Sok a bibliográfia, amely a kefir és gyógyító tulajdonságai körül létezik, olyannyira, hogy azt gondolhatjuk, hogy ez még egy, hogy megduzzadjon a "csoda" ételek listáján.
De mennyi igazság és mennyi túlzás van azokban a csodálatos előnyökben, amelyeket az interneten találunk?
Mivel nem egészséges elhinni mindent, amit az interneten találunk, megbízható forrásokban kutattam (a legrelevánsabb orvosi és egyetemi publikációk: [1], [2], [3], [4], [5], [6]), hogy tisztázza a kétségeket, és így képes legyen elválasztani a búzát az pelyvától, és megtartani azt, ami igazán számít.
Vajon a természet csodája lesz-e vagy sem? Ez az eredmény!
Kefir, a legjobban őrzött titok
A kefir eredetileg a Balkánról és a Kaukázusból, a Grúziával, Örményországgal, Azerbajdzsánnal, Oroszországgal és Törökországgal határos területeken volt, gyógyhatásainak köszönhetően ezeknek az országoknak a pásztorainak régi ismerőse volt.
A tej nap mint nap erjedt a bőrtáskájukban és a sok létező legenda között, amely beszámoló arról szól, hogy Mohamed maga áldotta meg a kefirszemeket; Éppen ezért a recept az egyik legjobban őrzött titok, amelyet olyan családi eszköznek tekintettek, amelyet csak nemzedékről nemzedékre továbbítottak.
Forrás: Russiapedia.rt
Így folytatódott több száz éven át, amíg a 20. században a kefir csodálatos ereje el nem érte Oroszországot, és a Szovjet Orvosi Társaság úgy döntött, hogy feltárja rejtelmeit.
Kikeltek egy hollywoodi kasszasikerhez méltó tervet, amelyben összefoglalásképpen egy bizonyos Nyikolaj Balandov elküldte a fiatal Irina Szaharovát, hogy kápráztassa el Bek-Mirza Barcharov kaukázusi herceget, és így kapjon mintát.
Emberrablások, megbukott házasságok és későbbi bíróságok, az oroszok elérték céljukat, és onnan a kefir a szovjet étrend alapvető összetevője volt, amelyet gyakran szanatóriumokban és menzákban kínáltak a dolgozók jó egészségének és jókedvének biztosítása érdekében.
Mi az a Kefir? Összetétel és tulajdonságok.
Most, hogy tudjuk az eredetét, érdekes dolog tudni, hogy mi is a kefir valójában.
A kefir fehérjékből, poliszacharidokból, valamint baktériumok és élesztő szimbiotikus kombinációjából álló vegyület. Ez az eredeti kompozíció közismert nevén kefir gomba.
Tudnia kell, hogy bár a kefirt tejben és vízben, teában vagy más növényi alternatívákban termesztik, az utóbbiak mikrobiális változatossága kisebb, mivel úgy tűnik, hogy a "poloskák" az állati tej (kecske, juh vagy tehén) cukrát részesítik előnyben.
A kefir több száz éves múltra tekint vissza, és azóta is gyógyitalnak tekintik
És messze attól, hogy ennyi baktérium együtt ne ijedjen meg, örülni kell, mert pontosan ott rejlik minden tulajdonsága: a kefir jó mennyiségű Lactobacillust és rokon baktériumokat juttat el szervezetünkhöz, amelyekből hiányzik a bélflóra.
Ezenkívül vitaminokkal, aminosavakkal és illóolajokkal gazdagítja, amelyek hozzáadják egészséges erejét.
A bakteriális fermentáció eredményeként a kefirán, Kevésbé ismert, mint a kefir, de nem kevésbé előnyös. A Lactobacillus kefiranofaciens által szintetizált és vízben oldódó zselatinos poliszacharid képezi a kefirszemcsék mátrixát.
Az a fajta ragacsos sárgásfehér gél, amely körülveszi a pattanásokat és összeköti őket, menj.
A kefir bioaktív tulajdonságai közül a vizsgálatok gombaellenes, daganatellenes, antibakteriális, gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokat emelnek ki. Itt van a forrás [7]
A bél egészsége: antimikrobiális, probiotikus és rákellenes tulajdonságok.
Csak a belekben található több mint 2000 különböző típusú baktérium, amelyekkel szimbiotikus kapcsolatban élünk. Bélflóra néven ismerjük, és valóban lenyűgöző téma.
Ezeknek a lakóknak a súlya több mint 2 kg lehet, és ma már ők is a miénk második agy, az egészségünkre gyakorolt óriási hatás miatt.
De nem minden a bélünkben élő mikroorganizmus barátságos, de a "jók" távol tartják a "rosszakat"; bizonyos külső tényezők, mint pl feszültség, a rossz táplálkozás vagy gyógyszerekkel és antibiotikumokkal való visszaélés ki tudják dobni az egyensúlyt az egyensúlyból és megbetegíthetnek minket.
Bélflóra mikroorganizmusai
Tehát tartsa a az egészséges mikrobiota elengedhetetlen, mert funkciói közül a következők emelkednek ki:
- A immunrendszer, segít a limfocitáknak a behatoló antigének felismerésében és megkülönböztetésében.
- Irányítja az endothelsejtek növekedését, ami nagyon fontos a kontroll szempontjából vastagbél rák.
- Metabolizálják a rostot és felszabadulnak buritinsav, részt vesz a gyulladás enyhítésében és a nem funkcionális sejtek eliminálásában, amelyek rákossá válhatnak.
