Tartalomjegyzék
Mi az a kefir?
A Kefir fermentált tejtermék, amely a Kaukázus régiójában honos. A termék előállításához használt granulátumok szintén ezt a nevet használják.
Megjelenése hasonló a karfioléhoz, de lágyabb textúrájú. Probiotikus baktériumokból és élesztőkből áll. A kefirnek többféle típusa van: tej, víz és tea.
Előkészítési mód
Eszközök:
- Üvegtartály fedéllel.
- Szűrő lehetőleg műanyag (ha nem fém).
- Műanyag vagy fakanál.
- Lehetőleg teljes tej, mivel így a kefir tápértéke magasabb lesz.
- Kefir.
A hagyományos termelés magában foglalja a tej beoltását változó mennyiségű szemcsével és ezt követő fermentációval 18–24 óra közötti időtartamig 20–25 ° C-on. Miután az erjedés megtörtént, a granulátumokat szitáljuk, és újrafelhasználás céljából újrafelhasználhatjuk, vagy friss tejben tarthatjuk (1-7 napig), miközben a tejes italt 4 ° C-on tároljuk.
Kefirkészítés
1- Válassza le a granulátum folyékony részét a kefir szűrő és egy kanál segítségével.
2- Tisztítsa meg a szemcséket kefir vízzel és egy chucharával.
3- Vezesse be a kefir Az üvegtartályba utána adjuk hozzá a tejet, és hagyjuk 18-25 óra között 20-25 ° C-on fermentálódni.
4- Miután ismét megerjedtünk, végtelenül sokszor megismételhetjük az előző lépéseket, hogy minden nap elfogyasszuk a tejsavas italunkat, amelyet körülbelül 4 ° C-on kell tárolni.
Kefir gondozása és tárolása
A kefir hűtőben történő tárolása
A kefirt körülbelül 14 napig tarthatja hűtőszekrényben (4 ° C-on). Jobb friss tejjel.
Lehetősége van cukorral ellátott vízben tárolni, a csomókat jól leöblíteni, de így inaktiválódnak, és a következő fermentáció a tejben lassabb lesz (2-3 nap).
A kefir lefagyasztása
Ha le akarjuk fagyasztani a kefirt, akkor a csomókat jól meg kell mosnunk és meg kell szárítanunk. Ezután tiszta és száraz edényben vezetjük be.
Amikor leolvasztjuk, fokozatosan fogjuk végezni, a fagyasztóból a hűtőbe megy, amíg ki nem olvad. Ezután jól megtisztítjuk a kefir csomókat vízzel (ha jobban ásványi anyag lehet).
Szárítsa meg a kefirt
Ha meg akarjuk menteni a sajátunkat kefir abban az esetben, ha nyaralni megyünk, kiszáríthatjuk. Ehhez jól megtisztítjuk, konyhai papírral megszárítjuk, és hagyjuk, hogy kiszáradjon a levegőben.
Ha megszáradt, takarjon le egy konyhai papírt, és tárolja száraz helyen. Így körülbelül 2-3 hónapig fog tartani.
Ezután az újbóli aktiváláshoz 2 naponta friss tejbe merítjük, anélkül, hogy a kapott kefirt legalább két hétig szednénk.
Nyereség
Fogyasztása számos jótékony hatással jár az egészségre, és nem is jelent gazdasági kiadást, mivel otthon készítjük.
Különböző vizsgálatok szerint ennek a tejterméknek a rendszeres fogyasztása a jobb emésztéssel és a laktóz-toleranciával függ össze, antibakteriális, hipokoleszterinémiás hatású, segíti a plazma glükózszintjének, magas vérnyomásának, gyulladáscsökkentő hatásának, antioxidáns aktivitásának, aktivitásának rákellenes, antialgikus hatását aktivitás és gyógyhatások.
A kefir általában tartalmaz mikroelemeket, például kalciumot, magnéziumot és foszfort; gazdag a B csoport vitaminjaiban (B1, B5, B9 és B12, biotin) és K-vitaminban; esszenciális aminosavak, például triptofán és könnyen emészthető fehérjék.
Élvezze a kefirt
- Kefir joghurt: a reggelidben
- Spread sajt
- Szilárd sajt
- Muffin
- Remeg
- Krémekben és szószokban
* Általában bármilyen recepthez használhatunk kefirt, amelyben joghurtra lenne szükségünk.
Hogyan lehet tudni, hogy a kefir rossz-e?
A kefir kinézete
Az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy megtudjuk, hogy a kefirünk jó állapotban van, hogy rugalmas állagú, fehér színű és kissé ragadós.
Ha látja, hogy néhány csomó lebeg, az nem azt jelenti, hogy halottak.
A nem fehér csomókat el kell távolítani, mivel azok elronthatják a többit.
Ugyanígy eltávolítjuk azokat a kefir csomókat is, amelyek textúrája keményebb.
A kefir illata kulcsfontosságú
Ha ő kefir rossz szagot vesz fel, nagyon lehetséges, hogy elrontották. ez nagyon kellemetlen szagot áraszt.
Ha kiszáradt
Amikor kiszárad a kefir deaktiválva és megbarnulva megmenteni azt jelenti, hogy elrontották.
Reméljük, hogy hasznosnak találja, és ha további információra van szüksége, forduljon hozzánk bizalommal.
Carla Bernabeu Jimenez, Mónica Alvarez és Elisa Escorihuela
Táplálkozási dietetikusok Valencia
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822013000200001
https://www.cambridge.org/core/journals/nutrition-research-reviews/article/milk-kefir-nutritional-microbiological-and-health-benefits/1393DC2B8E5F08B0BE7BD58F030D387B
Ha javítani akar az étrendjén, akkor útmutatással kísérjük és elkísérjük a folyamat során.
Alkalmazkodunk az Ön helyzetéhez, hogy szórakoztató receptek alapján személyre szabott tervet készítsünk.
Minden tervünket receptdossziéval és bevásárló listával kézbesítjük Önnek a folyamat megkönnyítése érdekében.
Akár ez is tetszhet
Kávé tulajdonságai
NYERS ÉTEL
Texturált szójabab
5 megjegyzés
Smoothie bowl - Tanulja meg, hogyan készítse el a sajátját - Táplálkozási szakember
Mikrobiota vagy bélflóra - Különbségek a probiotikumok és a prebiotikumok között
Maria
Kiváló információ.
El tudná adni, hogy mennyi adjon kefirt a turmixokhoz vagy az élesztőpótlóhoz?
Időszakos böjt - Igen vagy Nem - Megmondjuk
[…] A gyors meginduláshoz fogyaszthatunk kefirt vagy joghurtot gyümölcsökkel […]
Koronavírus étrend - Szabadítsa meg egészséges heti étlapját
[…] Probiotikumok: többek között joghurt, kefir, erjesztett ételek, kombucha segíthetnek a bélflóra javításában […]
Válasz hagyása Mégse Válasz
Kapcsolatba lépni
Bevezetés az egészséges főzés tanfolyamba
5 vacsora a fogyáshoz nyáron
Műhelynaptár
Adj el egy főzőműhelyt
Keres
ABC jólét
Hallgassa az életet - la 97,7 FM
Hírlevél
Táplálkozási tanterem
Kategóriák
963201363 Av. Peris y Valero 173 - 4 Valencia
Nyitvatartási idő
Hétfőtől péntekig 10:00 és 20:00 óra között
Szombaton 10: 00-20: 00 (csak műhelyek)