A kariogén ételek azok, amelyek előidézik vagy elősegítik az üregek kialakulását.
Ezek az ételek erősen fermentálható szénhidrátokat tartalmaznak, ragadós állagúak lehetnek, és a nyálból származó amiláz enzim cukrokra bontja a szájban, amelyet az orális baktériumok tovább szerves savakká fermentálhatnak.
Ez csökkenti a szájban a pH-értéket, ami a a fogzománc kezd oldódni vagy demineralizálódni.
Mi a kariogén étrend?
A kariogén ételek és italok közé tartoznak a cukros és keményítőtartalmú ételek, például kenyér, rizs, tészta, sütemények, sütemények, édesített gabonafélék és kemény, rágós cukorkák; ragacsos ételek, például szárított gyümölcsök, sütik és rágós cukorkák. A leginkább kariogén italok a cukros üdítők, a gyümölcslevek és más cukros italok.
Nem a teljes elfogyasztott cukor és keményítő hozzájárul a fogszuvasodáshoz, hanem a fermentálható szénhidrátfogyasztás gyakorisága, meddig tart az étel a szájban és ha tapad a fogakhoz.
A fermentálható szénhidrátok gyakori fogyasztása, különösen az étkezések között, nagyobb kockázatot jelent a fogak egészségére nézve, mint az összes erjesztett szénhidrát fogyasztása.
A legkevésbé kariogén élelmiszerek ...
Kevesebb kariogén élelmiszer tartalmaz finomítatlan szénhidrátok, hozzáadott cukor nélkül. Magasabb rosttartalmuk segíthet a lepedék eltávolításában, de jó szájápolási rutin nélkül is képesek üregeket okozni.
Ezek az ételek a következők: fehér kenyér, édes tészta, teljes kiőrlésű kenyér, tortilla, teljes kiőrlésű tészta, főtt keményítőtartalmú zöldségek, például kukorica, burgonya, borsó, sárgarépa és savanyú gyümölcsök.
Vannak még kariosztatikus ételek ezek nem a baktériumok táplálékforrásai. Mivel a bakteriális fermentáció nem következik be, nem keletkeznek olyan káros savak, amelyek demineralizálhatják a fogzománcot.
A kariosztatikus ételek közé tartozik a vörös hús, sertés, hal, csirke, tojás, rostban gazdag nyers zöldségek, például zeller, brokkoli, saláta, spenót, uborka, kelkáposzta, diófélék és nem savas mesterséges édesítőszerek.
... és anticariogének
Végül antikariogén élelmiszerek ne járuljon hozzá a szájüreg savképződéséhez.
Ráadásul, ha először fogyasztják, segíthetnek a kariogén ételek fogyasztásának a fogzománcra gyakorolt hatásainak csillapításában. A fő anti-kariogén ételek és italok a tej és a sajt.