Feladva: 2010. szeptember 16
Kategóriák: Levesek /
Itt az ősz, és itt a forró, zöldségekben gazdag, tejszínes receptek szezonja, pazarul ízesítve tejföllel vagy sajttal. ideálisak ebben a szezonban a zöldségkrémek csirkehúslevessel vagy anélkül, de folyékony krémmel (könnyebb krémet tehetünk a súlygyarapodás elkerülése érdekében).
A mai recept remek vacsorára: Karfiolleves krém csirkével és tejföllel. Bemutatom az alapreceptet, majd az általam ajánlott "fúziós" változatot, mert ez a legjobb (látni fogja, hogy nem túlzok).
összetevők:
-csirke (bármilyen része tetszik a csirkének, csak a leves levét fogjuk használni)
-2 db közepes karfiol
-1 fehér hagyma
-1 sárgarépa
-1 csésze könnyű folyékony tejföl
-1 gerezd fokhagyma
-petrezselyem
-fehér vagy fekete bors (a fűszeresebb íz érdekében)
-paprikát díszíteni
mossa meg a csirkehúst. forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy evőkanál sót.
forraljuk fel a húst, adjuk hozzá a hámozott hagymát (de egészet) és a sárgarépát.
Hagyja 15 percig forralni közepes lángon, és távolítsa el a habot. majd vegye ki a húst és adja hozzá a megmosott karfiolt, miután virágra nyitotta.
hagyjuk még 15 percig forralni, amíg a karfiol jól fel nem forr. távolítsa el a zöldségeket. távolítsa el a hagymát és a sárgarépát. pépesítsük a karfiolt.
Adja hozzá a karfiolpürét a leveshez, keverje össze és folytassa a főzést nagyon alacsony lángon. hozzáadjuk a folyékony tejfölt és a darált fokhagymát.
hagyja még néhány percig forrni, és kapcsolja le a tüzet. hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
forrón tálaljuk. tálaláskor megszórjuk borssal, hogy a paprika kifejezett íze legyen. a bors a levesnek is markánsabb aromát ad, ha éppen a tálaláskor szórják a levesre.
ez az egyszerű, klasszikus és rusztikus változat. a karfiolkrémlevest hagyományosan krutonnal vagy krutonnal kínálják.
ennek a gooey krémlevesnek két rajongói változatát készítjük.
először szórj meg néhány szelet barna bagettet fokhagymaporral és sóval olívaolajjal, és süsd ropogósra.
majd készítsen "la piece de resistance" -ot: "clafoutis aux asperges, mozzarella et jambon" (ez azt jelenti: spárga, mozzarella és sonka torta). zsírozzon be és kenjen liszttel 2 nagyon kis cserepes edényt. Most tapéta szeletelt sonkával vagy pulyka sonkával. A kis darabokra vágott főtt spárgát összekeverjük kockára vágott mozzarellával és vastag krepp-tésztával (felvert tojás, liszt és tej). töltse ki a formákat a clafoutis ezen összetételével. Süssük 180 fokon a sütő alsó részében 20 percig, amíg a szalonna ropogós lesz, és az összetétele olyan, mint egy sütemény. tehetsz egy kis mozzarellát a tetejére, annyi, hogy gratinos legyen, és akkor kész lesz.
távolítsa el a clafoutist a ramequine üvegekből, amíg azok forrók (nagyon könnyű, mert a sonka olyan, mint egy erős kéreg).
most hozzon létre egy fúziós dekorációt: "lebegő ile" (a forró úszó sziget előétel változata, nem pedig a klasszikus, ami sütemény).
tegyen egy kanál levest egy tálba, majd tegye a fűszerezett krutont (úszni fognak, mert annyira ropogósak és ritkán süllyednek a levesbe).
finoman helyezze a sonkát spárgával és mozzarellával a kenyérszeletekre.
Csodálja és élvezze!
és a „lebegő ile” elegánsabb változata: tegyen levest, tegyen krutont a clafoutis forró összetételébe, hogy vertikális és vizuális vonzót teremtsen a meglepetés eleméhez. a több szín elérése érdekében paprikát szórjunk a karfiolkrémlevesre. tegye a karfiollevest a szigetre.
a fúziós stílus lehetővé teszi, hogy megváltoztassa az ételek megtekintésének módját, exkluzív, ötletes és csábító recepteket kapva. Remélem, hogy meggyőzhetlek a fenti példákkal.