Coca kenyér
- 360 már elkészített tésztából
- 800 gramm kenyérliszt
- 560 gramm vizet
- 2 gramm élesztő
- 15 gramm só
Naan kenyér
- 250 milliliter tej
- 100 gramm vaj
- Cukor ízlés szerint
- egy csipet só
- 10 gramm élesztő
- 500 gramm kenyérliszt
- 3 fokhagymagerezd, zúzva
Hogyan készítsünk házi kenyeret
A házi kenyér készítése az elmúlt évek egyik csillagtermékévé vált. Az is igaz, hogy még mindig sokan vannak, akik ezt nehéz vagy bonyolult előkészületnek tartják. Ne feledje, hogy a kenyér elkészítéséhez csak lisztre, élesztőre és vízre van szükség fő összetevőként. Attól függően, hogy milyen típusú kenyeret akar főzni, szüksége lesz egyfajta lisztre vagy egy másikra, többé-kevésbé vízre ... mindegyik kenyérfajtának megvan a maga receptje. Mindenesetre idővel, türelemmel és tanulással megszerezheti a házi kenyeret jó körülmények között.
A probléma akkor jelentkezik, amikor a kovász szavakat hallják. Összefoglalva, a kovász egy olyan folyamat, amelyben a vízzel elkevert lisztet 4-5 napig hagyják erjedni, amelyet az utasításait követve több liszttel és vízzel kell keverékbe adagolni. Nyilvánvaló, hogy minél több tapasztalattal rendelkezik a kenyér világában, annál jobb, de mindenki számára elérhető, hogy könnyen elkészíthesse a kovászot, csak időre és türelemre van szüksége. Egyébként ne aggódjon, bár a kovászos kenyerek között nagyon különbség van, kovász nélkül elkészítheti a kenyeret.
Ezenkívül manapság számos recept létezik egy gyors házi kenyér elkészítéséhez, követheti az alkalmi könnyű kenyér receptjét újoncoknak vagy azoknak, akiknek megismertetik a témát, mindannyian átéltük ezt a folyamatot. Mindig is azt mondtam, hogy a kenyér elkészítése nem nehéz, de a jó házi kenyér elkészítésének morzsája van, és soha nem mondtam jobban.
Hogyan készítsünk kenyeret az otthoni sütőben
Egy másik probléma, amelyet sokszor találunk, amikor kenyeret akarunk készíteni, a sütő. Megnézzük a szakembereket, és úgy gondoljuk, hogy az övékéhez hasonló sütő nélkül soha nem kapjuk meg a legjobb házi kenyér receptjét.
Személy szerint soha nem volt professzionális sütőm, és nem tudtam kenyeret készíteni, mégis el kell mondanom, hogy mindig egészen tisztességes kenyereket készítettem, úgyhogy ne aggódjon, a sütőtől függetlenül elkészítheti a kenyér receptjeit neked van. Mindegyik sütő másképp működik, ezért azt javaslom, hogy még akkor is, ha betartja a receptben szereplő utasításokat, vessen egy pillantást rá (elkerülve a sütő ajtajának folyamatos kinyitását).
Teljes kiőrlésű kenyér
A teljes kiőrlésű liszteket, a fehérekkel ellentétben, a teljes kiőrlésű gabonából nyerik, ezért jobban megőrzik a tápanyagokat és a tulajdonságokat. A teljes kiőrlésű kenyér ugyanúgy készül, mint bármely más kenyér. Az egyetlen különbség az, hogy az előállításhoz használt liszt vagy lisztkeverékek teljesek. Ez valamivel drágább is, mint a normál liszt.
Calatrava kenyér
A kalatrava kenyér a Murcia spanyol közösségre jellemző. A kenyér szót ebben a készítményben az egyszer elkészült alakja és a sütő használata miatt használják, mivel ez egy desszert, amelyet hidegen fogyasztanak. Úgy készül, hogy a kenyeret felvert tojás és tej keverékében áztatják (általában kevés fahéjjal és citromhéjjal ízesítik), amíg puha nem lesz. Formába öntjük (karamellával vagy anélkül), és a sütőben megfőzzük. Az eredmény egy desszert, amely puding vagy karaj textúrájával van túrva.
rozskenyér
A rozs a pázsitfűfélék családjába tartozó növény. Gabonájából lisztet készítenek, amelyből rozskenyér származik.
A rozskenyér olyan kenyér, amelyet szavai szerint rozslisztből készítenek. Amellett, hogy több napig ehető, jellemző még arra, hogy sötétebb, intenzívebb és keserűbb az íze (ezért használják néha a fűszereket az ízének lágyítására), és hogy valamivel tömörebb a morzsa. Élelmi rostokban gazdag.
