Egy júniusi napon, miközben Juana, a La Cocina de Babel-ból, egy relaxációs és élvezetes életnek örvendett egy könyv mellett és a medence előtt, a tweetek kereszteződésénél vallomást tett nekem: "Tervezek valami." Néhány nappal később, amit ez az elme kavar, meglátta a fényt, és meghívót küldött nekünk játékra, játékra étellel, amit anyáink annyiszor megtiltottak, ugyanúgy, ahogy mi megtiltottuk gyermekeinket. De ez a játék meghívott egy olyan versenyen való részvételre, amelyre be kellett nyújtania a #foodcallejera receptjét.
- 200 gr friss cseresznye a kőről
- 1 pohár vizet
- 1 evőkanál cukor
- Egy citrom leve
- 1 evőkanál gránátalma vagy mézes melasz
- 1 gránátalma lé doboz - 330 ml
- 3 evőkanál cukor
- Néhány csepp citromlé
- 1/2 kiló darált bárányhúst
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 kis hagyma
- 1 teáskanál fűszerkeverék (kardamom, fahéj, szerecsendió, kömény, szegfűszeg és gyömbér)
- Őrölt bors
- 1 evőkanál friss apróra vágott petrezselyem
- Olivaolaj
- Só
- Egy marék fenyőmag
- Köretnek friss koriander vagy petrezselyem
- Egy fazékba tesszük a gránátalma levét (nagy üzletekben kapható), a cukrot és a citromlevet, és hagyjuk főni, amíg a kezdeti mennyiség harmadára csökken. Végső állagának olyannak kell lennie, mint egy karamellszirupnak. Ne feledje, hogy ha egyszer hideg lesz, akkor még jobban megvastagszik.
- A meggyet megmossuk, kettévágjuk és eltávolítjuk a gödröt. Fazékba tesszük a többi hozzávalóval együtt, így elkészítjük a mártást, és közepes lángon fedő nélkül fél órán át főzzük. A folyadékot a kezdeti mennyiség harmadára kell csökkenteni, kissé sűrű textúrával. Levesszük a tűzről és tartalékot.
- Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és mozsárban törje össze a fűszerekkel, őrölt borssal és egy csipet sóval. Fenntartjuk.
- Hámozza meg a hagymát, aprítsa fel nagyon finomra. Egy evőkanál olajban közepes-alacsony lángon négy percig dinszteljük. Adja hozzá a habarcsból származó fűszereket, és egy percig főzze, hogy fokozza az ízeket.
- A petrezselyem levelét megmossuk, apróra vágjuk és hozzáadjuk a darált húshoz. Adja hozzá a hagymát a fűszerekkel, alaposan keverje össze és ízlés szerint fűszerezze.
- Enyhén megnedvesített kézzel meggy paradicsom méretű kis golyókat formázunk, és egy serpenyőben fél ujj olívaolajjal megsütjük őket. Megfordítjuk őket, hogy minden oldalról jól megsüljenek. Konyhai papírral tányérra szedjük a húsgombókat.
- Végül hozzáadjuk a fasírtokat a meggyszószhoz, óvatosan kevergetve pár percig főzzük, hogy az ízek impregnálódjanak. Sokkal jobb, ha néhány órával később vesszük őket, mivel az ízek rendeződni fognak.
- Tálaláshoz egy fasírtot teszünk - fejenként körülbelül öt vagy hat -, megszórunk néhány levél petrezselymet vagy friss koriandert és néhány fenyőmagot.
Kedves Juana, ez volt az én értékem a játékodban. Remélem, hogy élvezni fogja, bármennyire is szívesen megismertem az utcai ételeket, és receptet készítettem ön és versenye tiszteletére.
51 megjegyzés:
jó reggelt Yolanda, megkérdezed, tetszik-e nekünk. Izgatott vagyok, ez egy recept, amely meghívja Önt Alepa körbejárására, a fotók gyönyörűek, imádtam, bss
Amint a sarkadon vagyok a Bábeli Konyhától, láttam a receptet, és siettem is eljönni.
Juana imádni fogja .
A golyóknak nem lehet több aromájuk, ízük és színük, az érzékek számára csoda.
Bárány, fűszerek, gyümölcs, ropogós fenyőmag. ennek dicsőségnek kell lennie ! így ma az oltárokhoz emelem.
Egyébként majdnem a zselés bab állvány tetejére ugrottam a videóból. Nincs gyógymódom, a cukor elveszít. hahaha .
Boldog hét, drága.
Milyen jó ötlet az utcai ételekkel kapcsolatban, remek, meghívsz minket, hogy utazzunk el otthonról. Amikor utazunk, szeretjük a legtöbbet kihozni az időnkből, ezért nagyon foglalkozunk az utcai ételekkel, így ez a játék sok emléket és még sok mást fog előidézni számomra a recepteddel. Azon alkalmak száma, amikor Szíriába tervezünk utazni, és végül, egy vagy másik dolog miatt, elhalasztottuk, amíg e rohadt konfliktus miatt el kellett felejtenünk ezt a gyönyörű országot.
