A keserű cikória gyökerei és gyengéd hajtásai miatt élvezhető. Ha belefoglalja ezt a sokoldalú növényt az otthoni kertjébe, rengeteg lehetőséget kínál a konyhában.
TARTALOMJEGYZÉK
A keserű cikória eredete
A keserű cikórianövény (Cichorium intybus) kétéves lágyszárú növény, amely nem az Egyesült Államokban honos, de otthon készült. A növény az Egyesült Államok számos területén vadon növekszik, leveleihez és gyökereihez egyaránt használják.
Leírás
Megkülönböztető tulajdonságok:
A rozetta és a nem virágzás szakaszában vastag, durva levelei különböztetik meg, amelyek felületesen hasonlítanak a pitypang levelekre, virágzásakor pedig az ágak mentén nagy, mutatós, kék virágokkal, szár nélküli fürtökben.
- Gyökerek és földalatti építmények
- Vastag függőleges gyökér (A, a).
- Keserű cikória egész Ontarióban fordul elő szeméttárolókban, kerítésekben, útszéleken és esetenként a kertekben.
- Kétéves vagy általában évelő
- Szaporítás csak vetőmaggal
Keserű cikória botanika
A közönséges keserű cikória más néven kék százszorszép, kék pitypang, tengerészek kék, kék fű, alom, barna, búzavirág, hendibeh, lófű, rongyos matrózok, segítő, vad agglegény gombok.
A keserű cikória fajtái
Keserű cikórianövények fajtái: A cikórianövényeknek két típusa van. Whitloofot termesztenek a nagy gyökér számára, amelyből kávékészítményt készítenek. Kényszerítheti magát arra is, hogy használja a belga endíviának nevezett gyengéd fehér leveleket. A Radicchio-t a levelek számára termesztik, amelyek szűk fejben vagy laza fürtben lehetnek.
A Radicchio-t legjobban nagyon fiatalon lehet betakarítani, mielőtt keserűvé válik. Az egyes cikóriatípusoknak sokféle változata van. A Whitloof cikória növények a következők: Daliva Flash Zoom Frann Leach képei A csak a levelek cikóriájának ültetésére szolgáló fajták a következők: Rossa di Treviso Rossa di Verona Giulio Firebird
Keserű cikória típusok
- Cikória Catalogna Frastagliata
- Cikória Pan di Zucchero
- Cikória Catalogna Puntarelle a Foglie Stretta
- Cikória Galantina-spárga cikória
- Cikória Palla Rossa Agena
- Cikória Variegata di Castelfranco
Méret
Virágzáskor a keserű cikória kemény, bordázott, durván szőrös szárú, 30–100 cm (10–40 hüvelyk) magas. A levelek szárúak, lándzsásak és nem karéjosak. A virágfejek 2–4 cm (3⁄4–1 1⁄2 hüvelyk) szélesek, általában világos lila vagy levendula színűek
Színek
A cikória világos élénkkék, ritkán fehér vagy rózsaszínű.
Alakzatok
A magok rövidek, szögletesek, kiváló alakúak, de a hegyükön nincs szőrszál.
Hogyan növekszik a keserű cikória
A cikória hidegtűrő, gyökereiért bárhol termeszthető. Ültessen egy hüvelyk mély magokat a kertbe két-három héttel az utolsó fagy átlagos időpontja előtt. Végezze el a növényeket egymástól 12-18 hüvelyknyire. Ha a cikóriát jól megművelt, szerves anyagokban gazdag talajba ültetik, akkor nagy gyökereket kell kifejlesztenie.
A leveles fajtákat frissen, salátaleveként vagy fehérített fejként fogyasztják. Fehérített fejek előállításához mélyfagyasztás előtt ki kell ásni a gyökereket. Vágja le a tetejét körülbelül két centivel a gyökér koronája vagy teteje felett.
A gyökereket hűvös helyen tárolja. Télen kényszerítse a gyökereket hűvös, sötét helyiségbe, nedves homokba ültetve. Tartsa a feltörekvő hajtásokat hét-nyolc hüvelyk fűrészporral, és időnként öntse meg a növényt.
