Az erjedés 12 és 36 óra között tarthat, majd a lehető leghamarabb fel kell használni.
Archívum
Van olyan étel, amelyet otthon lehet készíteni, amely híres szinte csodálatos tulajdonságok. A termék érdekessége, hogy nem adják el és nem is vásárolják: akinek van, az teljesen ingyenesen forgalmazza. Ezek a gombák kefir amelyeket tej erjesztésére használnak.
A kefir, amely a gombák és az erjesztett tej elnevezése, ízében és tulajdonságaiban hasonlít a joghurthoz, de míg a joghurt félig szilárd és fogyasztják, a kefir iszom. A kefir Kis-Ázsiából származik, ahol a nomád törzsek kissé bizonytalan egészségügyi körülmények között éltek, és a kancák nyers tejének ivása nagyon nagy kockázatot jelentett. De a tej kefirrel való erjesztése olyan italt kapott, amely igazi tejsavas drágakő, széles körű egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik.
Tulajdonságok
Tudományos kutatók azt találták, hogy a kefirben ugyanannyi van vírusellenes tulajdonságok és az antibiotikumok, amelyek magas fokú megelőző gyógyszerek. Miokardiális infarktus, asztma, vérszegénység, szklerózis és különösen az emésztőrendszer rendellenességei elleni küzdelemre használják. A legtöbb kefirt iszod a kaukázusi országokban, mint Grúzia és Örményország, és itt láthatod a kefir egy másik tulajdonságát: a hosszú élettartamot. A kaukázusiak olyan fiatalos vitalitással rendelkeznek, hogy kancájukkal lovagolhatnak és a földet megmunkálhatják még 90 éves korukban is. Azt mondják, hogy hosszú életüket elsősorban a kefirnek köszönhetik.
A gombákat néhány természetes termék boltban kaphatja meg, például a Cerbili Metel utcában található Yerbabuenában (tel: 971-71 68 04). Ha a gombák bármilyen fémeszközzel érintkeznek, a tulajdonságok elvesznek. Ezért a csap alatt bambusz vagy műanyag szűrőben kell mosnunk őket. Miután jól leadták, felteszi a gomba egy üvegedénybe. Egy fél liter tej erjesztéséhez elég egy jól megtöltött leveskanál. Az üveg befedhető vagy nem, de üres helynek kell lennie, hogy a gombák lélegezhessenek.
A tejnek egésznek és frissnek kell lennie. Közben erjesztés Lehet, hogy a hajó napfényben van, de soha nem hideg helyen.
Egyesek szerint az erjedésnek 12–24 óráig kell tartania, mások pedig inkább 24–36 órát. Az első alkalommal, amikor a gombákat használjuk, jobb, ha 15-20 órán át erjesztjük őket, és megkóstoljuk a tejet, hogy megtaláljuk az ízlés szerinti savtartalmát. Többé-kevésbé használva tej szabályozhatja a kefir savasságát és vastagságát. Miután elkészült a kefir, tedd egy másik edénybe, és hagyd a hűtőben. Meg kell mosni az edényt, mielőtt újabb adag kefirt készítene, télen és nyáron egyaránt, hetente kétszer meg kell mosnia a gombát. Mindig jobb, ha a lehető leghamarabb kefirt iszunk, vagy desszertekhez használjuk: a gombától elkülönítve azonnal veszíteni kezdenek tulajdonságait előnyös.
Egy recept
Egyszerű desszert az érett banán feldarabolásával és kefir hozzáadásával készül, hogy sűrű krémet kapjunk. Megszórjuk a felületet barna cukorral és zúzott pirított mandulával. Ízlés szerint fűszereket is hozzáadhat, például fahéjat, gyömbért, kardamomot vagy más aromás anyagokat. A szárított gyümölcsök, például a datolya, a mazsola, az áfonya vagy a szilva szintén kiválóan alkalmasak gyors és ízletes desszert készítéséhez. Amint a tej erjed, a gombák megnőnek, és hamarosan többre lesz szükségünk, mint amire szükségünk van. Amikor vissza kell adnunk néhányat a Yerbabuenába, és meg kell osztanunk őket a barátaink között.