Mint minden évben, az El Pórtico de Torremolinos étterem ünnepli mítoszká vált Kasztília és León Gasztronómiai Konferenciáját, amelyre ebben a különös évben november 10-15-ig kerül sor (előzetes foglalás szükséges a kapacitáskorlátozások miatt).

león

Castilla y Leónról

Castilla y León Spanyolország legnagyobb autonóm közössége, és kilenc tartományból áll: Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid és Zamora. Par excellence kulturális és történelmi közösségnek tekintik, mivel ez a világ régiója több világörökségi kulturális értékkel:

  • Burgosi ​​székesegyház, 1984
  • Óvilla és Ávila falai, 1985
  • Segovia vízvezetéke és óvárosa, 1985
  • Salamanca óvárosa, 1988
  • Santiago de Compostela útjai: Észak-Spanyolország francia útja és útvonala, 1993
  • Las Médulas (León), 1997
  • Atapuerca (Burgos) régészeti lelőhelye, 2000
  • Burgos történelmi központja, 2014

Kasztília és León gasztronómia

Gasztronómiai szinten, ősidők óta Kasztília és Leon A legjobb búza és kenyér, a legjobb hüvelyesek és a legjobb bárány előállítása jellemezte Spanyolország területén. Gasztronómiája közismert hagyományos ételeket és húsainak minőségét, amelyek több oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel rendelkeznek. Kasztília és Leon termelését és minőségét tekintve Spanyolországban a legnagyobb húsmarha-termelő, az országos összérték körülbelül 25% -át teszi ki, a legtöbb háztartás étrendjének alapja.

A hús az egyik legvédettebb élelmiszer Kasztília és Leon különféle megkülönböztetésekkel: Az eredetmegjelölés, Földrajzi jelzés Y Garanciajel. A következők kiemelkednek hírnevükkel Védett földrajzi jelzések:

OFJ szoptatós malac Castilla y León-ból. A Bárány még mindig a szoptató juhok babája, és ezt a szót nőstényekre és hímekre használják. Bárányának kell tekinteni Kasztília és Leon, Az állatnak a Churra, Ojalada és Kasztília fajtákból kell származnia, és csak e fajták keresztezését teszi lehetővé.

OFJ hús Ávilából. Ez volt az első friss hús minőségi adat Spanyolországban, és földrajzi területe egynél több autonóm közösség területét foglalja magában, a legnagyobb az Kasztília és Leon. Az ezen IPG hatálya alá tartozó szarvasmarhák borjúhús (maximális életkor 12 hónap), egyéves (12 és 24 hónap közötti életkor) és tinó (24 és 48 hónap közötti életkor).

OFJ szoptatós disznó Segovia-ból. A malac, Tostónnak vagy szoptatós disznónak is nevezik, ez a Segovia tartományban született és nevelt sertésállat, születésétől a levágásig (legfeljebb 3 hét) anyatejjel etetve.

Legismertebb gasztronómiai aspektusa Kasztília és Leon az övék sült malac és bárány. Ez a szalagcíme, de nem ez az egyetlen. Ezeket is nagyon elfogyasztják vadhúsok, többnyire pácolt, beleértve a fogást, fürjet, mezei nyulat, nyulat, fácánt vagy őzet. Pörköltjük külön említést érdemel (alacsony hőfokon, órákra előre), borai (amelyeknek cikket fogunk szentelni), néhány édesség, amelyek az íz kedvelőinek gyengeségei, és felvágottak. PA Latos természetes termékeken alapul, amelyek gazdagítják konyháját és személyiséget kölcsönöznek neki.

Ezután hagyunk egy menüt az előételekből, levesekből és desszertekből (valamint a borokból) és a különböző másodpercekből, amelyeket a november 10. és 15. közötti napokban szolgálnak fel.