tejkefir

Valószínűleg hallottál már arról, hogy a tejkefir kiválóan helyettesíti a joghurtot vagy a tehéntejet; akár növényi italokból. Az igazság az, hogy fogyasztása nőtt, nemcsak a sokféle receptben való sokoldalúsága miatt, hanem számos egészségügyi előnye miatt.

Ebben a cikkben elmagyarázom, hogyan állítják elő a tejkefirt és mik ezek a kiváló tulajdonságok. Ugyanakkor, mint minden más étel, ennek is vannak ellenjavallatai.

Tej kefir - mi is ez pontosan?

Egyre gyakoribb, hogy sokan otthon merik elkészíteni, bár a szupermarketekben és az élelmiszerboltokban is nagyon gyakori. Ha szeretné tudni, hogyan készül otthon, a folyamat meglehetősen egyszerű, és néhány lépés végrehajtásával elérhető. Ily módon mindig elérhetővé teheti. Meghívlak azonban, hogy tudd meg, mi is ez pontosan.

Mint neve megnevezi, tejtermék. Bolgár joghurtként is ismert. Bár úgy tűnik, hogy most, amikor népszerűvé vált, nagyon régi étel. Valójában rámutatnak, hogy az eredete évezredes. Íze a fermentációs idő függvényében viszonylag savas. Állaga viszont folyékonyabb, mint a joghurt. Ahhoz, hogy megszerezzük, rendelkeznünk kell tej kefir granulátum. Ezek a szemek ideális ökoszisztémát biztosítanak az erjedési folyamat során keletkező baktériumok számára.

A kefirgranulátum zselatinszerű szerkezetű, fehéres színű. Ezek egy sorát tartalmazzák probiotikus baktériumok, élesztő és kazein. Ezek az összetevők nem mindig azonos arányban vannak, de kefirenként változhatnak. Mindenesetre ezek alkotják a tejkefir, mint élelmiszer valódi gazdagságát.

A tej kefir eredete

Van egy elmélet, amely azt állítja, hogy a tejkefir-termelés megindulása véletlenül következett be. A tej erjedése önkéntelenül következett be, amelyet a megfelelő hőmérséklet és páratartalom kedvezett. Ez az esemény ezen elmélet szerint a Kaukázus bizonyos területein történt. Úgy tartják, hogy az adott terület tanyásainak útjai során. Több napig vagy hétig zsákokban szállították a kecsketejet.

Akkori felfedezése óta isteni tulajdonságokkal bíró gyógyszeres tápláléknak tekintették. Valójában maguk az akkori muszlimok "Mohamed próféta szemcséinek" hívták. Nagy előnyei miatt termelését megőrizték és nemzedékről nemzedékre továbbították.

Gyártási folyamat

A kefir megszerzéséhez a kecsketejet össze kell keverni a tej kefirgranulátumokkal. Ez a keverék kettős fermentációt eredményez. Először is tejsavat állítanak elő laktózból. Ezt követően szén-dioxid és kis mennyiségű alkohol szabadul fel.

A tejkefirben jelen lévő baktériumok általában: lactobacillus, streptococcus, bifidobacterium vagy lactococcus. Néhány gombát is tartalmaz, például kluyveromyces és saccharomyses.

A házi tej kefir előállításához rendelkeznünk kell a szemcsékkel. Üvegedényben összekeverik a tejjel. A keverési arány három rész tej és egy rész kefir granulátum. Fontos, hogy a tej szobahőmérsékletű legyen. A tartálynak zárva kell maradnia, de egy kis nyílást kell hagynia a tetején. Ez lehetővé teszi az erjedés során keletkező gáz elpárolgását. 24 óra elteltével szűrhetjük a kapott kefirt. Vagyis a folyadék elválik a szemcséktől, és készen áll az ivásra. A granulátumokat vízzel meg kell tisztítani, és a folyamat megismétléséhez tejjel újra összekeverhetők.

A kefirt körülbelül 5 napig hűtőszekrényben tartják 5 ° C alatt.

Tápérték

Globális táplálkozási összetételében az ásványi anyagok bőséges hozzájárulása kiemelkedik, többek között: magnézium, kalcium, mérkőzés Y kálium. Ebben is gazdag K-vitamin, B-csoport vitaminok és A-vitamin.

Makrotápanyagai közül mindenekelőtt hozzájárul, bár különböző arányban, fehérjék, szénhidrátok Y zsírok. Aminosavakat tartalmaz, mint pl triptofán. A szénhidrátok közül a kefiran, antimikrobiális kapacitású poliszacharid. Végül azt is tartalmazza folsav, tejsav, szénsav és minimális mennyiségű etil-alkohol.