Végül a rozslisztből készült kenyerek az erjedés során nem kelnek fel és nem horkolnak annyira, mert alacsonyabb a gluténmennyiségük, mint a fehér lisztben, ezért ez a fajta kenyér sűrűbb. A bizonyíték az, hogy ha kenyérpirítót használunk pirításhoz, sokkal hosszabb ideig tart a pirítás, mint egy darab kenyér fehér liszttel.
Tönkölykenyér
A tönköly, amelyből tönkölyliszt készül, egy másik lisztfajta, amelyet manapság kenyér készítésére használnak. Kissé intenzív íze van, de táplálóbb, több rostot és fehérjét, valamint kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a normál liszt. Ezzel a liszttel készül a tönkölykenyér.
Pan Bao
A Bao vagy a Baozi kenyér az ázsiai konyha tipikus kenyere. Általában hússal vagy vegetáriánusan töltve, gőzzel főzve szolgálják fel. Lágy, puha és kissé édes kenyér jellemzi. Ezt a bolyhos kenyér receptjét megtalálja az internet receptjei részben. A nagyon puha kenyér másik fajtája a marokkói kenyér, a Batbouts.
Naan kenyér
A naan kenyér India egyik legszélesebb körben fogyasztott kenyere. Ez egy búzalisztből készült lapos kenyér. A bao kenyérhez hasonlóan lágy és kissé bolyhos állagú, vajas aromájú, amelynek nem lesz képes ellenállni. Széles választékkal rendelkezik a fűszerezésre, adhat hozzá szezámmagot, ánizs vagy őrölt ánizsmagot, köményt, curry-t, aromás gyógynövényeket ....
Ma hagyományos sütőben főzzük őket (a receptet kipróbálhatja weboldalunkon). Korábban biztonságos volt, és valószínűleg most, India egyes területein még mindig Tandoorban főzik.
Pita
A Pita kenyér vagy az arab kenyér lapos, puha és lekerekített kenyér. Kenyérlisztből, olajból, vízből és élesztőből készül. A Közel-Keletről származik, és a sütés magas hőmérsékletének köszönhetően a gőz belsejében keletkezik, amely megduzzad, így bárhová kitöltheti, amivel csak akarja (oldalunkon adunk némi ötletet).
Gluténmentes kenyér
A glutén azok a fehérjék, amelyek a gabonafélékből származó liszteket alkotják. De kérdés, hogy ha az összes kenyérben van liszt, akkor milyen lisztből készíthetem a kenyeret? Az olyan gabonafélék, mint a búza, a tönköly, a kamut vagy a rozs, glutént tartalmaznak. Mások, mint a rizs, hajdina, quinoa vagy kukorica, NEM tartalmaznak glutént. Ezért kenyeret készíthet ezekből a lisztekből, amelyek gluténmentesek.
Kristály kenyér
Ennek a kenyérnek az a kontrasztja, amelyet fehér és puha morzsája mutat, vékony és ropogós kérgével. Sok hidratálással készült kenyér lévén sokkal finomabb textúrát ér el, ráadásul kerek és szellős morzsája a törékenység érzetét kelti (az üvegre jellemző jellemző).
Az ilyen típusú kenyérhez szükséges összetevők a liszt, az élesztő, az olaj és a só. Ideális kenyér minden étel mellé, de a legjobb érzés egy kevés olaj és paradicsom mellett.
Tumaca kenyér
A Tumaca kenyér a szó szoros értelmében ezt a kenyeret kell mondanunk. Helyes formája a kenyér paradicsommal vagy Pa amb tomàquet (katalánul). Nem más, mint egy darab vagy egy szelet kenyér, paradicsommal és olajjal. Néhányat dörzsöljön néhány fokhagymát és pirítsa meg.
Zsemlemorzsa
A zsemlemorzsa nem más, mint száraz zúzott vagy reszelt kenyér, amint a neve is mutatja, és homokos textúrát kap. Széles körben használják ütőkhöz, ahol nagyon gyakran fűszerekkel vagy fűszerekkel keverik, hogy ízet adjon az ételhez. Megvásárolhatja közvetlenül reszelve, vagy otthon is elkészítheti, hosszú megőrzéssel rendelkezik, így problémamentesen felvidíthat.
Ázsiában, konkrétan Japánban, náluk is van zsemlemorzsájuk, Panko néven. A nagy különbség az intenzív ropogósság, amelyet az ütőknek hoz. Javaslom, próbálja ki, könnyen beszerezhető, bármely ázsiai termékboltban megvásárolható.
