A nap első javaslata néhány brokkoli besamellel, egy egyszerű étel, amely szintén nagyon vonzó módja ennek a zöldségnek a bemutatására, különösen a legkisebbek számára.
Tápanyag-információ
Válassza szét a brokkolit gallyakra, alaposan mossa meg a csap alatt, és tegye egy fazékba bő forrásban lévő vízzel és sóval. Főzzük 20 percig, vagy amíg a rönkök "al dente" nem lesznek. Miután a brokkoli megfőtt, helyezze át vízzel és jéggel ellátott edénybe, hogy csökkentse a főzést és fokozza zöld színét.
A besamel esetében: Tegye a tejet egy serpenyőbe melegedni. Közben egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a lisztet. Ez utóbbit vajjal kell megdinsztelni, de anélkül, hogy túl színes lenne.
Ha a vajjal és a liszttel (ezt roux-nak hívjuk) pasztát kapunk, apránként és folyamatosan kevergetve öntsük a forró tejet, hogy elkerüljük a csomók megjelenését.
Főzzük lassú tűzön, és folyamatosan kevergetve, amíg nagyon finom és homogén mártást nem kapunk.
A mártás már készen áll, és csak a só, a fekete bors és a szerecsendió pontjára lenne szükség.
Helyezze a brokkoli ágakat egy tepsibe, és fedje le a béchamel mártással.
Most már csak a reszelt parmezánnal kell megszórnunk, és 180 ° C-ra előmelegített sütőbe tenni, amíg aranybarna nem lesz, és ennyi.!
Ez egy mártás, amely lehetővé teszi számunkra, hogy könnyű, gazdag és tápláló besamel recepteket készítsünk, valamint nagyon sokoldalú és sokféle összetevővel elkészíthető. Sok recept van brokkolival, egészséges, gazdag és tápláló. Próbálja ki mindkettőt további receptekben!
Ugyanez a recept elkészíthető karfiollal is.
A brokkoli a keresztesvirágúak családjába tartozik, amelynek jellegzetes illata van a kénvegyület-tartalma miatt. Kimutatták, hogy ezek az anyagok jelentősen csökkentik a rák bizonyos típusainak kockázatát, ezért rendszeres fogyasztásuk erősen ajánlott.
Mint minden zöldség, a brokkolinak is nagyon alacsony az energiaértéke. Remek rostforrás, továbbá C-vitamint, folsavat és béta-karotint tartalmaz, utóbbi antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Az olyan összetevők, mint a liszt és a vaj, beavatkoznak a béchamelbe, amely összetett szénhidrátokból és zsírokból álló energiával gazdagítja ezt a mártást. Ezért kissé kalóriamártással állunk szemben, bár a recept zsírtartalma csökkenthető, ha sovány tejet használunk.