Kefir: erőteljes fegyver Mexikóban és a világ számos jelenlegi egészségügyi problémája ellen.

fegyver

Írta: Zuleyma Cruz Rodríguez

"Legyen az étele a gyógyszere, és a gyógyszere legyen az étele." Felidézve a modern orvostudomány atyja, Hippocrates de Cos mondatát, szeretnénk ebből az alkalomból beszélni a kefirről, amely víz vagy tej alapú erjesztett ital a félkemény formában agglomerált mikroorganizmusok anyagcsere-aktivitásának köszönhetően. exopoliszacharidok, fehérjék és lipidek által (Rodríguez Figueroa Carlos, et al., 2017); a közös szókincsben ezeket a struktúrákat „bolgároknak” nevezik.

Másrészt az Egészségügyi Világszervezet a "Nem fertőző betegségek világhelyzetéről szóló 2014. évi jelentés" révén megemlítette, hogy a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a cukorbetegség és a légzőszervi megbetegedések minden országban, de különösen azokban, amelyek visszatérnek a közegészségügyi problémákhoz, alacsony és közepes jövedelműek.

Ezért tartjuk fontos kérdésnek, hogy olyan ételeket keressünk, amelyek különösen hozzájárulnak az ilyen bajok ellensúlyozásához, ezért a kefirt ezek közé sorolják.

De mindehhez miért válik a kefir olyan egészséges italnak?

A válasz erre a kérdésre a kefir csomókban található mikroorganizmusok típusában található meg, amelynek köszönhetően tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a kefir:

ü Antioxidáns funkcióval rendelkezik.

ü Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

ü Különösen segít a vér koleszterin- és trigliceridszintjének csökkentésében.

ü A kórokozókhoz képest antimikrobiális funkcióval rendelkezik. Valójában „arról számoltak be, hogy a kefir beadása megakadályozza a Salmonella kedougou csirkékben ”(León Pelaez Angela, 2013, 25. o.).

ü Segít az allergiák kezelésében.

ü Segít megelőzni a rák egyes típusait.

Manapság az ipar és a marketing helyesen képzelte el ezt az italt, mint lehetőséget, tekintettel az élelmiszereken keresztül történő egészségügy legújabb tendenciájára, olyannyira, hogy néhány szupermarketben megtalálható ez az ital. Néhány évvel ezelőtt Mexikóban azonban ez nem volt lehetséges, mert továbbra is fennáll a hagyomány, hogy a kefir göböket kéz a kézben osztják meg, és szerencsés tény, hogy rokonuk vagy ismerősük gondoskodik róluk. ossza meg őket.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy az adott termék iránti érdeklődés visszaszerződött, manapság még létrejött a "Habits in development" elnevezésű mexikói vállalat, amely kefir göböket forgalmaz az egészség előmozdítása és az önmagunk által táplált táplálkozási mód átértékelése érdekében. évezredes élelmiszerek, de az Ipari otthoni kifejezéssel eltávolítva az ipart a térképről!

És ez az, hogy a kefir elkészítése nem nehéz feladat, azonban időre van szükség azoknak a lényeknek a gondozásához és etetéséhez, amelyek egy szimbiotikus folyamat során jelentősen hozzájárulnak egészségünkhöz, ami egyre nehezebb feladat a szennyező elemek sorozatával szemben amelyek egyre inkább jelen vannak ételeinkben és a környezetben.

Most van-e különbség az ipari kefir vagy a házi kefir fogyasztása között?

A válasz igen, mivel bár a kefir általában különféle előnyökkel jár, az ipari elemek olyan elemeket tartalmaznak, amelyek nem jellemzőek egy ilyen italra, míg a házi készítésű lehetőségnél el lehet dönteni, hogy mit szeretnénk hozzáadni, hogy étvágygerjesztőbb legyen. gyümölcsök, fűszerek és természetes édesítőszerek között.

A fenti információknak köszönhetően reméljük, hogy olvasónk fontolóra veszi ennek az italnak a napi étrendbe való felvételét és népszerűsítését annak érdekében, hogy aztán kivonja a fontos betegségeket az Egészségügyi Világszervezet statisztikáiból.

Referencia források:

· Rodríguez Figueroa C. Noriega-Rodríguez J. Lucero-Acuña A. Rejeda-Mansir A. (2017). A kefir multifunkcionális bioaktivitásának vizsgálatában elért eredmények. Interscience, köt. 42. sz. 6. pp. 347-354. Letöltve 219. december 11-én: https://www.redalyc.org/pdf/339/33951621003.pdf>.

· León Pelaez A. (2013). A kefir mikroorganizmusok gombafejlődést gátló és mikotoxinokat megkötő képességének vizsgálata. Doktori tézis. La Plata Nemzeti Egyetem. Letöltve: 2019. december 11-én .