Az Atkins-diéta egyike a sok népszerű alacsony szénhidráttartalmú étrendnek. Atkins esetében kevés vagy semmilyen cukor megengedett, és csak kis mennyiségű keményítő, általában kémiailag összetettebb. A legtöbb kalória zsírból és fehérjéből származik. A kefir nagyon jól illik ebbe a rendszerbe, mivel alacsony cukortartalmú, zsírhoz és fehérjéhez viszonyítva kevés szénhidrátot tartalmaz.
kefir
A kefir szinte bármilyen tejből termelt tejtermék, legyen az állati vagy növényi. Baktériumai és élesztői erjesztett szemeket termelnek, amelyek elválnak az alaptej keveréktől. A szemek fehér vagy törtfehér szilárd anyaggá válnak össze, amely karfiolszerűnek tűnik. Állaga hasonló a joghurthoz és az íze is.
Kefir típusok
Kefirt vásárolhat vagy készíthet teljes, zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tehéntejből, valamint kecske- és juhtejből. A növényi források közé tartozik a rizs, a szója és a kókusztej. Hozzáadhat számos különféle kefir ízt, beleértve a gyümölcsöt, a vaníliát, a kávét, a csokoládét, a hagymát és a mézet. A gyártók vagy a fogyasztók néha cukrot adnak az íz édesítéséhez.
Az Atkins-diéta
Az Atkins-diéta korlátozza az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségét és típusát azáltal, hogy meghatározott ételeket és adagokat kell kiválasztania. Rövidebb időközönként kisebb ételeket is eszik. Ezeknek az étrendi változásoknak az eredménye az alacsonyabb és következetesebb vércukorszint, valamint a zsír formájában előállított élelmiszer kevesebb energiatárolási kapacitása. Amint a test elkezdi a zsírt égetni ahelyett, hogy tárolná, a súlya természetesen csökken. Az Atkins-diéta kezdetben a napi "nettó szénhidrát" bevitelét legfeljebb 15 grammra korlátozza, majd fokozatosan több szénhidrátot vezet be az egyensúly megteremtése érdekében. A nettó szénhidrát az élelmiszer szénhidráttartalma, levonva annak rosttartalmát.
Kefir táplálék
A kefir előállításához használt tej típusa, valamint az adalékanyagok típusa és mennyisége nyilvánvalóan befolyásolja annak tápértékét. Egy csésze zsírmentes tehéntejből készült sima kefir 110 kalóriát tartalmaz. A 240 g-os adag csak 2 g zsírt, 12 g szénhidrátot és 11 g fehérjét tartalmaz. A tejben van némi maradékcukor, körülbelül 8 g, ami a 240 g-os adag körülbelül 3 százaléka. 3 g rosttal a nettó szénhidrát csak 9 g. Más típusú kefirek változó mennyiségű táplálkozási előnyökkel és hátrányokkal járnak.
Kefir és Atkins
A legtöbb kefir étel kis cukortartalma és alacsony nettó szénhidrátértéke miatt az Atkins-étrendnek jónak kell lennie. A cukrozatlan kefir annyiban hasonlít a sajtra, hogy kb. 1 g nettó szénhidrátot tartalmaz egy uncia adagban.