Zsemlemorzsa
Még mindig emlékszem, hogy nagyapám azt mondta nekem, hogy a zsemlemorzsa a szegények vagy a háború kenyere volt. Korábban úgy tűnik, hogy ez egyfajta táplálkozás volt, figyelembe véve azokat a bizonytalan helyzeteket, amelyekben egy háború után kerültek elő. Mielőtt gazdaságos volt enni, ma már hagyományos étellé vált a különböző spanyol városokban.
A morzsa elavult kenyér (készült morzsa) készítmény, amelyet kissé vízbe áztatva később kevés olajon megdinsztelik. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, nehogy megégjenek. Rendszerint sült fokhagyma, paprika, szalonna, chorizo, szardínia ...; mint a morzsák, a kiegészítők is nagymértékben függnek attól a területtől, ahol megeszik őket.
Kenyér
A szeletelt kenyér olyan kenyérfajta, amely bolyhos és puha. Kalórikusabb kenyér, mint a többi, mivel általában nagy mennyiségű vajat tartalmaz, ezért lágy és édes ízű kenyér. Spanyolországban a márka népszerűsítése miatt bimbo kenyérnek hívjuk, amelyben a márkát ehhez a termékhez kapcsoljuk.
Megvásárolhatja készen, vagy recepteket is találhat szeletelt kenyérrel, és elkészítheti otthon, ily módon kissé csökkentheti a vaj felhasználását és kissé egészségesebbé teheti.
Banán kenyér
A banán kenyér vagy a banán kenyér egy kenyér, amelyet a banán rostjával készítenek, lehetőleg érett banánnal. Ez az aromás kenyér könnyen és gyorsan elkészül, és a célnak lédús és kellemes nedves morzsának kell lennie. Az ízek és textúrák kontrasztja evés közben lenyűgöző.
A kenyér fő összetevői a liszt, a vaj, a sütőpor, a cukor, a tojás, a tej és a banán. Hozzáadhatja a vanília, a csokoládé chips, az apróra vágott dió illatát is ... Az egész masszát összekeverjük és megsütjük.
francia kenyér
A francia kenyér vagy a bagett jellemző, hogy hosszú búzalisztes kenyér, ropogós kéreggel. Széles körben használják szendvicsekhez.
Kovásztalan kenyér
Kovásztalan kenyér minden olyan kenyér, amelyet élesztő nélkül készítenek. Liszt, víz és só keveréke. Ez a keverék a kívánt formát kapja, és serpenyőben vagy sütőben pihenés nélkül főzi. Ilyen típusú kenyerek találhatók: matza kenyér (zsidó), paratha kenyér (India), kukorica palacsinta (Mexikó), Chapati kenyér (Törökország), perzsa kenyér (Közel-Kelet), libanoni kenyér (Libanon). Mindegyiket megtalálhatja az interneten.
Sajtos kenyér
A sajtkenyér vagy a pao de queijo a brazil gasztronómia tipikus kenyere. Legnagyobb fogyasztása reggeli és rágcsálnivaló. Ennek a kenyérnek egyik jellemzője a manióka keményítő és a sajt (általában mozzarella vagy parmezán) használata. Ezenkívül a kenyér elkészítésének többi összetevője a vaj vagy az olaj és a tojás.
Wasa kenyér
A Wasa kenyér svéd eredetű kenyér, amely ropogósságára és pirítására jellemző. Általában snackként vagy édes vagy sós ételek kíséretében fogyasztják. Összetétele teljes kiőrlésű gabonák keveréke, ezért alacsony kalóriatartalmú kenyérről beszélünk, előnyökkel teli. Ellenőrizze az étvágyat, vitaminokban vagy energiaellátásban gazdag néhány.
Mennyit nyom egy kenyér
A kenyér súlya kizárólag attól a mérettől függ, amelyet el akar készíteni, vagy amelyet a pék szeretne. Ha igaz, akkor a pékségek normál súlya az összes bárra vonatkozik. A hozzávetőleges tömeg 200-300 gramm között változhat.
Kenyér receptek pékséghez
A kenyérkészítő olyan gép, amelyet kenyér készítésére használnak. Legtöbbjüknek van egy kezelőpanelje a programozásra, figyelembe véve a készítendő kenyér típusát. Ezek a gépek általában a kenyér teljes folyamatát addig végzik, amíg a kész kenyeret meg nem kapják. Az összetevőket ugyanabban a sorrendben kell hozzáadni, mint a gép nélkül.