Február 19. Kebab, származási hely és jelen
Bár sokan azt gondolhatják, hogy Törökországból származik,Kebab"Perzsa eredetű szó és" grillezett húst "jelent, néha más neveket is kap, például arab eredetű" Shawarma "szót. A hagyományos hús kebab Bárány, de jelenleg sokféle hússal készül a fogyasztói ízlés szerint (marhahús, csirke, hal ...). Elkészítése a tűz körül fémtengelyen forgó hús pörköléséből áll, majd a húst felvágják, és országtól, kultúrától vagy az emberek ízlésétől függően különböző típusú kebabokat készítenek, különböző összetevőkkel és kiszerelésekkel.
"Nincs modernitás jó hagyományok nélkül"
Ma a kebab Nem csak Iránban és Törökországban fogyasztják, hanem a világ egyik leghíresebb gyorsétterévé vált. Isztambulból ennek az étkezésnek a török változata érkezett Európába. A döner kebab, a bárányhús pita kenyérben, szósz és zöldség kíséretében, nem Törökországban született, mint általában vélik. Eredete Berlin Kreuzberg szomszédságában található, ahol egy török bevándorló, akinek Kadir Nurman a neve, olcsó gyorsétteremként dolgozta ki; furcsa tény, ha belegondolunk a kebab mesés eredetébe, amely az ókorban a perzsa királyok étele volt. Az alacsonyabb szintű irániak csak a perzsa újévi fesztiválon fogyasztották el.
Németországban ez a gyors kaja legjobban eladott. Spanyolországban először a fővárosokban jelentek meg, majd elképesztően kiterjedtek a többi városra is. A legelterjedtebbek itt a marhahús és a csirke, vagy mindkét hús keveréke, de az ajánlat egyre inkább kiterjed más húsokra is.
A fehérje hozzájárulása mellett az kebab Ők biztosítják számunkra, a húshoz hozzáadott többi összetevő miatt szinte az összes táplálékcsoportot magában foglalja az egészséges táplálkozáshoz. Kenyeret (gabonaféléket) tartalmaz, amely komplex szénhidrátokat biztosít; zöldségek és zöldségek, például hagyma, paradicsom és saláta, amelyek vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat szolgáltatnak; tejtermékek (joghurtmártásban) és olaj, bár összetevői a legkülönfélébb természetűek lehetnek. Néhány, Kebab nem egészséges táplálék, és hasonlítsák össze őket a többivel gyorskaják; Egyes táplálkozási szakemberek, mint például Blanca Lozano, úgy gondolják, hogy bár az összes ajánlott elemet tartalmazza, oda kell figyelni arra, hogy ez egy olyan étel, amelynek magas a kalóriabevitele, és hogy csak alkalmanként szabad enni és jobban illik salátához hasábburgonya helyett.
A kebab elkészítésének módja és a különböző összetevők felhasználása szerint különböző változatokat találunk, itt megnevezünk néhányat:
A LAHMACUN: Lapos, vékony és kerek kenyér alapjára készül, és hús, zöldség (sárgarépa, hagyma, fokhagyma, paradicsom ...) keverékét adják hozzá, amelyet általában feltekercselnek és kézzel fogyasztanak. Gyakran hívják "török pizzának".
A DÜRÜM KEBAB: Nem pita kenyérben készítik, hanem vékonyabb tésztává tekerik, amit a törökök yufkának hívnak. Bár ugyanaz a hús, zöldség és szósz a donornál, de tekercs formájában. Kényelmesebb enni, mint amit pita kenyérbe tesznek.
A PITA KEBAB: a pitakenyérben fogyasztják. Ez az eredeti döner kebab, hússzendvics, különféle zöldségek és szószok a pita kenyér belsejében. Általában marhahúsból vagy csirkéből készül. Soha nem disznó.
KOMBINÁLT ÉTELEK: itt a húst és egyéb összetevőket tál nélkül tálaljuk anélkül, hogy bármilyen kenyérbe beletennénk őket.
Mint láthatjuk, forradalmi étel lett, és a szakértők pozitív vagy negatív véleményein kívül ez egy olyan étel, amelyet jelenleg nagyon rendszeresen fogyasztanak, mind délben, mind éjszaka, még hosszú éjszaka után is. a hajnali órák.