A Mezőgazdasági Minisztérium által támogatott Kenyér minden nap kampány alkalmával megtudtam, hogy Spanyolországban vannak ilyenek négy kenyér, amelyek védett földrajzi jelzéssel rendelkeznek: Cea kenyér, Payés kenyér, kereszt kenyér és Alfacar kenyér.

jelzéssel

A A mindennapi kenyér kampány a minisztérium kezdeményezése, a kenyérfogyasztás népszerűsítése céljából született. Táplálkozási tulajdonságai miatt az egészséges és kiegyensúlyozott étrend alapvető élelmiszer, ezért fogyasztását ajánlottnak tekintik. Területünkön sokféle kenyér van, amelyek mindegyike jellemző a termőhelyére, de csak négy tekinthető oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott kenyérnek.

Cea kenyér

A kenyér San Cristóbal de Cea városában, Carballino régióban, Ourense tartományban készül. híres minőségéről, kézműves gyártási módjáról és bemutatásáról, mindig számozott papírba csomagolva.

Ez a kenyér búzalisztből készül, és mind a régiójában, mind Spanyolország többi részén található néhány szaküzletben forgalmazzák. Alakja hosszúkás, lekerekített végű és a csíkozzon vagy vágjon felül, a kenyeret két egyenlő részre osztva.

Kompakt morzsája és hosszú időtartama miatt ideális kenyér pirított szeletek befogadására és kísérésére helyi termékekből készült ételek, mint például a caldo callego, vagy a klasszikus polip étel, egy fèira.

Pan de Payés

Néhány hónapja a Pan de Payés is az oltalom alatt álló földrajzi jelzés elismerésével kenyér, amely a Katalóniában több mint 100 éve készült hagyományos kézműves kenyeret fedi le, és amelynek meg kell felelnie az azt szabályozó rendeletekben meghatározott követelményeknek.

Biztosan a kerek kenyér, rusztikus megjelenéssel, ropogós kéreggel és morzsával, sok alveolussal Nagy méret. Az ízjellemzőket tekintve a vidéki kenyér remek aromával és ízzel, valamint bizonyos savassággal rendelkezik.

Katalóniában Pirítós készítéséhez, szószok kíséréséhez és bármilyen étel mellé fogyasztják. Legyen szó akár sült marhahús pirítós készítéséről, akár egy tumaquet kenyér sonkával, vagy egy aioli vagy romesco szósz elfogyasztásáról, a paraszti kenyér az ideális.

Keresztes kenyér

Ban ben Castilla La Mancha találtunk egy másik kenyeret védett földrajzi jelzéssel ellátott pecséttel, a Pan de Cruz a Ciudad Realtól. Ez egy kidudorodott sűrű kandellás búzadara, sima kéreggel, amelynek felső oldalán két egymásra merőleges keresztmetszet van, amelyekből az elnevezés származik.

Ennek a puha és ropogós kéregű kenyérnek nagyon ízletes morzsa van, és alig van alveolusai. Ez a tipikus fehér vagy candeal kasztíliai kenyér sült tojással együtt ideális, néhány kasztíliai morzsa elkészítéséhez, vagy hagyományos mártással készült ételekhez, amelyekbe mártogathatnak.

Alfacar kenyér

A Alfacar kenyér, Hagyományosan búzaliszt, természetes kovász, Alfacar forrásvíz, pékélesztő és só alapjával készül. Ez egy tipikus kenyér Granada városából, Alfacarból, amelynek forrásából kivonják a vizet, amellyel a tésztát készítik.

Az eredmény a kívül aranyszínű kenyér, belül fehér, Ízében nagyon enyhe, és kiválóan említ néhány példát, amelyet tőkehaljal, vagy kölyök- vagy báránysültekkel fogyaszthatunk. Ezeket az ételeket tudják elkészíteni az adott településen.

Egyelőre a Kenyér minden nap kezdeményezés Ez arra késztetett, hogy felfedezzek néhány ilyen kenyeret, amelyeket még nem ismertem, és amint lehet, megpróbálom őket in situ megismerni, tesztelni kiváló minőségüket és megérteni, miért ismerik el őket védett kenyérként. Földrajzi jelzés. Mesélek róla.