Tavalyig nem próbáltam kefirt, és nem is tudtam. Először egy turmixban próbáltam, amit a Sabe La Tierrában kaptam, de mivel más összetevői voltak, nem tudtam megkülönböztetni az ízét. Néhány hónapig tartott, mire a nővérem adott nekem egy kefir göböt tartalmazó palackot, rám bízta, hogy vigyázzak rájuk, és kezelési módja emlékeztetett a tamagotchis, Azok a virtuális háziállatok, akik nem vesznek részt rajtuk és megetetik őket, meghalnak.

áldása

Számomra a kefir a legközelebb egy tamagotchihoz. Corbis

A kefir probiotikum. Ez azt jelenti, hogy feladatai között szerepel a bélflóra regenerálása és a test természetes védekezésének stimulálása. Méregtelenítő és antiszeptikus. Erjesztett italként, természetesen szénsavas italként fogyasztják, és minimális alkoholtartalma (kb. 1%) van benne. A probiotikumok további példái Diego San "Tudatos táplálkozási és főzési útmutató" című könyve szerint a rejuvelac, savanyú káposzta, erjesztett sajtok és növényi tej, szójaszármazékok, például tempeh és ugyanaz, valamint természetes és édesítetlen joghurt.

Azt mondják, hogy az íze hasonlít a pezsgőhöz, számomra nem annyira, de különböző gyümölcslevekkel, például szőlővel kombinálva nagyszerű lehet És miért éppen a bolygó ezen az oldalán divatossá vált kefir? Bár több éve fogyasztják, ma már sokkal gyakoribb, hogy különböző helyeken találják meg. Mint az Onur által felszabadított láz és a regény Arab éjszakák, sokunk számára lenyűgöző az élelmiszerek, a hagyományok és az e részek ismereteinek beépítése. A kefir szó törökül "áldást" jelent. Rajongói számára valóban az. Van még egy csoportja a Facebookon, ahol ötleteket, titkokat és csomópontokat osztanak meg.

A történelem szerint több évszázaddal ezelőtt keletkezett annak a ténynek köszönhető, hogy a Kaukázusban élő pásztorok a tejet, amelyet fejtek, bőrtartályokban tároltak. Az erjesztés során egy szénsavas savanyú joghurt keletkezett, amelyet ittak, és amelynek tulajdonságai szerintük meghosszabbították az életüket.

Bár megszoktuk az ipari joghurt ötletét, de készíthet házi joghurtot kefirből, magtej fajtákkal, vagy hasonlót, mint amit ma javaslok: vizes kefir, ez nagyon egyszerű.

A kefir göbök természetes boltokban kaphatók, vagy szeretettel adják őket is, mint a nővérem tette. Előfordulhat, hogy ha valaki rosszul evett, a méregtelenítés némi savasságot eredményez, ez normális. Kis hashajtó hatása is van. A legjobb, ha egy pohár éhgyomorra van, és látja a testre gyakorolt ​​hatásokat.

Víz kefir készítéséhez:

1) Helyezzen 3 evőkanál göböt egy tiszta, száraz üvegpalackba vagy üvegbe.

2) Adjunk hozzá muscovado cukrot (körülbelül öt evőkanál).

3) Fedje le egy liter klór nélküli vagy fluoridot tartalmazó vízzel, amely a lehető legtisztább.

4) Maroknyi szárított gyümölcs hozzáadható ízesítéshez és a folyamat elősegítéséhez. (mazsola, füge vagy datolya).

5) Fél tiszta citromot szoktak hozzáadni.

6) Hagyjon 1/3 helyet a tartályban az erjedéshez.

7) Fedje le egy szőtt ruhával, amely teret enged a levegő beszívásának.

8) Hagyjon 24-36 órát. szobahőmérsékleten (23–26 ° között). Előnyös, ha sötétben van, vagy legalábbis nincs közvetlen napfényben.

9) Szűrje le és fogyassza el a kapott vizet.

10) Ismételje meg a folyamatot tiszta csomókkal.

Nagyon fontos! A kefir ne érintkezzen fém, alumínium vagy réz edényekkel, kanalakkal vagy szűrőkkel, hogy ne szennyezze őket. Használjon műanyagot vagy fát.

Ha egy ideig nem készül el, akkor hűtőszekrényben tárolható. Legfeljebb egy hét tiszta vízben és cukorban jól megmarad, bár utána túl savassá válik az iváshoz. Ha újra meg akarja csinálni, célszerűbb kidobni a vizet és újra előkészíteni. Egy hétnél tovább tartása érdekében célszerű a korábban tányérra szárított és papírszalvétával letakart csomókat zárt műanyag zacskóba helyezni, és a fagyasztóban hagyni.

Tehát most a kefir csomóim megpihentek, a további értesítésig megdermedtek. Különböző okokból abbahagytam a szedést, és ott maradtak, a hűtőszekrény egyik sarkában. Remélem, hogy amikor felolvasztom őket, még életben vannak, és nem követelik vádló szemükkel az elhagyásomat.

Kipróbáltatok valamilyen probiotikumot? Neked bevált? Várom az ajánlásokat.

Kefir fajták minden ízléshez Corbis

Mielőtt befejezném, el akarom mondani, hogy szombaton, 11 órakor, előre értesítlek, egy új műhelymunka kerül megrendezésre a La Cocina del Círculóban, Flores területén. Ezúttal Jésica Estrada vegetáriánus és vegán hamburgerek receptjeit tanítja, az elméleti rész mellett, amelyben a gabonafélék és hüvelyesek felhasználásáról és főzéséről fog beszélni. A legjobb az egésznek a kóstolása lesz. Bármilyen kérdést fel lehet tenni a [email protected] vagy a Facebook címre. Előzetesként a blogon található néhány tök- és quinoa-hamburger, amelyek finomnak tűnnek.

Nagy csókot küldök Agustinának, aki írt nekem egy e-mailt Comodoro Rivadavia-tól, Chubut-tól, érdekes anyagokat osztott meg a Környezetről, és azt mondta, hogy boldog, mert hétvégén "Földünk közösségi piacának gyümölcse" így jó áron beszerezhet helyi termékeket. Nem tudtam, hogy van valami költözés, örülök, hogy ez a jó szokás egyre bővül. Köszönet mindazoknak, akik ilyen jó hangulattal írnak és megosztják tapasztalataikat.