- Beavatkoznak az energiamérleg és a hormonháztartás folyamataiba, amelyek a súlykontroll és elhízás.
És hogyan segít nekünk a Kefir?
Amint azt az előző szakaszokban kifejtettem, a kefirben található baktériumok és élesztők valódi összetétele a baktériumflóránk oldalán található, tehát természetes forrása a probiotikumok (a gazdaszervezet egészségére előnyös tulajdonságokkal rendelkező mikroorganizmus-csoportok).
Ezenkívül a kefir "bichillói" - amelyek már a mikrobiotánk barátai - felszabadítanak bizonyos hatású kémiai vegyületeket antibiotikum és baktériumölő amelyek felszámolnak minden lehetséges veszélyt, beleértve a kórokozó mikrobákat vagy baktériumokat, például Salmonella, Helicobacter, Shigella, Staphylococcus, Escherichia coli ... vagy akár Candida albicans.
Ezért nagy segítségünkre immunrendszer.
További tulajdonságai: daganatellenes. Ez bizonyos természetes, szintetikus vagy félszintetikus eredetű anyagokra vonatkozik, amelyek megakadályozzák a tumorsejtek fejlődését, növekedését vagy szaporodását. In vitro sejt- és laboratóriumi egérvizsgálatok kimutatták, hogy a kefirgranulátum megakadályozza a rosszindulatú sejtek és daganatok növekedését. [8, 3. oldal]
Ezen túlmenően, a magas tartalma antioxidánsok A keverék elősegíti a szabadgyökök, a tumorok fejlődésében is szerepet játszó szerek elleni küzdelmet.
Az egyik legnagyobb előny, amelyet a kefir nyújt nekünk, az a probiotikus hatás, amelyet a bélflóránkra gyakorol
Végül érdemes kiemelni egy igazán érdekes minőséget, amely számos ajtót nyithat azok előtt, akik intoleránsak (nem allergiásak) a laktózra: növeli a tejtermékek emészthetőségét.
A laktóz malabszorpciója világszerte a felnőttek 75% -át érinti, és általában a genetikai programozásnak köszönhető: amikor felnőtt korunkba lépünk, a test abbahagyja a termelést laktáz, a laktóz glükózzá és galaktózzá történő átalakításáért felelős enzim, két egyszerű cukor, amely könnyen felszívódik.
A kefir tehát ugyanúgy járna el, mint a laktáz: mikroorganizmusok megtörik a laktózkötéseket az erjedés során ezért sokkal emészthetőbb, mint a többi tejtermék.
Egy másik, laktóz-intoleranciát magában foglaló vizsgálat [9] eredményei 54-71% -os csökkenést mutattak ki a puffadásban a tejhez képest, hasi fájdalom és hasmenés nélkül.
Tehát készítsünk összefoglalót a kefir előnyeiről:
- Természetes probiotikum
- Javítja az immunrendszert
- Antioxidáns és daganatellenes hatások
- Növeli a laktóz toleranciát
Csoda? Nem, de majdnem.
Az előnyök ezen hosszú listájánál normális, hogy azt gondolhatja, hogy a kefir egy másik, amelyet hozzá kell adni a csodaételek listájához, amelyekkel óvatosnak kell lenni.
De nem hiszünk a csodákban, a tudományban.
Látta már, hogy számos klinikai vizsgálat és orvosi tanulmány tanulmányozta a kefir bioaktív tulajdonságait, és arra a következtetésre jutott, hogy jótékony hatással lehet egészségünkre, mindaddig, amíg az egészséges táplálkozás keretein belül vagyunk.
Hiába veszi be étrendjébe a kefirt, ha továbbra is feldolgozott ételeket, finomított liszteket, cukrokat, transzzsírokat és más méreganyagokat tölt be.
De az életfilozófia és az egészséges táplálkozás követésével kétségtelenül kulcsfontosságú elem lesz a jó egészség érdekében.
Szüntesse meg az összes cukorral terhelt Actimelt, a feldolgozott összetevőket és a szemetes védekezéseket, és induljon, hogy élvezze az igaziakat! természetes probiotikumok!
Hogyan szerezhetem be a Kefirt?
A kefirt étrendjébe kétféleképpen lehet belefoglalni: termesztéssel vagy azt tartalmazó termékekben.
Minden a vágytól és az ön idejétől függ 😉
Ha úgy dönt, hogy a Kefirt műveli, az első dolog, amit meg kell tennie szerezd meg a csomókat. Kérdezze meg a bioboltokban, hogy biztosan el tudják vezetni Önt, és itt van egy útmutató az elkészítéséhez.
De ha nincs ideje, vagy nincs kedve az állatok gondozásához, most számos terméket találhat a kefirből készült szupermarketekben és ökológiai üzletekben.
Az én javaslatom, mint mindig, az lesz, hogy válasszon organikus fajtát és lehetőleg kecskét, mivel a kecsketejben található fehérjék jobban hasonlíthatók, mint a teheneké. Természetesen nem cukros.
Vannak olyan márkák, mint a Pastoret, az El Cantero de Letur, a Vrai, a Beee és mások, bár íze és állaga miatt ezt a Suerte Ampanera-t részesítem előnyben:
(És nem, ez nem szponzorált bejegyzés, személyes ajánlásom 😉)
Ah, nem jut eszébe, hogyan vegye be? Nem baj, itt van egy reggeli recept Finom és szuper kielégítő a kefir alapján, hogy kissé megkönnyítse a napi felvételét: "Kecskefefir chia maggal és piros gyümölcsökkel".