Szerző: Penelope Del Rosario Lorenzo. 6. éves orvostanhallgató az UASD-n. Az orvostanhallgatók dominikai szervezete (ODEM) Emberi Jogok és Béke Bizottságának (SCORP) aktív tagja.

2020 Letöltve 2020

A kazein a tejben található fehérje. A tehéntejben található fehérjék több mint 80% -át teszi ki, és elengedhetetlen a kalcium és a foszfát felszívódásához a belekben. Emellett esszenciális aminosavakat és nagy mennyiségű glutamint tartalmaz, amely szükséges az izmokhoz és az immunrendszerhez. (1)

A kazein antikatabolikus funkcióval rendelkezik. Lehetővé teszi az aminosavak hatékony kihasználását és megtartását, ami javítja testünk képességét a nitrogén megőrzésére és a fehérje katabolizmusának csökkentésére; A kazein ezen katabolikus aktivitását gyakran használják az izomvesztés csökkentésére az éhezés időszakában. (két)

A kazeinről kimutatták, hogy jótékony hatással van a csontok egészségére, növeli az erőt és javítja az idősödő emberek életminőségét. (két)

A tejtermékek globális fogyasztása rendkívül magas, és becslések szerint az emberek 94% -99% -a fogyaszt tejterméket. A tejtermékek fogyasztása azonban számos állapothoz kapcsolódik, és ezek egyike a kazein-intolerancia. (3)

A sajtban magasabb a kazeinszint, mint a tejben. Ez viszont különböző formákban lehet, a béta-kazein a második leggyakoribb forma. (3)

Kimutatták, hogy a béta-kazein A1-variánsa emészthető és felszabadítja a béta-kasomorfin 7 nevű bioaktív peptidet. A kazomorfin az opiátokhoz hasonlóan működik, és az agyban lévő opiát-receptorokhoz képes kötődni; emiatt egyesek úgy érzik, hogy „rabjaik” a tejtermékeknek. (3)

A kazein-intoleranciában szenvedők igazolhatják az IgG és IgA termelését erre a fehérjére reagálva. (3)

A kazein intoleranciára adott reakció nem túl súlyos, és emésztőrendszeri tüneteket foglal magában, például hasmenést, gázokat és hasi görcsöket, de egyesek ízületi fájdalmat, fáradtságot és viselkedésbeli változásokat tapasztalhatnak. (4)

E tünetek kiküszöbölése érdekében el kell távolítani az étrendből a kalciumforrásokat, például a joghurtot, a tejet és a sajtot. Ezek a termékek helyettesíthetők kazeinmentes, de kalciummal dúsított ételekkel, beleértve a dúsított szójatejet, a zöld leveles zöldségeket és a dióféléket. (4)

Végül, bár a tejtermékeket világszerte széles körben fogyasztják, és kalcium- és egyéb ásványi anyag-tartalmuk miatt meglehetősen kedvező az egészségre nézve, kétségtelen, hogy fogyasztásuk bizonyos emberek számára bizonyos kellemetlenségeket okozhat. De manapság ez nem jelent nagy kényelmetlenséget, mivel számos alternatíva áll rendelkezésre ezeknek a termékeknek a cseréjére, és így elkerülhetők a nem kívánt tünetek a testünkben.

  1. Kazein | Élelmiszer Obszervatórium. (2020). Letöltve: 2020. május 30.
  2. Mi az a kazein? Előnyök és tulajdonságok NutriTienda. (2020). Letöltve: 2020. május 30.
  3. A tejipar veszélyei - kazeinérzékenység. (2020). Letöltve: 2020. május 30.
  4. Kazein fehérje intolerancia. (2020). Letöltve: 2020. május 30.