiás index | tizenöt |
Ez az egyszerű, olcsó és tápláló recept arra is kiválóan alkalmas, hogy a házban lévő kicsik zöldségeket fogyasszanak.
Egy kés segítségével szétválasztjuk a karfiolt virágokra. Jól mossuk meg, és főzzük egy edényben forrásban lévő vízzel és sóval, amíg "al dente" nem lesz.
A besamelhez megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. Miután megolvadt, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk meg, amíg jól el nem sül. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és addig pároljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Most öntse apránként és folyamatosan kevergetve a forró tejet, amíg nem lesz túl sűrű mártás. Sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval. Végül hozzáadjuk a tojássárgáját, és addig keverjük, amíg jól beilleszkedik a mártásba.
Rendezze a karfiolvirágzatokat egy sütő számára biztonságos tálcára. Fedjük le a besamelmártással, és szórjuk meg a reszelt sajttal.
Tegye a sütőbe, és grillezze 200 ° C-on, amíg a felülete aranyszínű nem lesz.
Ha nincs karfiol, ugyanezt a receptet elkészítheti brokkolival.
A karfiol a keresztesvirágúak családjába tartozik. Magas víztartalma miatt nagyon alacsony kalóriatartalmú élelmiszer. Ezenkívül számos vitamint és ásványi anyagot, valamint különböző antioxidáns anyagokat tartalmaz, amelyek nagyon hasznosak az egészségre.
Az olyan összetevők, mint a liszt és a vaj, beavatkoznak a béchamelbe, amely összetett szénhidrátokból és zsírokból álló energiával gazdagítja ezt a mártást. Ezért kissé kalóriamártással állunk szemben, bár a recept zsírtartalma csökkenthető, ha sovány tejet használunk.