"Meg kell akadályoznunk a hozzáadott érték hígítását" - mondja egy olyan projekt menedzsere, amelynek célja a kívül hízott és OFJ-t elveszítő állatok csökkentése.

Évente több mint 22.000, az IGP (védett földrajzi jelzéssel) ellátott Ternera Asturiana borjút vágnak le a Hercegségben. Ez a szám körülbelül 5000 tonna húst jelent, amelynek 22% -át a Szabályozó Tanács adatai szerint fogyasztják. nemzeti piacon.

legnagyobb

A bennszülött kunyhóban rejlő lehetőségek azonban sokkal nagyobbak. Ezt tükrözi a termék néhány fő vevője által a régióban végzett számítás, amely rámutat arra, hogy az őshonos fűfajták utódainak nagy része más autonóm közösségekben hízik, így elveszíti az OFJ-hez való tartozásukat. A hizlalási folyamat során keletkező kiadások mennyisége és az állattartó gazdaságok nagy részének kicsi mérete a fő oka annak, hogy ezek a fiatal hizlalandó állatok Asztúrián kívül távoznak.

Tavaly novemberben az Asturian Beef egyik fő vevője, az Alimerka szupermarketlánc évente ezer állat befogadására alkalmas tápszert indított el, amellyel hozzá kíván járulni a kínálat és a kereslet egyensúlyához, és a borjak számára a legtöbb értékesítési lehetőséget kínálja. a szerény termelők nem hízhatnak az állományukban.

Három év korábbi munka

A takarmány hároméves munka eredménye, és úgy lett kialakítva, hogy a szarvasmarhákat a legjobb körülmények között neveljék, hogy megfeleljenek az állatjólétre vonatkozó közösségi előírásoknak, és hogy húsuk minősége elérje az optimális erényeket, amelyek megkülönböztetik az állattenyésztés termékét. a régió saját OFJ-ját. Öt raktár alkotja a komplexumot, közülük négyet közvetlenül hizlalásra szánnak, az ötödiket pedig a belépő új szarvasmarhák alkalmazkodási helyeként.

Mindegyik fészer több részre van osztva, ahol a borjak nem szerint vannak csoportosítva, és mindegyik karámnak bizonyos súlya van, súlya, kora vagy fizikai állapota miatt. Négy üzemeltető felelős a gazdaság karbantartásáért és napi feladatairól, amelynek rakodóplatformja van a levágásra szánt szarvasmarhák kilépésére, három siló az élelmüket alkotó száraz takarmány és szalma és egy raktár összekeverésére. dunghill, amelyben a tollakból eltávolított hulladékot újrahasznosítás céljából komposztálják szerves komposztként. A hizlaló létesítményeket felkereső látogatókat megdöbbenti, hogy nincsenek rossz szagok, amelyek általában egy szarvasmarha-telephez kapcsolódnak.

Megfelelő szellőzés

A raktárak építészetük jó részében a szabadba vannak nyitva, amelyeket kifejezetten a szellőzés megkönnyítésére terveztek, és egyúttal megakadályozzák az áramlások kialakulását. Számos hagyományos gazdaság rossz szellőzése kockázati tényező a fiatal szarvasmarhák egészségére, hajlamos a vírusok és csírák hatására őket kedvező körülmények között. Az állatok száraz takarmányellátása segít megakadályozni, hogy az általuk termelt trágya trágyává alakuljon át, és hatékonyabbá tegye az ólak ágyainak tisztítását.

A borjaik belsejében a borjak lazák, és nyugodtnak tűnnek olyan magatartásban, amely jobban emlékeztet az anyáikkal réten, mint az istállóban elfogadottakra. "Ahhoz, hogy a hízlalási folyamat optimális legyen, fontos, hogy az állatokat ne érje stressz" - mondja Sergio Marqués, egy állatorvos, aki több éves, Asztúrián kívüli szakmai tapasztalat után úgy döntött, hogy visszatér az úttörő projekthez a tenyésztés és gazdálkodó gazdaságok. Család őshonos borjak. «Létesítményeink nyitva állnak a gazdálkodók előtt, akik szeretnék látni, hogyan működünk. A legfiatalabbak általában nagy érdeklődést mutatnak, és ez a jövő kihívása: a mentalitás megváltozása "- zárja.