Ahogy mondod, a fűszerek kombinációjának, a hús ízének és a szósz keserédes érintésének csábítónak kell lennie az érzékszerveknek, ezért átveszem a receptedet, és így a konyháján keresztül Aleppóba utazunk.
Egy kis csók Las Palmasból és boldog hét.
Milyen öröm! Mint minden arab konyha.
Eszembe sem jutott volna cseresznyemártást tenni rá, és az eredményt látva ez helyettes. elmegy a recept mellett
Jó reggelt "őrangyal", milyen receptet jelöltél meg. Szeretem az egészet, az összetevőket, az elkészítést, a tálalás módját. allooo.
A soukról készült videót nézve nem tehettem róla, de nem emlékszem a marrakechi utamra, mivel van egy souk hozzá. Mi lesz az arab országokkal, amelyek annyira eltérő hagyományokkal és kultúrával foglalkoznak, igaz? Szeretné eltévedni a sikátoraiban, és belépni a piac minden kis üzletébe. Oh. ha tudnék. épp most menekültem:)
Biztos vagyok benne, hogy Juana imádni fogja. Nagyon látom a stílusodat. Hittel túli egzotikus.
Milyen szuggesztív recept.
Gratulálunk.
Van egy egész korsója.
Elképzelem a húsfajok ellentétét a szósz ízével.
Nagy.
BeZitos
Lenyűgöző, ez a recept Yolanda.
Milyen keveréke az étvágygerjesztő összetevőknek, annak nagyszerű íze van, leírtuk, de jaaa. köszönöm szép
Milyen jó recept! az, hogy minden országnak megvan a maga gasztronómiája, és ezen belül megtalálhatunk ilyen gazdag ételeket.
Puszi
Yolanda az összes korábbi megjegyzés melléknevek nélkül hagyott.
Elmondom, hogy amikor megláttam a receptet, az emlékeztetett néhányra, amelyet az Ikea-ban árusítanak, de ez csak egy rövid pillanat volt, amikor elkezdi olvasni a receptet, egy aromával és színnel teli világba visz, amely ez aztán isteni módon tükröződik az Aleppo videóban.
Mit mondjak? Remek, imádom az ízeket. Mondjuk ritka, és ezek a fasírtok megfelelnek az elkészítésük és ízlésük minden követelményének. Jó neked, és gratulálok Juanának, hogy a #comidacallejera résztvevői között van.
Bss és boldog hét.
Óóóó, Yolanda, micsoda öröm!
Szeretem, szeretem!
A bárány a kedvenc húsom, és a közel-keleti ízek, valamint a meggyszósz édessége, ummmm. Teljes rajongó vagyok!
Boldog hét!
Egy csók,
Aurélie
Remek recept, azért is nagyszerű lesz, mert a hűtőben egy kiló darált hús vár rám, így ma megveszem a meggyet, és munkába állok!
Finom!
Jelenleg a szüleim cseresznyefái túlcsordultak, és ezt a gyümölcsöt olyan őrülten használom (nagy része, mint mindig, végül hónapokig és hónapokig eltart a lekvártól), ezért írom le a finom javaslatát.
Ó, milyen finomnak kell lennie, Yolanda! És milyen öröm olvasni valamit az elmúlt hónapokban Szíriáról, ami nem káosz, halál és pusztulás. Remek étel, remélem, hogy bárhonnan is származik, mielőbb szabadon és nyugodtan élvezheti.
Egy csók.
micsoda csoda. azzal a meggyszószsal, hogy fantasztikus színt adnak, ízletesek. Remek javaslat az ötödik évre. egy nagy csók
Remekeknek kell lenniük. A gránátalma szirup a közel-keleti konyha egyik nagyszerű hozzájárulása, kár, hogy olyan keveset ismerik és használják, megtanultam használni a perzsa konyhával, és igazi mediterrán luxus húsok, halak, zöldségek vagy gyümölcsök számára. Nincs olyan, hogy Közép- és Távol-Keletről származó "utcai étel";). Nagyon jó hozzájárulás Juana-hoz ! Ölelje meg Yolandát, és jó hetet kíván.
Az én csinos Yolandám. Nem találtál volna szebb javaslatot:) Őrülten szerelmes vagyok, különösen azért, mert feltételezem, hogy ismerem e gyönyörű országok ételeit, és ezt egyáltalán nem ismertem. szárított cseresznyével. Meglepett. semmi jobb, mint kihasználni az idei szezont. Olyan nyárias és olyan szép színű.
Tudod, egyszer, amikor kicsi voltam, épp Aleppóba akartam menni, csak vízumprobléma hagyott bennünket Törökország és Szíria határán, és végül nem is lehet:(. Milyen szép az a souk, amit megmutatsz nekünk. Igaz, hogy mindegyikük között sok a hasonlóság, és szerencsém volt, hogy Marokkóban, Törökországban vagy Tunéziában voltam köztük, de mindig lesz egy hibám Aleppóval és az általa ígért szépséggel kapcsolatban:)
Köszönöm, hogy elvittél, és emlékeztettél arra, hogy még mindig sok helyem van.
Te egy nap vagy ... te és "őrangyalod". Mit csinálnánk nélkülük, igaz?:)
Kedves loviu.