A tej kefir előnyei

A kefir a probiotikus baktériumok, ez a fő tulajdonsága. A probiotikumok elengedhetetlenek a jó egészség fenntartásához. A bélflóra regeneráló és védő hatása szabályozza testünk különböző egyensúlyhiányait. Fogyasztása az emésztés elősegítése mellett javítja immunrendszerünket is. Ez megakadályozza számos emésztési és bélrendszeri rendellenességet. Hatásos antioxidáns hatásuk is van.

A bél mikrobiota javítása és regenerálása erősen ajánlott, például antibiotikus kezelés után. Az immunrendszer erősítésével fokozza a patogén baktériumok elleni védelmet. Különösen hatékony E. Coli és Salmonella ellen. Gombás fertőzéseknél is, mint például a candidiasis.

Remek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek valóban hasznosak a légzőrendszer bizonyos rendellenességeinek, például asztmának vagy allergiának a tüneteinek enyhítésére.

A bőrön a gyomor-bélrendszeri problémák remissziójának köszönhetően csökkenti az ekcémát, a pikkelysömör vagy a pattanásokat.

Elősegíti a koleszterinszint szabályozását.

Alacsony laktóztartalma miatt erősen ajánlott azok számára, akik intoleránsak ezzel a tejsavkomponenssel szemben. Az előny ebben az esetben az, hogy megőrzi a tejben természetesen jelen lévő többi ásványi anyagot és tápanyagot. Bőséges kalciumellátása miatt megakadályozza a csontromlást és az oszteoporózist.

Ellenjavallatok

Megerősíthetjük, hogy a kefir globális módon kedvez egészségünknek, köszönhetően a bélflóra javításának és regenerálódásának. Ez a hatás, amint már láthattuk, testünk számos kémiai folyamatát érinti. Általában képes számos szerves egyensúlyhiány szabályozására és csökkentésére.

Néhány különösen érzékeny embernek azonban kefir-intoleranciája lehet, amely lehet relatív vagy abszolút. Ez utóbbi esetben a kefir szedése teljesen kontraproduktív.

Általános ajánlásként a kefirt fokozatosan kell bevezetni az étrendbe, és a bevitel mennyiségét apránként növelni kell. Ez lehetővé teszi testünk számára, hogy megszokja, káros hatások nélkül. Néhány ember relatív vagy abszolút intoleranciáját a következő tényezők határozzák meg:

  • viszonylagos intolerancia: ezekben az esetekben mértékkel kell fogyasztani:

- Gyomor érzékenység: a hasmenés vagy a székrekedés elkerülése érdekében.

- Laktóz-intolerancia: mérje meg fogyasztását az intolerancia mértéke szerint.

  • abszolút intolerancia: Azoknak a személyeknek, akik a következő feltételeket mutatják, el kell hagyniuk a fogyasztást:

- Irritált bélnyálkahártya: mint fekélyes vastagbélgyulladás vagy bélpermeabilitás esetén.

-Néhány autoimmun betegség: fekélyes vastagbélgyulladás, lupus, rheumatoid arthritis stb...

-Kandidózisban vagy élesztőérzékenységben szenvedők (kérdezze meg orvosát).

Hogyan kell bevenni a tej kefirt

Általános megelőző intézkedésként az esetleges nem kívánt hatások elkerülése érdekében nem ajánlott meghaladni a napi egy csésze kefir mennyiségét. A kefir finom, akár a joghurt alternatívájaként fő összetevőként fogyasztják, akár más receptekbe integrálják. Néhány példa:

  • Gyümölcs turmixok;
  • Gabonával, müzlivel vagy dióval keverve
  • Öntetekben és szószokban;
  • Növényi krémek;
  • Kenhető vagy kemény sajtokba integrálva;
  • Édes receptekben, különösen tiramisuban, süteményekben és süteményekben;

Volt már tejes kefired? Ha még nem próbálta ki, akkor bátoríthatja magát otthon elkészítésére. Meg is vásárolhatja (bár a kereskedelmi változatok táplálkozási szempontból és baktérium organizmusokban általában gyengébbek). Ne felejtse el figyelembe venni a korábbi ajánlásokat, és élvezze ezt az erőteljes ételt.

Segítünk megtakarítani:

Az Amazon legjobb ajánlatait ide kattintva találhatja meg.