Három-négy hét múlva, amikor új hajtások jelennek meg, vágja le a fejeket a gyökérről. A fej fehérítésének egyszerűbb és olcsóbb módja a kézi betakarítás. Törje vagy vágja le a fejeket közvetlenül a gyökér felett, mossa meg és vágja le, majd csomagolja fényvédő kartondobozokba.
Rövid időtartamok kivételével nem szabad kitenni őket fénynek, mivel még egy kis mennyiség miatt a külső levelek megsárgulnak vagy zöldek, megkeserítik és rontják a minőségüket.
Egy kertben
Cikória gyógynövényeket könnyű termeszteni a kertben, mint egy hűvös évszak termését. A mag és a transzplantáció a cikória termesztésének fő eszköze.
Virágcserép
Válasszon egy edényt, amelynek alján van egy vízelvezető lyuk. Használjon mély tartályt, ha cikóriát kíván termeszteni a gyökerekhez. Töltse meg a tartályt jó minőségű, jól lecsapolt cserepes keverékkel.
A legtöbb gyógynövényhez hasonlóan a cikóriának sem kell sok műtrágya, túl sok miatt pedig a növény gyenge és sántikálhat. Az ültetés idején általában elég egy kis komposzt, amelyet a talajhoz kevernek. Ha a növény úgy néz ki, mintha egy kis segítségre lenne szüksége, használjon vízben oldódó műtrágyát vagy félig hígított műtrágyát.
A cikóriának naponta legalább hat órányi napfényre van szüksége. Ha meleg éghajlaton él, helyezzen cserepes cikórianövényeket olyan helyre, ahol komor a délután. Betakarítsuk a cikória gyökereit a cserepes talajról való felhúzással. A cikória leveleit úgy szüretelje, hogy gyengéden a talajszintre vágja, általában 6-20 hüvelyk (15-20 cm) hosszúak. Ha túl sokáig vár, a levelek kellemetlenül megkeserednek.
Keserű cikóriaápolás
A cikóriához jó vízelvezetés szükséges, bőséges szerves anyagokkal. Akkor működik a legjobban, ha a hőmérséklet 75 ° F (24 ° C) alatt van. A kiterjesztett cikória növényi gondozás éber gyomlálást és mulcsozást igényel a nedvességvesztés és a további gyomnövekedés megakadályozása érdekében.
A cikória növényéhez heti 1-2 hüvelyk víz szükséges, vagy elegendő ahhoz, hogy a talaj egyenletesen nedves maradjon, és csökkentse az aszályos stressz lehetőségét.
A füvet ¼ csésze nitrogénalapú műtrágyával trágyázzák, például 21-0-0 per 10 láb sor. Ez körülbelül 4 héttel az átültetés után vagy a növények elvékonyodása után érvényes. A cikória erőltetett zöldségként történő termesztéséhez sorfedésekre vagy egyedi ültetésekre van szükség, amelyeket távol tartanak a fénytől.
Keserű cikória betakarítás
A cikóriát vagy a kávé helyettesítésére gyökérért, vagy a belga endíviaként ismert gyengéd hajtásaiért termesztik. Salátákhoz akkor szüreteljünk, amikor a koronák megtelnek és jól színezettek. Minél sötétebb a szín, annál keserűbb az íze.
A Radicchio fejet képezhet, vagy nem, a hőmérséklettől és a fajtaválasztástól függően. Ha csak a gyökerekért vetik őket, akkor körülbelül 120 nap alatt készek lesznek a betakarításra.
Magok
A cikóriamagok ültetését beltérben meg lehet kezdeni öt-hat héttel azelőtt, hogy kint mozgatnák őket. Forró éghajlaton a szabadban történő vetés vagy átültetés szeptembertől márciusig történik. A cikóriát hidegebb éghajlaton három-négy héttel a fagyveszély elmúltával kell elvégezni.
Vessen cikóriamagot egymástól 6-10 hüvelykre, egymástól 2-3 láb távolságra. A növényeket mindig ritkíthatja, ha összezsúfolják őket, de a szoros telepítés elriasztja a gyomokat. A magokat ¼ hüvelyk mélységbe ültetik, és akkor ritkítják, ha a növényeknek három vagy négy valódi levele van.
