Leírás
Micromesistius poutassou (Risso, 1826)
ÁLTALÁNOSSÁGOK.
Piacainkon nagyon gyakori fajok, amelyek vékony és finom testűek, a hátsó részen jellegzetes kékesszürke színű, a hasban pedig fehéres. Ez egy kicsit markáns szezonalitást mutat. A hidegebb hónapokban ritkábban fordul elő.
A PIACI BEMUTATÁS FORMÁI
A friss vagy hűtött és egész a leggyakoribb formája a kiszerelésnek, bár egyre gyakoribbá válik, hogy "pillangó" filékben kínálják a fogyasztóknak, vagyis nyitva vannak, nincsenek benne a központi gerinc és általában csomagolva . Húsának finomságát a frissesség gyors elvesztése kíséri, ezáltal csökkentve annak előnyeit és árát. Nem ritka, hogy "bacaladitos" néven találják meg a piacon, bár ez a meghatározás nem felel meg a valóságnak, mivel a tőkehal ez más faj, mint a kék puha tőkehal, és valójában nem "kis tőkehal", ahogy azt gondolni lehet.
Származtatott termékek
Ha nem alkalmas emberi fogyasztásra, rendeltetési helye a halliszt előállítása, más esetekben más állatfajok - például a termesztésből származó rombuszhal - etetése.
TÁPANYAG ÖSSZETÉTEL
. A hal ehető része: 49%
. Fehérjetartalom: 18,4%
. Zsírtartalom: 0,3%
. Kalória (minden 100g-ban): 74Kcal
A JELLEMZŐK JELLEMZŐI
. Karcsú test, a hátsó részen kékesszürke, a hasi részen fehéres.
. Nagy szem.