Leírás
A sertéshúst az ókortól kezdve használták és fogyasztották, bár gyakran egészségtelen ételként jellemezték. Ma ez a koncepció kezd változni. A legújabb kutatások megerősítik, hogy ennek a húsnak a táplálkozási jó tulajdonságai miatt bármely életkorban a lakosság szokásos étrendjének részét kell képeznie. A sertés nagyon sovány, a jelen lévő zsírok többsége telítetlen, fehérjében, káliumban, vasban és szelénben gazdag. Ezenkívül a sertéshús az egyik leghatékonyabb termelés az állatok korai kora, rövid szaporodási ciklusa és a tápanyagok átalakításának nagy képessége miatt. Ez a cikk elmagyarázza a sertéshús táplálkozási összetételét, melyek a fő higiéniai intézkedések annak megőrzésére és kezelésére, valamint a hús főzésének módja.
Táplálkozási sertéshús
Kétféle disznó létezik: fehér és ibériai. Az első magasabb hozamot jelent, húsa soványabb. A másodikat - amelyet makkkal etetnek és hegyi legelőkön nevelnek - kolbászhoz használják, húsát nagyra értékelik és keresik.
Ma a sertéshús 30% -kal kevesebb zsírt, 15% -kal kevesebb kalóriát és 10% -kal kevesebb koleszterint tartalmaz
Táplálkozási szempontból a sertéshús az egyik legteljesebb. Képes kielégíteni a test szükségleteit, ezért az állat- és sertéshúsipar nagy erőfeszítéseket tett a termék nagy javítására. Ma a fogyasztónak kínált sertéshús 30% -kal kevesebb zsírt, 15% -kal kevesebb kalóriát és akár 10% -kal kevesebb koleszterint tartalmaz, mindezt az állat élete során alkalmazott táplálkozási gondjának köszönhetően.
De milyen egyéb jellemzői vannak ennek a húsnak?
A sertéshús körülbelül 110 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, kivéve a hamburgert, amelynek kalóriabevitele körülbelül 240 kalória.
Gazdag fehérjékben van, amelyek a teljes összetételének 20% -át teszik ki, bár a fehérje mennyisége függ a fajtól és az életkoruktól, ami változó lehet.
A zsír az a tápanyag, amely a legjobban változik, és függ a hús fajtájától, nemétől, életkorától és vágásától is. Közvetlenül a bőr alatt helyezkedik el, így bizonyos vágások eltávolíthatják. Telített zsírsavakat és egyszeresen telítetlen zsírsavakat, ismertebb nevén "jó zsírokat" tartalmaz, amelyek nagyobb mennyiségben vannak jelen, mint más típusú húsokban. Mivel a sertéshús összetétele zsír, az elhízás, a szív- és érrendszeri megbetegedések, a koleszterin vagy a trigliceridek változásaival küzdő fogyasztóknak különös figyelmet kell fordítaniuk.
A halhoz hasonlóan omega 3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek befolyásolják a megfelelő agyi és idegi fejlődést, megakadályozzák a szívkockázatot és csökkentik a vérnyomást.
Az ásványi anyagok mennyisége szintén kiemelkedő, többek között a cink, a vas, a foszfor, a nátrium és a kálium. Attól függően, hogy az állat melyik részét választják, több vagy kevesebb ásványi anyag lesz. Minden 100 ml vér 200 mg nátriumot tartalmaz (tehát véres kolbász fogyasztása mérsékeltnek kell lennie magas vérnyomásban szenvedő embereknél).
A zsírban oldódó vitaminokat, a máj kivételével, nem biztosítja A és D vitaminok mennyiségével. Ami a vízoldható vitaminokat illeti, a folsav kivételével nagyon gazdag B-vitaminokban. B1- és B12-vitamin-értéke tízszer magasabb, mint más húsokban.
Ezenkívül a sertéshús az egyik olyan hús, amely a legkevesebb purint tartalmaz.