Növényt is ültethet az őszi betakarításhoz, ha olyan fajtát választ, amelynek korai érési dátuma van. A cikória vetőmagjának 75-85 nappal a korai betakarítás előtt történő ültetése biztosítja a késői betakarítást.
A fehérített levelekért kényszerített cikória gyógynövényeknek az első fagy előtt ki kell ásniuk a gyökereket. Vágja le a leveleket 1 hüvelykre, és tárolja a gyökereket három-hét hétig a hűtőszekrényben, mielőtt erőlteti őket. A gyökereket lehűlés után külön-külön ültesse, hogy a levelek feszes, fehérített fejré nőjenek.
virágok
Mint sok gyom, ez az évelő virágzik nyártól kora őszig. Kemény, és gyakran olyan helyeken található meg, ahol a virágok várhatóan nem fognak fejlődni. A cikóriát általában az útszéleken látják.
Virágzáskor a keserű cikória kemény, bordázott, durván szőrös szárú, 30–100 cm magas
A keserű cikória tulajdonságai és előnyei
- Energia: 96 kJ (23 kcal)
- Szénhidrátok: 4,7 g
- Cukrok: 0,7 g
- Élelmi rost: 4 g
- zsír 0,3 g
- Fehérje 1,7 g
- Vitaminok
- Összeg% DV †
- A-vitamin egyenértékű.
- Béta karotin
- lutein-zeaxanthin36%
- Tiamin (B1) 5% 0,06 mg
- Riboflavin (B2) 8%, 0,1 mg
- 3% niacin (B3) 0,5 mg
- Pantoténsav (B5) 23%, 1,159 mg
- B6-vitamin 8% 0,105 mg
- Folát (B9) 28% 110 μg
- C-vitamin 29% 24 mg
- E-vitamin 15% 2,26 mg
- K-vitamin 283% 297,6 μg
- Ásványok
- Összeg% DV †
- 10% kalcium 100 mg
- Vas 7% 0,9 mg
- 8% magnézium 30 mg
- 20% mangán 0,429 mg
- 7% foszfor 47 mg
- 9% kálium 420 mg
- 3% nátrium 45 mg
- Cink 4%
Élelmiszer felhasználás
Tudta, hogy a cikória növény szerepel az ehető növények listáján, de nem emlékezett arra, hogy a növény mely részei ehetők, és hogyan kell elkészíteni. Ehető mindkét növény virága, levele és gyökere.
Mindkettő keserűséget ad a salátakeverékhez, de ezeket a hatásokat csökkentheti. A pitypang virág kevésbé intenzív, mint a cikória virág. Egyesek szerint a szép kék virágokat hozzáadhatja egy salátához; mások szerint túl keserűek.
Orvosi felhasználás
A cikóriát az ókori egyiptomiak óta használják terápiás tulajdonságai miatt. Nemrégiben megtudtam, hogyan használták a cikória növényt idővel a fejfájás otthoni gyógymódjaként.
Vízvisszatartási problémák enyhítésére, gyulladáscsökkentésre és emésztési problémák kezelésére is használták. Különösen a levelek gazdag vitaminokban; különösen vas, kalcium és réz.
Rendelkezésre áll egy nagyon informatív teljes táplálkozási profil, amely megjegyzi, hogy a cikória növény, különösen annak gyökere, jó A-vitamin (az ajánlott napi érték 114 százaléka) és a C-vitamin (a DV 40 százaléka) jó forrásaként szolgál.
Keserű cikória érdekességek
A cikória növény az elsők között idézett a rögzített irodalomban. Horace saját étrendjére hivatkozva említi, amelyet nagyon egyszerűnek ír le: „Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae” („Ami engem illet, az olajbogyó, az endívia és a mályva biztosítja az eltartást”)
1766-ban Nagy Frigyes megtiltotta a kávé Poroszországba történő behozatalát, ami Christian Gottlieb Förster (1801-ben meghalt) brunswicki kocsmáros (1801-ben meghalt) kávépótlójának kifejlesztéséhez vezetett, aki 1769/70-ben engedményt kapott Brunswickban és Berlinben való elkészítéséhez. 1795-ben 22-24 ilyen típusú gyár volt Brunswickban.